Ten koláč peču pořád dokola! – Makový koláč s vanilkovým krémem

Odvážný a nadšený tón: Tohle není jen další koláč v řadě – je to malý zázrak, který mě naučil, jak jednoduše vykouzlit něco naprosto neodolatelného doma. Když jsem poprvé rozmixoval ten mak a spojil ho s krémovou, vanilkovou náplní, byl jsem nadšený jako dítě v cukrárně! A od té doby? Tenhle makový koláč peču pořád dokola – protože prostě není lepšího způsobu, jak potěšit sebe i blízké. Nevěříš? Počkej, až ucítíš ten jemný, voňavý mak a hladký krém, jak se rozplývají na jazyku… Pojď, naučím tě svůj tajný trik!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 1 hodina 15 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g mletého máku
180 g hladké mouky
150 g cukru krupice
120 ml rostlinného oleje
3 vejce
250 ml mléka
1 prášek do pečiva (asi 10 g)
1 vanilkový cukr (nebo 1 lžička vanilkového extraktu)
špetka soli

Na vanilkový krém:

500 ml mléka
100 g cukru krupice
3 žloutky
40 g hladké mouky
1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu
50 g másla (pokojové teploty)

Příprava

Krok 1:

Začínáme s vanilkovým krémem, protože ten potřebuje čas na zchlazení. V menším hrnci pomalu zahřejeme mléko s rozříznutým a vyškrábaným vanilkovým luskem (pokud používáte extrakt, přidejte ho až nakonec). V míse smícháme žloutky, cukr a hladkou mouku, až vznikne hladká směs bez hrudek. Jakmile mléko začne mírně vařit, odlijeme z něj trochu a za stálého míchání ho pomalu přiléváme k žloutkové směsi – tím zabráníme sražení vajec. Potom směs vrátíme do hrnce a na mírném ohni vaříme, dokud krém nezhoustne. Nezapomeň míchat, jinak se to přichytí a spálí!

Krok 2:

Když krém mírně vychladne, odstraňte vanilkový lusk (pokud jste použili) a přimíchejte měkké máslo, až krém bude krásně hladký a lesklý. Zakryjte potravinářskou fólií přímo na povrchu krému, aby neprorostla kůrka, a nechte v lednici pořádně vychladnout (klidně aspoň hodinku, ideálně víc).

Krok 3:

Teď přijde těsto. V míse smíchejte mletý mák s hladkou moukou, práškem do pečiva, vanilkovým cukrem a špetkou soli. V jiné míse prošlehejte vejce s cukrem do pěny – nejlepší je, když jsou vajíčka pokojové teploty, lépe se tím vytvoří nadýchaná hmota. Přidejte olej a potom postupně přilévejte mléko, aby směs zůstala jemná.

Krok 4:

Pomalu vmíchejte suché ingredience do tekutých – nejlepší je použít stěrku a šetrně promíchat, abyste neztratili vzduch z těsta. Tady je paradox: chceme, aby těsto bylo dost tekuté, protože mak pomůže s hutností a hezky naváže krém. Nepřemíchejte, těsto by pak bylo těžké a koláč tvrdší.

Krok 5:

Předehřejte troubu na 175 °C a vymažte si formu na koláč máslem nebo ji vyložte pečicím papírem. Těsto nalijte do formy rovnoměrně. Nakonec přijde ta nejlepší část: na těsto rovnoměrně rozetřete vychlazený vanilkový krém. Nedělej to zbrkle, krém se nesmí smíchat s těstem úplně, má tam být taková krásná, oddělená vrstva.

Krok 6:

Pečte koláč přibližně 50 minut nebo dokud povrch nebude zlatavý a špejle zapíchnutá do těsta (nikoliv do krému!) nevyjde suchá. Po vyndání nechte koláč chvíli vychladnout, protože krém je pořád měkký a čerstvý. Pak teprve krájejte – věř mi, nehty si nenechávej na krájení, koláč je lepší vychladlý, aby držel tvar.

Varianty a tipy

Místo slunečnicového oleje vyzkoušej máslo rozpuštěné a chlazené pro bohatší chuť.
Přidej do těsta trochu citronové kůry – svěží tón dokonale doplní mak.
Pro extra vláčnost můžeš zamíchat do krému pár lžic zakysané smetany nebo řeckého jogurtu.
Pokud nemáš rád příliš sladké, sáhni po přírodní vanilce a zmenši cukr v krému o 20 g.
Namísto vanilkového krému můžeš zkusit použít tvarohovou náplň ochucenou citronovou kůrou.
Ozdob koláč před podáváním jemně rozemletým mákem nebo trochu moučkového cukru smíchaného s vanilkovým cukrem.

Jak ráda podávám toto jídlo

Pro mě je tenhle koláč ideální k odpolední kávě nebo čaji, obzvlášť když venku prší a mám doma svíčky a deku. V létě ho s chutí servíruju s čerstvými jahodami nebo malinami, aby byl kontrast mezi sladkým krémem a svěžími bobulovými plody. A když přijde zima, přidám trochu šlehačky nebo vanilkové zmrzliny – čím víc vrstvy a textury, tím víc radosti!

Poznámky

Koláč skladuj v lednici, nejlépe zakrytý potravinářskou fólií, vydrží tam 2–3 dny.
Ohřívej jen velmi krátce v mikrovlnné troubě, aby se krém nerozpustil a těsto neztratilo strukturu.

Závěr: Tenhle makový koláč s vanilkovým krémem je jako malý kousek nebe, který vždycky vykouzlí úsměvy. Je jednoduchý, šťavnatý a nikdy nezklame – přesně takový recept, který by každá domácnost měla mít v záloze.