Tomu žádný jiný jablečný koláč nevyrovná! – Jablečný koláč se zakysanou smetanou, jednoduchý na přípravu

Tón: Odvážný a nadšený
Musím ti říct, jak moc jsem nadšený z tohohle receptu! Jablečný koláč se zakysanou smetanou je prostě bomba, která vás přenese do jiné dimenze domácího pečení. A víš co? Je šíleně jednoduchý na přípravu, takže není co řešit. Když poprvé voněl v mé kuchyni ten mix kořeněných jablek a krémové zakysané smetany na jemném těstě, musel jsem to sdílet hned s tebou. Tak pojďme na to – připrav si mísy, metličku a jdeme na to společně!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g hladké mouky
150 g cukru
150 g másla, změklého
1 vejce
400 g jablek (nejlépe kyselkavých, např. Granny Smith), oloupaných a nakrájených na tenké plátky
200 ml zakysané smetany (smetana kyselá)
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička skořice
1 lžička vanilkového cukru
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Vanilková zmrzlina nebo šlehačka na servírování (volitelné)
Trochu třtinového cukru na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravím těsto. Do mísy proseju 300 g hladké mouky, 1 lžičku prášku do pečiva a špetku soli. Přidám 150 g změklého másla, 150 g cukru a 1 vejce. Vše rukama nebo mixérem s hnětacími háky zpracovávám na hladké, nelepivé těsto, které zabalím do mikrotenového sáčku a dám do lednice odpočinout na 20 minut. Tenhle krok je fakt klíčový, aby těsto vykázalo tu správnou vláčnost a křehkost.

Krok 2:

Mezitím si oloupu a nakrájím 400 g jablek na tenké plátky. Pokapu je 1 lžící citronové šťávy, aby nezhnědly, a smíchám s 1 lžičkou skořice a 1 lžičkou vanilkového cukru. Ta vůně skořice a citronu už tady v kuchyni dělá malou oslavou – prostě bomba na smysly.

Krok 3:

Vyndám z lednice těsto, rozdělím ho asi na dvě třetiny a jednu třetinu odložím na ozdobu. Tu větší část vyválím na lehce pomoučeném vále na tvar kola asi o průměru 26 cm, které přenesu do formy na koláč. Těsto v míse lehce vytlačím prsty, aby udělalo rovnoměrný základ.

Krok 4:

Na korpus rovnoměrně rozložím připravená jablka, jejichž sladkost a kyselost je perfektně vyvážená díky citronu a skořici. Pak koláč potřu 200 ml zakysané smetany. Tahle zakysaná smetana dělá koláč svěžím, lehce krémovým a zjemní celou chuť, bez zbytečné sladkosti.

Krok 5:

Zbylou část těsta vyválím a nakrájím na proužky, které naaranžuji do mřížky na vrch koláče. Tahle mřížka není jen na efekt, ale taky pomáhá koláči lépe “dýchat” při pečení a vytvoří perfektní kontrast k jemnému vnitřku. Nakonec celý povrch lehce popráším trochou třtinového cukru pro křupavý povrch plný jemných karamelových tónů.

Krok 6:

Koláč dám péct do předehřáté trouby na 180 °C (horkovzdušná) na cca 45 minut, dokud není těsto zlatavé a jablka měkká. Po vytažení nechám koláč trochu vychladnout – nejlepší je podávat ho teplý, kdy vůně skořice a pečených jablek naplní celý pokoj.

Varianty a tipy

Pokud nemáš zakysanou smetanu, můžeš použít bílý jogurt řeckého typu, ale koláč nebude tak výrazně krémový.
Do jablečné směsi můžeš přidat hrubě nasekané ořechy, třeba vlašské, které dodají křupavost a další vrstvu chuti.
Místo citronu můžeš použít pomerančovou šťávu pro jemnější citrusovou vůni.
Do těsta je možné přidat i trochu mletého badyánu nebo muškátového oříšku pro zajímavější chuť.
Pokud používáš sladší jablka, zredukuj cukr v těstě na 120 g, aby koláč nebyl přeslazený.
Těsto můžeš mírně ochutit citronovou kůrou, to dotáhne svěžest na maximum.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle koláč miluju servírovat ještě teplý, s kopečkem domácí vanilkové zmrzliny nebo šlehačky. Na podzim ho doplňuji šálkem horkého jablečného čaje nebo skořicového latte, což dělá posezení neuvěřitelně útulné. Na jaře a v létě si dokážu představit lehký ovocný čaj a čerstvé ovoce, které lehce kontrastuje s teplými tóny pečeného jablka. Tenhle recept šlape na plné obrátky nejen při rodinných oslavách, ale i jen tak na dvěřích doma.

Poznámky

Koláč je nejlepší čerstvý, ale můžeš ho uchovávat v lednici zabalený ve fólii až 2 dny.
Ohřátí v mikrovlnce na nízký výkon (asi 40 sekund) pomůže obnovit tu čerstvou vůni a změkčit těsto.

Závěr: Tenhle jablečný koláč s krémovou zakysanou smetanou je prostě záruka úspěchu – jednoduchý recept, voňavé jablka a dokonalá křupavá kůrka, která vždy přinese radost do tvé kuchyně a na stůl. Nezklame tě nikdy, takže klidně peč znovu a znovu a buď tím domácím hrdinou, o kterém všichni mluví!