Budeš ho péct pořád, tak výborný! – Super krémový jogurtový koláč bez mouky

Odvážný a nadšený – Opravdu, když jsem objevil tento jogurtový koláč, nemohl jsem uvěřit, jak něco tak jednoduchého může být tak naprosto úžasné! Tenkrát jsem se rozhodl, že ho upeču hned třikrát za víkend, protože takhle krémovou a jemnou sladkost prostě nemůžete nechat jen tak ležet. A co je nejlepší? Žádná mouka! Přátelé, tohle je mistrovské dílo, které jsem si zamiloval natolik, že jsem se musel podělit hned teď. Připravte se na ten nejjemnější, nejkrémovější a přitom lehký koláč, co jste kdy jedli – ideální na každou příležitost i na pocit pohody doma.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g bílého hustého jogurtu (nejlépe řecký nebo typu řeckého)
6 ks velkých vajec
200 g cukru krupice
1 čajová lžička vanilkového extraktu
50 ml rostlinného oleje (nejlépe slunečnicový nebo řepkový)
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce kukuřičného škrobu (nejlepší alternativa k mouce)
špetka soli
máslo a mouka na vymazání formy

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé ovoce (jahody, borůvky, maliny) nebo ovoce v kompotu
Posypka z moučkového cukru
Med nebo javorový sirup, pokud máte chuť na něco extra sladkého

Příprava

Krok 1:

Nejdříve si rozehřejte troubu na 170 °C. Mezitím si připravte kulatou formu na pečení (průměr cca 24 cm). Formu dobře vymažte máslem a lehce posypte kukuřičným škrobem – tohle místo mouky, které koláči poskytne jemnou strukturu bez zahuštění těsta těžkou moukou.

Krok 2:

V největší míse začněte šlehat vajíčka spolu s cukrem do pěny. Vyšlehání je důležité – bude to základ lehkosti, takže použijte elektrický mixér na střední rychlost, dokud směs nezbělá a nenabude objemu, asi 5 minut. To je moment, kdy byste opravdu měli cítit tu vůni sladkého vajíčka a vidět, jak pěna drží tvar.

Krok 3:

Poté přidejte do vyšlehaných vajec jogurt, olej, citronovou šťávu a vanilkový extrakt, a promíchejte vše dohromady jemně, ale dohladka. Hledáte ten moment, kdy se všechna tekutina spojí v krásně hladkou, skoro hedvábnou směs.

Krok 4:

Nakonec přimíchejte kukuřičný škrob a špetku soli. Škrob dodá těstu tu správnou jemnou texturu, skoro jako byste jedli nebe v každém kousnutí. Míchejte opatrně, aby těsto neztratilo vzduch zvyšující jeho nadýchanost.

Krok 5:

Směs přelijte do připravené formy. Povrch uhladťe stěrkou nebo zadní stranou lžíce a vložte do vyhřáté trouby. Pečte přibližně 45 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu a bude mírně pružný na dotek. Pokud chcete zjistit, zda je koláč hotový, zapíchněte štíhlý špejli do středu – měla by vyjít téměř čistá, s pár vlhkými drobečky, ne s mokrým těstem.

Krok 6:

Po upečení nechte koláč vychladnout ve formě asi 15 minut, pak opatrně vyndejte ven a nechte úplně vychladnout na mřížce. Pokud chcete, posypte povrch moučkovým cukrem a dozdobte čerstvým ovocem nebo trochou medu. A teď? Už si můžete připravit svojí první skleničku kávy nebo čaje, protože tenhle jogurtový koláč si zaslouží pomalé vychutnávání.

Varianty a tipy

Pro ještě výraznější chuť přidejte do těsta 1 lžičku nastrouhané citrónové kůry.
Kukuřičný škrob můžete v nouzi nahradit bramborovým škrobem, ale vyhněte se klasické mouce, abyste zachovali jemnou a lehkou strukturu koláče.
Přidání hrsti nasekaných vlašských ořechů nebo mandlí povrch koláče ozvláštní a dodá příjemnou texturu.
Jestli máte rádi trochu exotiky, zkusit přimíchat do směsi trochu kokosového mléka místo části jogurtu pro intenzivnější krémovost.
Nechcete/nesmíte použít vejce? Zkuste je nahradit 3 lžícemi rozmačkaného banánu, ale počítejte s jemnou změnou ve struktuře.
Pokud se bojíte, že by koláč nemusí mít dost pevnou strukturu, přidejte o trochu více kukuřičného škrobu – až 2 lžíce.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně miluju tento koláč servírovat teplý, s čerstvým ovocem podle sezóny – v létě borůvky a jahody, na podzim jablka nebo švestky. Když přijde chladnější počasí, rád přidám lžíci medu nebo trochou javorového sirupu a podávám s hrníkem silného čaje. Na rodinných oslavách ho krájím na malé čtverečky a doplním jogurtovým krémem nebo lehkým mascarpone, aby byl ještě dekadentnější.

Poznámky

Koláč skladujte zakrytý ve chladničce až 3 dny. Před podáváním jej nechte chvíli ohřát při pokojové teplotě, aby se všechny chutě lépe rozvinuly.
Pokud chcete zrychlit přípravu, do těsta můžete přidat trochu prášku do pečiva (přibližně ½ lžičky), ale myslím, že i bez něj je koláč dokonale nadýchaný.

Závěr: Tenhle jogurtový koláč bez mouky je moje nejoblíbenější cesta, jak si doma vytvořit něco opravdu speciálního bez složitostí. Je tak jemný, lehký a krémový, že si ho budete péct pořád, protože prostě nemá chybu. Mám rád, když se v kuchyni dělají věci snadno a rychle, ale výsledek je jako od profíka – a tenhle recept tohle splňuje dokonale!