Nejlepší, jaký jsem kdy upekla! – Ultrakrémový tvarohový koláč z plechu

Odvážný a nadšený styl

Ragazzi, preparatevi, qualcosa di incredibile sta per arrivare nella vostra cucina! Non sto esagerando quando dico che questo è il miglior torta di ricotta che abbia mai fatto – e ho provato un sacco, credetemi! L’ho scoperta un giorno per caso, mentre cercavo qualcosa di soffice, cremoso e assolutamente irresistibile, e da allora è diventata il mio asso nella manica per qualsiasi occasione. Immaginate una base morbida e leggermente croccante, un cuore cremosissimo che si scioglie in bocca, e un profumo di vaniglia e limone che vi fa cantare! Siete pronti a scoprire questo segreto? Seguitemi, vi spiego tutto passo passo, anche con qualche trucchetto rubato in cucina.

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g di farina (circa 2 cup)
150 g di zucchero (3/4 cup)
150 g di burro freddo a cubetti
1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
500 g di ricotta fresca (meglio se di mucca, ma va bene anche capra)
3 uova medie
100 g di zucchero per la crema (1/2 cup)
1 limone (scorza grattugiata e qualche goccia di succo)
1 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Zucchero a velo q.b.
Frutti di bosco freschi o marmellata di albicocche (facoltativi)

Příprava

Krok 1:

Ok, iniziamo! Prendete una teglia rettangolare da circa 25×35 cm e imburratela leggermente oppure foderatela con carta da forno – vi consiglio la seconda per farla uscire facilmente dopo la cottura. Per prima cosa, mescolate in una ciotola la farina, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate con le dita (o con un mixer) fino a ottenere un impasto sabbioso, abbastanza simile a delle grosse briciole. Questa tecnica serve a dare quella consistenza croccante alla base – non lavorate troppo il burro o si scioglierà e perderete la friabilità.

Krok 2:

Versate metà di questo impasto sul fondo della teglia e pressate bene con le dita per compattarlo e formare una base uniforme. Mettete in frigorifero per 10 minuti mentre preparate la crema di ricotta. Questo passaggio aiuta a fare una base compatta che poi non si sbriciolerà quando servirete la torta.

Krok 3:

Passiamo alla parte più golosa: la crema. In una ciotola capiente, rompete le uova e sbattetele con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (bastano pochi minuti con una frusta elettrica o manuale). Aggiungete la ricotta fresca poco per volta, sempre mescolando, fino ad avere una crema omogenea. Ora unite la scorza grattugiata di limone, qualche goccia di succo e la vaniglia (la polpa della bacca o l’estratto). Amici, questo profumo è il segreto per un sapore fresco e irresistibile!

Krok 4:

Tirate fuori la teglia con la base dal frigorifero e versate la crema di ricotta sopra in modo uniforme. Poi sbriciolate sopra la crema la restante metà dell’impasto sabbioso. Questo renderà la superficie croccante e leggermente dorata, il contrasto perfetto con l’interno cremoso.

Krok 5:

Infornate nel forno preriscaldato a 180°C (modalità statico) per circa 45-50 minuti. Controllate però verso la fine se la superficie è dorata ma non troppo scura, e se la crema è soda al tatto (non deve muoversi troppo quando scuotete la teglia). Se vedete che scurisce troppo, coprite con un foglio di alluminio e lasciate cuocere ancora un po’.

Krok 6:

Una volta cotto, lasciate intiepidire il dolce nella teglia per almeno 20 minuti, poi trasferitelo su una griglia per farlo raffreddare completamente. Io adoro spolverarlo con un po’ di zucchero a velo e accompagnarlo con frutti di bosco freschi o una leggera marmellata di albicocche. Mamma mia, ogni boccone è una coccola per il cuore!

Varianty a tipy

Potete sostituire la ricotta con lo yogurt greco per una versione ancora più leggera ma ugualmente cremosa.
Se vi piace, aggiungete all’impasto qualche goccia di rum o liquore all’arancia per un tocco più aromatico.
Invece della scorza di limone, provate con arancia o un pizzico di cannella per un profumo diverso.
Per un tocco croccante in più, aggiungete qualche mandorla a lamelle sulla superficie prima della cottura.
Se volete un dolce senza glutine, usate una farina di riso o di mandorle, ma considerate che la consistenza cambierà un po’.
La crema potete arricchirla con piccoli pezzetti di cioccolato bianco, mescolandoli bene prima di versarla nell’impasto.

Jak ráda podávám toto jídlo

Questa torta è perfetta in ogni stagione! In primavera e estate la adoro servita fresca, accompagnata da una manciata di frutti di bosco freschi o una pallina di gelato alla vaniglia. In autunno e inverno preferisco scaldarla leggermente in forno microonde per qualche secondo, così la crema si ammorbidisce ancora di più. Ideale come coccola pomeridiana con un buon tè alla menta o un caffè cremoso, ma non fatevi ingannare: sparisce sempre troppo in fretta!

Poznámky

Potete conservare il dolce in frigorifero, ben coperto, per 2-3 giorni. Prima di servire lasciatelo a temperatura ambiente per esaltare la cremosità.
Se lo riscaldate, fatelo con attenzione, massimo 20-30 secondi nel microonde, per evitare che la crema si separi o si asciughi.

Závěr: Questa ricetta è diventata un classico nella mia cucina perché unisce facilità, gusto e una texture che ti fa innamorare al primo assaggio. Ogni volta che la preparo, sento che un pezzetto di casa calda e accogliente entra nella mia giornata – e non vedo l’ora di farla assaggiare anche a voi!