Nejlepší třešňový koláč, který jsem upekI! – Tvarohový třešňový koláč z Maďarska

Styl: Odvážný a nadšený

Musím vám říct, že když jsem poprvé ochutnal tenhle maďarský tvarohový třešňový koláč, úplně jsem se do něj zbláznil! Ten kontrast mezi svěžími, šťavnatými třešněmi a jemně nakyslým tvarohem je prostě neodolatelný. A co teprve ta vůně – sladké ovoce a máslové těsto, které se line z trouby, je jako pozvání do ráje. Dneska s vámi sdílím svůj nejlepší recept, protože věřím, že i vy si tenhle dezert zamilujete na první kousnutí. Tak pojďme do toho, protože tenhle koláč chce svůj čas a pozornost, ale výsledek stojí za to víc než cokoli jiného!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g hladké mouky
100 g másla (studeného)
70 g krystalového cukru
1 vajíčko
250 g tvarohu (ideálně čerstvý, jemný)
150 g čerstvých třešní (bez pecek, pokud nemáte, může být i mražené ovoce)
1 lžíce kukuřičného škrobu (pomůže zahuštění náplně)
1 balíček vanilkového cukru
2 lžíce zakysané smetany (přidá krémovost a vláčnost náplni)
špetka soli
cukr moučka na posypání (na závěr)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé listy máty na ozdobu (volitelné)
Trocha medu nebo rozpuštěného džemu na lesk (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme těsto – smíchám hladkou mouku se studeným máslem na drobenku. Tady není čas na roztavení másla, takže pokud nemáte speciální mixér, použijte dvě vidličky nebo si prostě „počvachtáte“ prsty rychle a chladně, aby se tuk i mouka spojily do drobenky. Přidám krystalový cukr, špetku soli a jedno vejce. Všechno hezky rychle rukou spojím dohromady – je to trochu jako skládat puzzle, ale to je ta část, kde se tvoří ta úžasná struktura těsta. Hotové těsto zabalím do potravinové fólie a dám na 20 minut do lednice, aby trochu ztuhlo a lépe se s ním pracovalo.

Krok 2:

Mezitím si připravím tvarohovou náplň. Do misky dám tvaroh, vanilkový cukr, zakysanou smetanu a kukuřičný škrob. Dobře to promíchám, dokud směs není krásně hladká a krémová. Tady je důležité, aby náplň nebyla příliš vodnatá, proto škrob pomůže absorbovat přebytečnou vlhkost, kterou mohou třešně vypustit. Když máte rádi sladší koláče, můžete přidat ještě lžíci cukru – já si ale rád zachovávám tu svěžest ovoce.

Krok 3:

Vyjmu těsto z lednice a rozdělím ho na dvě části: větší na spodek a menší na ozdobu kostiček nebo proužků. Pekáč (ideálně kulatou formu o průměru 22 cm) vymažu máslem nebo vyložím pečicím papírem. Větší část těsta rovnoměrně rozprostřu na dno a trochu i po stranách formy. Těsto lehce propíchám vidličkou, aby během pečení nepraskalo.

Krok 4:

Na těsto rovnoměrně rozetřu tvarohovou náplň. Začněte od středu směrem ke krajům, pomalu roztírejte, aby nebyly hrudky. Teď přijde ta nejlepší část – na vrch nasypu rozkrojené třešně. Pokud máte tu možnost, použijte sladší nebo polosladké čerstvé třešně. Šťáva, která se při pečení uvolní, krásně spojí tvaroh a těsto.

Krok 5:

Z menší části těsta upeču mřížku nebo jednoduché proužky na ozdobu koláče – je to vizuálně skvělý efekt a navíc každá kostička těsta navíc znamená lepší chuť. Nezapomeňte, že těsto by nemělo být moc tenké, aby nepřipálilo.

Krok 6:

Předehřeji troubu na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C). Koláč peču přibližně 45–50 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu a tvarohová náplň není pevná. Nezapomeňte kontrolovat, žádné spálení nechceme! Po upečení nechte koláč trochu chladnout, aby ztuhl a lépe se krájel.

Varianty a tipy

Pokud nemáte tvaroh, můžete použít ricottu, ale chuť nebude úplně stejná, bude trochu jemnější.
Na dno těsta můžete nasypat trochu mandlových lupínků nebo nasekaných ořechů pro extra křupavost.
Přidejte do tvarohové náplně trochu citronové kůry pro osvěžující nádech.
Místo třešní můžete použít i jiné ovoce, například borůvky nebo maliny – sladká i mírně kyselá varianta je skvělá.
Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkovou mouku místo klasické.
Pokud chcete koláč více sladký, zkuste na konec pokapat medem nebo rozpuštěným džemem (meruňkový je perfektní).

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle koláč miluju servírovat teplý, přímo po vyndání z trouby, nebo ještě lépe mírně vlažný, když se vůně krásně rozprostře po celé kuchyni. V létě ho ráda doplním pořádnou porcí vanilkové zmrzliny nebo lehkou šlehačkou. Na podzim zase s malým šálkem silného čaje nebo kávy – to je ta pravá domácí pohoda. A když dorazí návštěva, není nad to podávat ho s čerstvými bylinkami, například mátou, která ještě zvýrazní ovocnou svěžest.

Poznámky

Koláč skladujte v lednici, vydrží 2–3 dny a chutná skvěle i studený.
Při ohřívání doporučuji použít troubu na nízký výkon, aby těsto zůstalo křupavé a nezvlhlo.

Závěr: Tenhle tvarohový třešňový koláč je jasná výhra – kombinace chutí, struktur i vůně, která jde přímo do srdce. Když se jednou do tohoto maďarského receptu pustíte, budete mít chuť péct ho pořád dokola. Věřte mi, funguje to pokaždé!