Nejlepší třešňový koláč, který jsem kdy upekl! – tvarohový koláč s třešněmi z Maďarska

Zvolila jsem odvážný a nadšený styl, protože tenhle koláč si zaslouží maximální energii! Upřímně, když jsem poprvé ochutnala tenhle tvarohovo-třešňový zázrak z Maďarska, věděla jsem, že jdu za něco fakt výjimečného. Jeho šťavnatost, jemná kyselost čerstvých třešní a krémová bohats vznikající díky tvarohu mě úplně dostaly. A teď si tenhle sladký poklad upeču doma a dám vám vědět, jak na to, abyste i vy mohli zalézt do kuchyně a vyčarovat tu nejlepší chuť, co jste kdy zažili!

Rychlé informace

Porce: 8–10 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 60 minut
Celkový čas: 85 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g hladké mouky
100 g másla, studeného a nakrájeného na kostičky
70 g cukru krupice
1 vejce
500 g tvarohu (ideálně čerstvého, hustého)
150 g cukru (na tvarohovou náplň)
2 lžíce zakysané smetany (15 % tuku)
2 lžíce kukuřičného škrobu
300 g čerstvých třešní, vypeckovaných
1 sáček vanilkového cukru (nebo 1 lžička vanilkového extraktu)
šťáva z ½ citronu
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

(Volitelné) Trocha moučkového cukru na pocukrování
(Volitelné) Čerstvá máta na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Začněme přípravou těsta. V míse smíchejte 200 g hladké mouky s cukrem a špetkou soli. Přidejte máslo (studeno a nakrájené na malé kostičky) a pomocí prstů nebo mixéru s hnětacím nástavcem vytvořte mrveničkovou směs připomínající jemnou strouhanku. Přidejte jedno vejce a rychle zpracujte do kompaktního těsta. Pokud je moc lepivé, přidejte trochu mouky; pokud moc suché, lžíci studené vody. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a dejte na 30 minut odpočinout do lednice – to je klíčové, aby se máslo znovu zchladilo a těsto bylo krásně křehké.

Krok 2:

Mezitím si připravte náplň. Ve větší míse smíchejte tvaroh s cukrem, zakysanou smetanou, vanilkovým cukrem, kukuřičným škrobem a šťávou z citronu. Všechno dobře promíchejte do hladka – cesta k perfektní náplni je v této jednoduché, ale důkladné směsi. Nechte chvíli stát, aby škrob lehce nasákl tekutinu.

Krok 3:

Rovnoměrně vysypte na pomoučený vál vychlazené těsto a vyválejte ho na kruh o průměru asi 30 cm. Pokud je těsto příliš lepivé, lehce ho podsypte moukou. Přeneste těsto do koláčové formy (průměr 26 cm), přitlačte ke dnu a stranám tak, aby se utvořila rovnoměrná základna. Přebytečné těsto odřízněte. Formu dejte zpátky do lednice na dalších 10 minut – tím zamezíte smršťování těsta při pečení.

Krok 4:

Předehřejte troubu na 180 °C. Na těsto rovnoměrně rozprostřete tvarohovou náplň a na ni naaranžujte čerstvé, vypeckované třešně. Nebojte se jich dát hodně, jsou hlavním hvězdou koláče! Pro extra šťavnatost můžete třešně lehce posypat malou lžičkou cukru.

Krok 5:

Pečte v předehřáté troubě asi 55–60 minut. Povrch by měl zůstat jemně zlatavý, ale žádné tvrdé spáleniny! Když je koláč upečený, vyndejte ho a nechte vychladnout ve formě, ideálně na mřížce. Těsto zpevní a náplň krásně ztuhne.

Krok 6:

Jakmile koláč vychladne, můžete ho posypat jemně moučkovým cukrem a ozdobit čerstvou mátou. Nakrájejte na porce a pusťte se do toho – každé sousto je prostě zážitek plný svěžesti, krémové tvarohové jemnosti a sladkokyselé třešňové exploze!

Varianty a tipy

Pokud chcete koláč ještě víc “maďarský”, přidejte do tvarohové náplně trochu mleté skořice nebo citronovou kůru.
Místo třešní použijte i jiné sezónní ovoce – borůvky nebo maliny třeba také skvěle fungují.
Pro křupavější efekt přidejte na vrch trochu rozdrcených vlašských ořechů nebo mandlí těsně před dopečením.
Tvaroh můžete nahradit čerstvým ricottou, ale pozor na správné doslazení – ricotta bývá méně výrazná.
Když nechcete těsto vyválet, můžete ho i zapracovat jako drobenku, kterou posypete náplň – dodá to další vrstvenou texturu.
Nezapomeňte dobře třešně vypeckovat a můžete je také lehce připravit s trochou medu nebo rumu na zvýraznění chuti.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento koláč je nejlepší čerstvý, mírně vychlazený – ideální na letní odpoledne na zahradě. Přidávám vedle lžíci lehce našlehané smetany nebo domácího jogurtu, což krásně vyváží sladkost třešní a kyselost tvarohu. Na zimu zase servíruju s horkým ovocným čajem nebo silnou kávou, která podtrhne vůni vanilky v koláči. Pro slavnostní příležitosti si dokonce ráda připravím malou porci s vanilkovou zmrzlinou, která se pomalu rozpouští na teplém koláči – mňam je to pak nebe na jazyku.

Poznámky

Koláč uchovávejte v lednici, protože obsahuje tvaroh. Vydrží tam svěží 2–3 dny.
Pro ohřev doporučuji krátké zlehka nahřátí v troubě na 150 °C – zachová to texturu těsta i náplně.
Místo kukuřičného škrobu lze použít i hladkou mouku, ale škrob je lepší pro pevnější náplň bez zbytečné hutnosti.

Závěr: Tenhle tvarohový koláč s třešněmi z Maďarska není jen recept – je to malý kousek radosti, který vždycky vykouzlí úsměv na tváři. Nejen, že je plný skvělých chutí a textur, ale jeho příprava vás vtáhne do poklidné, ale o to sladší kuchyňské magie. Udělejte si to doma, dejte si tenhle křehký zázrak a věřte mi – budete chtít péct zas a znova!