Nejlepší koláč všech dob, polský pudinkový koláč

Styl: Nostalgická vzpomínka

Vzpomínám si, jak jsem jako dítě sedával u staré kuchyňské linky a pozoroval babičku, jak s láskou míchá těsto na polský pudinkový koláč. Ta vůně vanilky a másla se každým rokem stala symbolem rodinných setkání, které byly vždy plné smíchu a tepla domova. Tenhle koláč je prostě víc než jen dezert – je to kousek dědictví, který mi připomíná, jak důležité jsou ty malé chvíle strávené s rodinou. Dnes vám chci ukázat, jak si tento klenot můžete připravit i vy doma – věřte mi, že se ke mě budete chtít vracet pořád dokola!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 80 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

450 g hladké mouky
200 g másla, vychlazeného a nakrájeného na kostky
150 g cukru krupice
1 sáček prášku do pečiva (cca 12 g)
3 velká vejce
600 ml mléka
2 balení vanilkového pudinku prášku (každé balení na 500 ml mléka)
1 lžíce vanilkového extraktu
Špetka soli
Cukr moučka na posypání (dle chuti)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé ovoce (např. borůvky, maliny nebo jahody)
Tuk na vymazání formy (máslo nebo rostlinný olej)
Extra cukr na případné dochucení pudinku

Příprava

Krok 1:

Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte si dortovou formu o průměru 24 cm máslem nebo olejem – já osobně dávám přednost máslu, protože dodá koláči ještě jemnější chuť. V mixéru smíchejte 450 g hladké mouky, 200 g vychlazeného másla, 150 g krupicového cukru, prášek do pečiva a špetku soli. Míchejte, dokud směs nezačne připomínat jemné drobení. Tip: Pokud nemáte mixér, můžete ručně proniknout kostičky másla do mouky, dokud vám nezůstane konzistence písku s malými kousky másla.

Krok 2:

Přidejte 1 celé vejce a rychle zpracujte těsto do hladka – nemělo by být lepkavé, spíše pevnější a měkké. Pokud se těsto zdá suché, přidejte po lžících trochu mléka (ne více než 2 lžíce). Vezměte asi dvě třetiny těsta a vyrovnejte ho na dno formy, rovnoměrně rozprostřete a lehce přitlačte, aby vznikl pevný základ. Zbytek těsta bude na vršek koláče.

Krok 3:

Teď přichází kouzlo pudinku! V míse smíchejte dva balíčky vanilkového pudinkového prášku s 600 ml mléka, 2 lžícemi cukru a vanilkovým extraktem. Šlehejte metličkou, aby se pudink nepřichytil a nevytvořily se hrudky. Přeneste směs do středně velkého hrnce a pomalu zahřívejte na středním plameni. Nezapomeňte neustále míchat, abyste zabránili připálení. Jakmile pudink začne houstnout, sundejte ho z plotny a nechte mírně zchladnout, ale ne tak, aby na povrchu vznikla škraloupová kůrka.

Krok 4:

Vyrovnejte pudink na připravený základ v dortové formě, rozprostřete ho rovnoměrně. Nyní si vezměte zbytek těsta a roztrhejte ho pomocí prstů na menší kousky, které nasypte rovnoměrně na pudink. Tato textura drobenky se během pečení krásně zapeče a vytvoří křupavou, zlatavou korunku.

Krok 5:

Dejte koláč do předehřáté trouby a pečte přesně 50 minut, dokud vršek nezíská nádherně zlatohnědou barvu a pudink nevytuhne. Během pečení dbejte, aby vám povrch nezačal až příliš tmavnout – v takovém případě přikryjte koláč alobalem.

Krok 6:

Po vyjmutí z trouby nechte koláč úplně vychladnout ve formě, aby pudink dostatečně ztuhl. Teprve poté jej můžete vyndat a posypat trochou cukru moučka. Pokud máte rádi svěží chuť, ozdobte povrch čerstvým ovocem. Podávejte při pokojové teplotě, rozhodně neledový z lednice, pudink pak chutná nejlépe!

Varianty a tipy

Pro fanoušky ovoce zkuste do pudinku zamíchat lehce rozmačkané jahody nebo borůvky před nalitím do formy.
Pokud chcete koláč více krémový, přidejte do pudinku 100 g mascarpone nebo crème fraîche.
Místo vanilkového pudinku můžete vyzkoušet čokoládový pudink, získáte tak odvážnější variaci.
Pro vegetariánskou variantu použijte vejce nahrazující směsi nebo jablečné pyré místo vajec v těstě.
Na drobenku můžete přidat hrst nasekaných ořechů nebo mleté mandle pro extra texturu a vůni.
Pokud nemáte prášek do pečiva, můžete ho nahradit jedlou sodou a šťávou z citronu (1/2 lžičky s 1 lžící citronové šťávy).

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle koláč skvěle chutná s šálkem čerstvě uvařené kávy nebo čaje – ideální podzimní či zimní pochoutka. V létě rád podávám koláč s čerstvými letními plody a pořádnou kopečkem vanilkových zmrzliny, která perfektně kontrastuje s teplým pudinkem. Na rodinných oslavách bývá středem pozornosti, protože dokáže spojit všechny generace u jednoho stolu.

Poznámky

Koláč skladujte v chladničce v uzavřené nádobě až 3 dny. Před podáváním nechte chvíli ohřát při pokojové teplotě.
Pudinkový koláč můžete ohřát v mikrovlnné troubě zhruba 30 sekund, aby pudink opět změkl a byl lahodný.

Závěr: Tento polský pudinkový koláč s jemným máslovým těstem a krémovou náplní je klasikou, která nikdy nezklame. Jeho jednoduchá příprava, nádherné aroma a pokaždé perfektní výsledek dělají z tohoto receptu definitivně nejlepší koláč všech dob. Vyzkoušejte ho a nechte se unést chutí dětství a rodinných vzpomínek!