Nejlepší koláč všech dob, polský pudinkový koláč

Odvážný a nadšený
Amico, preparati a scoprire un capolavoro! Quando ti dico che questo è il miglior dolce di sempre, non sto scherzando: il polacco puddingowy ciasto, quel famoso “koláč”, è un vero tripudio di sapori e texture che ti conquisteranno dal primo morso. Immagina una base croccante, un cuore morbido e cremoso di pudding vanigliato, il tutto abbracciato da un profumo dolce che ti farà volare subito in un’accogliente cucina di casa. La cosa fantastica? È facilissimo da preparare, con ingredienti di tutti i giorni ma effetto wow assicurato. Seguimi, ti svelo tutti i segreti e i trucchetti che utilizzo da sempre per realizzare questa meraviglia per amici e famiglia. Pronto a fare un viaggio goloso senza uscire di casa? Let’s go!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g hladké mouky (circa 1 a 1/2 šálku)
125 g másla, studeného a nakrájeného na kousky (přibližně 1/2 šálku)
100 g moučkového cukru (cca 1/2 šálku)
žloutek z 1 vejce
špetka soli
500 ml plnotučného mléka (asi 2 šálky)
80 g cukru krupice (přibližně 1/3 šálku)
2 lžíce kukuřičného škrobu
1 balíček vanilkového cukru (nebo 1 lžička vanilkového extraktu)
1 lžíce másla (pro pudink)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

ovoce podle chuti – čerstvé maliny, jahody nebo borůvky
prašný cukr na posypání
šlehačka nebo jogurt pro lehčí servis

Příprava

Krok 1:

Nejprve se ponořme do základu, kterým je těsto. V míse smíchej hladkou mouku, moučkový cukr a špetku soli. Přidej studené nakrájené máslo a tvými prsty ho zapracuj do suché směsi, až získáš drobivou strukturu, jako kdybys třel strouhanku mezi prsty. Je důležité pracovat rychle, aby máslo nezměklo moc a těsto bylo křupavé po upečení.

Krok 2:

Přidej žloutek a rychle zpracuj na hladké těsto. Pokud by bylo těsto příliš suché, můžeš po malých částech přidat studenou vodu. Vyválej ho do koule, zabal do potravinové fólie a nech v lednici odpočinout alespoň 30 minut – to je ten trik, který těsto “zklidní” a zajistí, že při pečení zůstane krásně pevné a křehké.

Krok 3:

Mezitím si připrav pudding. Do menšího hrnce nalij mléko. V misce smíchej cukr krupici, kukuřičný škrob a vanilkový cukr. Přidej pár lžic mléka z hrnce, aby vznikla hladká kašička a nenarazil jsi na hrudky ve výsledném puddingu. Jakmile je mléko v hrnci téměř varem, přimíchej tuto směs a neustále míchej metličkou. Za chvíli uvidíš, jak se hmota začne hustit a získá jemnou, hedvábnou texturu.

Krok 4:

Jakmile pudink zhoustne, stáhni ho z ohně a vmíchej lžíci másla, která dodá krému krásný lesk a sametovou chuť. Přikryj těsnou potravinovou fólií přímo na povrch pudinku – to je malý trik, který zabrání vytvoření škraloupu. Nech pudink vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 5:

Vymaž nebo vylož formu na pečení máslem či pečicím papírem. Odlož asi dvě třetiny těsta na dno formy a prsty či válečkem udělej rovnoměrný, ne moc tenký základ. Těsto by mělo být pevné a jemně křehké.

Krok 6:

Nyní přijde ta magická část. Na těsto rovnoměrně rozetři vychladlý puddingový krém. Pokud chceš, můžeš přidat na pudink vrstvu čerstvého ovoce, například plátky jahod nebo maliny, které dodají svěžest a jemnou kyselost. Nakonec rozdrob zbylé těsto na drobenku a posyp celý koláč.

Krok 7:

Peč v předehřáté troubě na 180 °C (horní a dolní ohřev) asi 35–40 minut, dokud drobenka nevytvoří nádherně zlatavý, křupavý povrch. Po upečení nechej koláč chvíli vychladnout, alespoň 15 minut, aby se pudink trochu zpevnil a krájelo se to pak hladce.

Varianty a tipy

Můžeš do pudinku přidat trochu strouhané citronové kůry pro svěží aroma.
Pro extra křupavost přidej do drobenky nasekané ořechy, například vlašské nebo mandle.
Pokud chceš koláč udělat bezlepkový, použij směs bezlepkových mouk a kukuřičný škrob.
Pudding můžeš obohatit trochou rumu nebo vanilkového extraktu, pro autentickou chuť.
Ovoce můžeš měnit podle sezóny – v létě ideální borůvky nebo rybíz, na podzim jablka či hrušky.
Přidej do drobenky trochu skořice nebo muškátového oříšku pro teplejší vůni koláče.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle koláč miluju servírovat trochu vlažný, ještě s lehce rozpouštějícím se máslem nahoře. V zimě se hodí podávat s teplým čajem nebo horkou čokoládou, zatímco v létě je skvělý s mátovým ledovým čajem a čerstvým ovocem. Když přijde návštěva, často přidám ke koláči šlehačku nebo řecký jogurt, aby byla chuť ještě jemnější a bohatší. Je to koláč, který nikdy nezklame a pokaždé vytvoří tu správnou rodinnou atmosféru.

Poznámky

Koláč skladuj zakrytý v lednici, vydrží čerstvý 2–3 dny. Před podáváním nech chvíli ohřát na pokojovou teplotu.
Pro ohřev použij troubu předehřátou na 150 °C po dobu 10 minut, aby se drobenka nezvlhla a pudink zůstal krémový.

Závěr: Tento polský pudinkový koláč je sázkou na jistotu. Je tak domácí, voňavý a lahodně krémový, že si ho okamžitě zamilujete stejně jako já. A co je nejlepší? Příprava je jednoduchá, žádné složité kroky ani zázraky. A to je na tom to kouzlo – ten nejlepší koláč vzniká právě z těch nejpokornějších ingrediencí a hodně lásky v kuchyni.