Nejlepší salát, který jsem v poslední době jedl, tortellini salát

Odvážný a nadšený
Musím vám říct, že v poslední době jsem narazil na salát, který mi úplně otočil žebříček oblíbených jídel. Jo, slyšíte správně – tortellini salát! Věřte nebo ne, ale jednoduchý mix těchhle malých italských taštiček s pár dalšími ingrediencemi vám dokáže vykouzlit úsměv na tváři a chuťové buňky rozproudit jako nikdy předtím. A co je na tom nejlepší? Je to tak snadné a rychlé na přípravu, že to zvládnete i po náročném dni, když máte na vaření energii zhruba jako šnek na procházce. Připravte si vidličku, protože s tímhle receptem budu za chvíli vaší největší kuchařskou inspirací!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 12 minut
Celkový čas: 27 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

350 g tortellini sýr (čerstvá nebo mražená)
200 g cherry rajčátek, rozkrojených na poloviny
150 g čerstvého baby špenátu
100 g černých oliv bez pecky, nakrájených na kolečka
120 g salámu (např. prosciutto nebo jiné jemné uzeniny), nakrájeného
50 g strouhaného parmazánu

Na omáčku / ozdobu:

60 ml extra panenského olivového oleje
2 lžíce čerstvé citronové šťávy
1 malý stroužek česneku, jemně nasekaný
1 čajová lžička dijonské hořčice
1 čajová lžička medu (volitelně)
pepř a sůl dle chuti

Příprava

Krok 1:

Uvařte tortellini podle návodu na obalu – obvykle trvá asi 10–12 minut. Já obvykle do vody přidám trochu soli, aby těstoviny měly víc chuti. A nezapomeňte hlídat čas, aby tortellini nebyly rozvařené, ale hezky pevné „al dente“. Po uvaření je rychle slijte a propláchněte studenou vodou, aby se zastavilo vaření a těstoviny se pěkně ochladily na salát.

Krok 2:

Mezitím, co se tortellini vaří, připravte si zbylé ingredience – cherry rajčátka rozkrojte na půlky, baby špenát omyjte a nechte okapat, olivy nakrájejte na kolečka a salám na menší proužky nebo kousky. Všechny tyto barvy a textury s tortellini budou tvořit tu super harmonii, která vás okouzlí.

Krok 3:

Je čas na omáčku! Smíchejte v malé misce extra panenský olivový olej, citronovou šťávu, dijonskou hořčici, nasekaný česnek, trochu soli, pepře a pokud máte chuť, i trošku medu. Med krásně zjemní kyselost citronu a přidá příjemnou sladkou rovnováhu. Vše pořádně promíchejte, až bude omáčka hladká a lehce emulzní.

Krok 4:

V větší míse spojte vychladlé tortellini, cherry rajčátka, baby špenát, olivy a salám. Pak salát zakápněte připravenou omáčkou a opatrně promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně obalily. Tady platí jednoduché pravidlo – méně je někdy více, tak omáčku přidávejte postupně a ochutnávejte, aby nebyl salát moc mastný nebo přesolený.

Krok 5:

Ještě před podáváním posypte salát štědrou dávkou parmazánu. Tenhle slaný sýr dodá celému pokrmu tu pravou italskou atmosféru, kterou si prostě zamilujete. Pro extra chuť můžete přidat pár lístků čerstvé bazalky nebo tymiánu, pokud máte po ruce.

Krok 6:

Salát dejte alespoň na 10 minut do ledničky, aby se chutě pěkně propojily. Tím získá úplně jiný rozměr – takový svěží, ale zároveň výrazný. A pak už stačí jen vzít vidličku a s chutí se do něj pustit!

Varianty a tipy

Místo tortellini se sýrem vyzkoušejte tortellini plněné masem nebo ricottou – každá varianta přinese jiný zážitek.
Pokud máte rádi pikantní, přidejte pár kapek chilli oleje do omáčky pro osvěžení, které vás prohřeje.
Pro vegetariánskou verzi vynechte salám a přidejte více oliv nebo třeba grilovanou cuketu na drobné kousky.
Skvělý tip: pro rychlejší přípravu použijte tortellini z obchodu (čerstvé nebo mražené), nemusíte nic plnit sami.
Pokud chcete tu salátovou chuť oživit, přidejte pár kapek balzamikového octa nebo dokonce trochu strouhaného citrónového květu pro extra vůni.
Salát si můžete nachystat i den dopředu, ale doporučuji přidat parmazán až těsně před podáváním, aby nezvlhnul.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento tortellini salát je skvělý jako lehký oběd nebo večeře v létě, zvlášť když máte chuť na něco svěžího a přesto vydatného. Ráda ho doprovázím sklenkou vychlazeného bílého vína nebo osvěžujícím domácím ledovým čajem. Na zimní večery zase přidávám k salátu teplý kus chleba s česnekovým máslem – to je naprostá paráda. A pokud máte návštěvu, servírujte tento salát na velkém talíři, aby si každý mohl nabrat podle libosti – věřte, že zmizí rychleji, než stačíte říct “buon appetito!”

Poznámky

Salát uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny, tortellini si snáze udrží svěžest a nevysuší se.
Ohřívat salát nedoporučuji, protože čerstvý špenát a rajčata ztratí strukturu a svěžest – pokud přece jen chcete teplý, raději uvařte tortellini zvlášť a přidejte ostatní ingredience čerstvé.

Závěr: Tenhle tortellini salát je jako malý výlet do Itálie přímo u vás doma – jednoduchý, ale zároveň plný chutí, které se perfektně doplňují. Ať už jste hostitel, nebo hledáte rychlou večeři po dlouhém dni, tenhle recept nikdy nezklame!