Nejlepší salát, který jsem v poslední době jedl, tortellini salát

Tady to bude trochu jinak, kámo. Dneska mám pro tebe super nadšený recept, při kterém jsem doslova vyletěl nadšením z kuchyně! Fakt, jestli hledáš něco, co spojí jednoduchost s neuvěřitelnou chutí, tenhle tortellini salát je přesně to, co potřebuješ. Připrav si vidličku, protože mě naprosto dostal – voňavý, barevný a plný textur, které se budou v ústech rozplývat jedna za druhou. A co je nejlepší, zvládneš ho snadno doma a můžeš ho přizpůsobit podle nálady nebo ingrediencí v lednici.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g tortellini (můžeš použít sýrové nebo s masovou náplní)
1 červená paprika, nakrájená na malé kostičky
150 g cherry rajčat, překrojených na půlky
100 g černých oliv bez pecky, nakrájených na kolečka
100 g čerstvého baby špenátu
100 g sýru feta, rozdrceného na kousky
1 malá červená cibule, jemně nakrájená
30 g piniových oříšků, lehce opražených

Na omáčku / zálivku:

60 ml extra panenského olivového oleje
2 lžíce balzamikového octa
1 čajová lžička hořčice (ideálně dijonské)
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Příprava

Krok 1:

Začneme vařením tortellini. Do velkého hrnce s osolenou vodou přiveď k varu. Přidej tortellini a vař přesně podle návodu na obalu, obvykle to bývá 7–10 minut, aby byly al dente. To znamená, že budou hezky pevné, ne rozvařené. Po uvaření je slij a propláchni studenou vodou, aby zastavil proces vaření a nezůstaly slepené. Tip: Pokud chceš salát připravit předem, nech tortellini na sítu dobře okapat a mírně promíchej s kapkou olivového oleje, aby se neslepily.

Krok 2:

Mezitím, co se tortellini vaří, připrav si ostatní ingredience. Nakrájej papriku na krásné malé kostičky, půlky cherry rajčátek proveď přesně v půl a olivy nakrájej na kolečka. Červenou cibulku nasekej najemno – její ostrá chuť nádherně kontrastuje se sladkostí papriky a kyselostí balzamikového octa. Pokud chceš cibulku trochu zjemnit, dej ji na pár minut namočenou ve studené vodě. Tento krok odstraní přebytečnou štiplavost a přinese příjemný, jemnější tón.

Krok 3:

Opraž na pánvi bez oleje piniové oříšky – stačí pár minut, dokud nezezlátnou a nezačnou vonět jako vánoční kouzlo v krbu. Dávej pozor, aby ti nepřipálily! Jakmile jsou hotové, nech je vychladnout. Tohle voňavé máslové aroma oříšků dodá salátu extra texturu a hloubku chuti.

Krok 4:

V misce smíchej všechny ingredience na zálivku: olivový olej, balzamikový ocet, hořčici, nasekaný česnek, sůl a pepř. Dobře to promíchej, aby se chutě spojily. Česnek musí být nasekaný opravdu najemno, aby zálivka nebyla příliš ostrá, ale zároveň přidala tu správnou pikantnost. Pokud chceš zálivku jemnější, rozmíchej v ní trochu medu nebo agávového sirupu, bude ladit s kyselostí octa.

Krok 5:

Do velké mísy dej uvařená tortellini, přidej nakrájenou zeleninu, olivy, baby špenát a rozdrcený sýr feta. Vše promíchej s připravenou zálivkou tak, aby byla každá součást rovnoměrně obalená. Špenát bude krásně svěží a křupavý, zatímco feta přinese slanou krémovost, která se rozplyne na jazyku spolu s šťavnatými rajčaty.

Krok 6:

Na závěr všude rozhoď opražené piniové oříšky, které dodají každý soustu nečekaný křupavý kontrast. Pokud máš po ruce, můžeš přidat i čerstvě nasekanou bazalku nebo oregano – neuvěřitelně se to tam hodí. Salát nech chvíli odležet v lednici, ideálně půl hodinky, aby se chutě krásně propojily a byl příjemně osvěžující.

Varianty a tipy

Místo tortellini můžeš použít i jiné těstoviny, třeba farfalle nebo penne, ale tortellini dávají celé jídlo tu správnou italskou duši.
Pro veganskou verzi vynechaj feta a nahraď ho opečeným tempehem nebo tofu marinovaným ve zálivce.
Přidej grilované kuřecí maso, pokud chceš salát trochu obohatit o bílkoviny – uvař ho do bezpečné vnitřní teploty 74 °C.
Oříšky můžeš kombinovat – vlašské, mandle nebo kešu dodají jiný rozměr.
Pokud máš rád pikantní, přidej trochu nasekané čerstvé chilli nebo chilli vloček do zálivky.
Lístky rukoly místo špenátu přidají zelené hořčíkové tóny a trochu pikantnosti, která osvěží chuť.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejradši si tento salát dám jako lehký oběd nebo večeři během teplých letních dnů, když chceme něco svěžího, ale pořád s pořádnou chutí. Skvěle se hodí i jako příloha k grilovanému masu na zahradní párty nebo na piknik do parku. V zimě zase oceníme jeho barevnost a díky sýru a piniovým oříškům je vlastně takovým malým útulným přenesením do slunné Itálie.

Poznámky

Salát můžeš skladovat v lednici až 2 dny, ale nejlepší je čerstvý – těstoviny mají tendenci časem nasáknout zálivku a působit trochu těžce.
Při ohřívání (pokud zbyde) promíchej s trochou čerstvého olivového oleje a dej pozor, ať nezůstane příliš suchý. Popřípadě nabídni zálivku zvlášť na dochucení.

Závěr: Tento tortellini salát je přesně ten recept, který vždycky potěší, protože je jednoduchý, rychlý a zároveň plný chutí, na které si vzpomeneš ještě dlouho. Každý kdo ho ochutnal, chtěl hned další porci – a já vím proč. Tak do kuchyně, uvidíš, že tě to taky chytne!