Je to čistá husí kůže, jahodový nepečený tvarohový dort

Zvolila jsem dneska ten odvážný a nadšený tón, protože vážně, když jsem poprvé zkusila tenhle jahodový nepečený tvarohový dort, úplně jsem vyletěla radostí! Tenhle dezert není jen o chuti, je to pravá exploze svěžesti, která vám doslova projede mandle a donutí vás skočit hned do kuchyně a udělat si ho. Představte si jemnou, krémovou náplň plnou tvarohu, který se krásně doplňuje s křupavým základem a sladce kyselými jahodami – no prostě ta nejlepší kombinace. Jestli hledáte něco jednoduchého a zároveň naprosto ohromujícího, zůstaňte, protože tenhle recept vás nezklame.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 0 minut (nepečený)
Celkový čas: 4 hodiny (včetně chlazení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g sušenek (například máslové nebo digestivní)
100 g rozpuštěného másla
500 g tvarohu (ideálně čerstvého, smetanového)
200 ml smetany ke šlehání
100 g cukru krupice
2 lžíce citronové šťávy
10 g želatiny v prášku
200 g čerstvých jahod
1 lžíce rumu (volitelně, pro trochu té extra jiskry)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

50 g jahod na ozdobu
2 lžíce medu nebo jahodového sirupu

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si vezměte sušenky a rozdrťte je na jemno – já ráda použiju mixér, ale jestli nemáte, stačí je vložit do sáčku a rozdrtit válečkem. Pak je smíchejte s rozpuštěným máslem do konzistence vlhkého písku. Tenhle základ bude krásně držet, takže ho natlačte do dortové formy s průměrem 22 cm. Dejte základ zatuhnout do lednice aspoň na 30 minut, aby držel pevně.

Krok 2:

Mezitím si připravte náplň. V malé mističce rozmíchejte želatinu v prášku se 50 ml studené vody a nechte nabobtnat asi 5 minut. Pak ji opatrně zahřejte – stačí pár sekund v mikrovlnce nebo nad parou – dokud nezmizí hrudky, dejte pozor, aby se želatina nepřehřála.

Krok 3:

Ve větší míse šlehejte smotanu ke šlehání do pevného sněhu. V jiné míse smíchejte tvaroh s cukrem a citronovou šťávou. Přidejte i rum, pokud ho používáte. Pak do tohoto krému opatrně vmíchejte rozpuštěnou želatinu – pozor, aby se vám tvaroh nesrazil!

Krok 4:

Teď přichází ten kouzelný moment: do směsi tvarohu a želatiny lehce vmíchejte ušlehanou smetanu. Touto cestou získáte krásnou nadýchanou a vláčnou konzistenci. Nakonec do směsi přidejte asi polovinu nakrájených čerstvých jahod, které dodají svěžest a jemnou vůni.

Krok 5:

Hotovou náplň rovnoměrně vlijte na sušenkový základ. Povrch uhlaďte stěrkou a dejte dort na chladné místo – ideálně do lednice – alespoň na 3 hodiny, nejlépe přes noc. Dort během tohoto času krásně ztuhne a chutě se spojí.

Krok 6:

Před podáváním dort ozdobte zbylými čerstvými jahodami a pokapejte je medem nebo jahodovým sirupem. Můžete také přidat pár lístků čerstvé máty pro extra svěžest a barevný kontrast.

Varianty a tipy

Pokud nemáte želatinu v prášku, můžete použít listovou – předem ji namočte ve studené vodě a poté rozpusťte podobně jako práškovou.
Místo tvarohu použijte ricottu nebo mascarpone pro krémovější náplň.
Pro extra křupavý základ přimíchejte trochu nasekaných ořechů nebo mandlí.
Jahody můžete nahradit malinami, borůvkami nebo kombinací lesního ovoce.
Rum v náplni lze nahradit vanilkovým extraktem nebo pomerančovou šťávou pro děti.
Pro veganskou verzi vyzkoušejte agar-agar místo želatiny a rostlinnou alternativu tvarohu (kokosový nebo mandlový “tvaroh”).

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda ho servíruju na polévkovém talíři s jemnou jahodovou omáčkou po straně, kdy každý kousek dortu můžete namáčet. V létě je to paráda s čerstvými jahodami přímo ze zahrádky, v zimě zase můžete ozdobit třeba kandovaným ovocem a trochou skořice. Na oslavy dort často doplňuji lehkým bílým vínem, které zvýrazní všechny jemné tóny. Je to taková ta jistota, že hosté budou chtít přidat ještě porci druhou i třetí!

Poznámky

Dort skladujte v lednici, ideálně zakrytý fólií, aby nepřijal pachy z ledničky.
Pokud chcete dort ohřát, stačí ho nechat pár minut při pokojové teplotě – ale pozor, nechceme rozmočený dezert.

Závěr: Tenhle jahodový nepečený tvarohový dort je opravdový hit na každé domácí oslavě. Je jednoduchý, rychlý a přitom tak neskutečně lahodný, že budete chtít recept prozradit všem svým kamarádům. Když vám konečně pořádně vychladne, každý kousek je jako jemný sen plný léta a radosti.