Ten mě přivádí k šílenství, jablečný koláč s vanilkovým pudinkem

Tón: Nostalgická vzpomínka

Musím se s vámi podělit o recept, který mi vždycky přivodí jemné mrazení štěstí, protože mi připomíná dětství strávené v babiččině kuchyni. Vzpomínám si, jak ta vůně čerstvě upečeného jablečného koláče s vanilkovým pudinkem voněla celým domem a já netrpělivě čekal, až bude koláč trochu chladnější, abych mohl ochutnat ten sladký, krémový náplň s křupavým těstem. Dneska vám tuhle kouzelnou kombinaci nabídnu z mé kuchyně, abyste si mohli taky vychutnat tenhle kousek domova, který mě pořád dělá šíleným – samozřejmě tou nejlepší možnou cestou!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 40 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 85 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g hladké mouky
150 g studeného másla (nakrájeného na kostky)
100 g cukru krupice
1 vejce
1 lžíce studené vody (pokud bude potřeba)
5-6 středně velkých jablek (ideálně kyselkavých, např. Granny Smith)
50 g krupicového cukru (na jablka)
1 lžička mleté skořice
1 balení vanilkového pudinku (cca 40 g)
500 ml mléka
2 lžíce cukru krupice (na pudink)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Šlehačka nebo vanilková zmrzlina (volitelné)
Tenký prachový cukr na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme těsto na korpus. V míse smíchejte hladkou mouku, cukr krupici a potom přidejte studené máslo. Pomocí prstů nebo kuchyňského robota začněte máslo zapracovávat do mouky, dokud směs nebude připomínat hrubou strouhanku s malými kousky másla. Přidejte vejce a případně jednu lžíci studené vody, pokud se těsto nelepí. Rychle zpracujte do hladkého těsta, zabalte ho do potravinové fólie a dejte na 30 minut do ledničky odpočinout. Tento krok je klíčový, protože studené máslo zaručí křupavý a krásně drobivý základ.

Krok 2:

Mezitím se pusťme do přípravy jablek. Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte na plátky silné asi 0,5 cm. V míse je promíchejte s krupicovým cukrem a skořicí. Kyselkavá chuť jablek krásně kontrastuje se sladkostí cukru a jemná skořice dodá ten pravý podzimní šmrnc.

Krok 3:

Čas na pudinkovou náplň. Připravte klasický vanilkový pudink podle návodu na obalu, ale použijte 500 ml mléka (namísto 400 ml) a přidejte 2 lžíce cukru, aby byl pudding jemně sladký, ale ne přeslazený. Po uvaření nechte pudink mírně zchladnout, ale stále by měl být tekutý – přesně jako mléčný krém, který krásně vsákne jablka a těsto.

Krok 4:

Vyjměte těsto z lednice, lehce ho rozválejte na pomoučeném vále na kruh větší než forma (průměr cca 26 cm). Těsto přeneste do formy na koláč a jemně ho prsty nebo válečkem utlačte ke stěnám, případně zapíchněte vidličkou na několika místech, aby se při pečení netvořily vzduchové bubliny.

Krok 5:

Nyní přijde ta nejlepší část! Na dno těsta rozetřete vanilkový pudink a na vrch rovnoměrně rozložte připravená jablka. Nemějte strach koláč „naplnit“ až po okraj – při pečení jablka pustí šťávu, která se ve spojení s pudinkem promění v lahodnou vláčnou vrstvu.

Krok 6:

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horní a dolní ohřev) přibližně 40–45 minut, dokud nebude koláč zlatavý a jablka krásně měkká (zkuste vidličku – měla by jablka snadno propíchnout). Po vytažení nechte koláč chvíli vychladnout – pudink má tendenci být horký a tekutý na první dotek. Nakonec můžete podle chuti posypat jemným prachovým cukrem.

Varianty a tipy

Chcete to ještě víc šťavnaté? Přidejte do jablek trochu čerstvé citronové šťávy – zvýrazní chuť.
Do těsta místo části másla přidejte lžíci medu nebo mandlové esence pro originální nádech.
Jestli máte rádi ořechy, posypte vrch koláče nasekanými ořechy nebo mandlovými lupínky, které při pečení krásně zkaramelizují.
Namísto vanilkového pudinku můžete použít i krém z tvarohu smíchaný s cukrem a citronovou kůrou.
Krájejte koláč až po úplném vychladnutí, aby se krém pěkně usadil a nešel příliš rozmazat.
Pokud chcete těsto ještě křupavější, před pečením jej krátce přikryjte pečicím papírem a zatěžkejte fazolemi nebo rýží pro pre-pečení – poté fazole vytáhněte a postupujte dál.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tomuhle jablečnému koláči sluší čerstvá šlehačka nebo pořádná kopečka vanilkové zmrzliny – prostě kombinace, která nikdy nezklame. V chladnějších měsících si koláč vychutnávám s hrnečkem voňavého čaje nebo klasické kávy z mlékem. A když přijde jaro, skvěle chutná i studený, třeba na pikniku nebo venkovní jízdě na kole, kdy si můžu připomenout ty domácí chvíle plné klidu a pohodlí.

Poznámky

Koláč skladujte v chladničce, pokud ho nesníte do druhého dne. Před podáváním doporučuji krátce ohřát v troubě nebo mikrovlnce, aby se pudink znovu krásně rozvoněl a změkl.
Pudink můžete nahradit domácím krémem připraveným z mléka, žloutků, cukru a vanilky, pokud chcete recept přizpůsobit odlehčeněji nebo bez balíčkovaných směsí.

Závěr: Tento jablečný koláč s vanilkovým pudinkem není jen dezert, je to celá paleta chutí a vzpomínek, která zahřeje na duši a potěší chuťové pohárky úplně každého. Když ho upečete, poznáte, proč mě tak dovede přivádět k šílenství – protože je naprosto neodolatelný!