Ultimátní nepečený jahodový cheesecake — tak návykový

Odvážný a nadšený tón: Stále hledám ten dokonalý dezert, co by vás úplně odrovnal a zároveň nechal minutu na ochutnání všech chutí, než si řeknete „Ještě jednu lžičku!“ Dnes vám představím svůj ultimátní nepečený jahodový cheesecake, který vznikl z jednoho spontánního nápadu v mé kuchyni, ale rychle se stal mým největším závislostním hříchem. Připravte se na explozi svěžesti, krémové textury a sladce ovocného šmrncu, co vás prostě chytne za srdce a nenechá odejít.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: Žádné vaření!
Celkový čas: 4 hodiny (včetně chlazení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g dětských piškotů (nebo podobných suchých sušenek)
120 g rozpuštěného másla
500 g krémového sýru (např. Philadelphia, pokojové teploty)
200 g husté zakysané smetany nebo smetany ke šlehání
150 g moučkového cukru
300 g čerstvých jahod, nakrájených na menší kousky + pár na ozdobu
2 lžíce citronové šťávy
1 lžíce želatiny (nebo agar agar) + dle potřeby 50 ml studené vody
1 lžíce rumu (volitelně pro extra šmrnc)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

100 g jahod na pyré
1–2 lžíce moučkového cukru
Čerstvá máta nebo lístky bazalky na dozdobení

Příprava

Krok 1:

Příprava základny: Začněte tím, že si připravíte sušenkovou základnu. Ve středně velké misce rozdrobte piškoty na drobné kousky, ale ne úplný prach – textura by měla zůstat lehce zrnitá, aby základ byl křupavý. Rozpusťte máslo a okamžitě ho vmíchejte do drobenky. Tekutá směs by měla být lehce vlhká, ale ne mokrá. Pak ji rovnoměrně rovnoměrně vtlačte do dna dortové formy o průměru 23 cm – ideálně s odnímatelným okrajem. Tip: pokud nemáte odnímatelný okraj, postačí klasická forma, ale při servírování buďte opatrní. Základ nechte ztuhnout v lednici na alespoň 30 minut.

Krok 2:

Příprava krému: Mezitím si připravte krém. V míse smíchejte pokojovou krémový sýr a zakysanou smetanu (nebo smetanu ke šlehání, pokud chcete lehčí a nadýchanější texturu). Přidejte moučkový cukr a citronovou šťávu. Vše pořádně prošlehejte do hladka, aby nebyly hrudky. Pokud máte rádi nádech alkoholu, přidejte rum. Výsledek by měl být lesklý, krémový a jemně nakyslý – přesně tak, jak cheesecake má být.

Krok 3:

Želatina: Tento krok je vůbec zásadní, aby krém krásně držel tvar. Namočte lžíci želatiny do studené vody a nechte ji nabobtnat zhruba 5 minut. Potom ji na mírném ohni nebo ve vodní lázni zahřejte, aby se kompletně rozpustila. Nesmí se vařit! Rozpuštěnou želatinu ihned vmíchejte do sýrové směsi a rychle promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.

Krok 4:

Přidání jahod: Nakrájejte většinu jahod na menší kousky a jemně je vmíchejte do krémové směsi. Nějaké větší kousky nechte bokem na ozdobu. Jahody by měly být čerstvé, šťavnaté a krásně červené – to dodá cheesecaku tu pravou svěžest a barvu.

Krok 5:

Sestavení dezertu: Vyjmutý sušenkový základ vyndejte z ledničky a rovnoměrně na něj nalijte sýrový krém s jahodami. Povrch uhladťe špachtlí nebo zadní stranou lžíce. Dezert vraťte do lednice na minimálně 3 hodiny, ale ideálně přes noc – krém díky želatině pevně ztuhne a chutě se krásně propojí.

Krok 6:

Omáčka a finální dozdobení: Pokud chcete cheesecake povýšit na další level, připravte si rychlý jahodový sirup. Rozmixujte zbylé jahody s moučkovým cukrem do hladka. Můžete přidat trochu vody, pokud je směs příliš hustá. Přes síto přelijte do mističky a nechte vychladnout. Před servírováním dejte pár kapek na každý talíř, naaranžujte na povrch dortu plátky jahod a posypejte čerstvou mátou či bazalkou. Vůně se ihned rozlije po kuchyni a chuť? No prostě nebeská!

Varianty a tipy

Pro křupavější základ použijte místo piškotů **digestive sušenky** nebo i rozdrcené ořechy (vlašské nebo mandle).
Místo zakysané smetany zkuste šlehanou smetanu, pro lehčí a nadýchanější výsledek, ale musíte želatinu přidat i tam.
Pokud nemáte želatinu, použijte **agar agar** – dbejte na správné dávkování a postup podle návodu na balení.
Pokud dáváte přednost intenzivnější ovocné chuti, zaměňte jahody za maliny nebo borůvky, nebo je zkombinujte.
Pro extra aroma přidejte několik kapek vanilkového extraktu přímo do krému.
Jahodovou omáčku můžete obohatit trochou citrónové kůry pro svěžest.

Jak ráda podávám toto jídlo

Oblíbila jsem si servírovat tento cheesecake jako dezert po rodinném nedělním obědě – krém a jahody jsou tak svěží, že nikdo neodolá. V létě ho ráda doplním o mrazem lehce zmražené jahody a šlehačku, které dodají příjemnou kontrastní teplotu. Pro zimní variantu se mi zase líbí trochu skořice posypané navrch a malá porce jahodové omáčky, která zahřeje i duši. Perfektní je i ke kávě nebo k odpolednímu čaji – zasloužený moment klidu a požitku.

Poznámky

Cheesecake skladujte v lednici, nejlépe přikrytý fólií, aby nevsákl pachy z okolí; vydrží 3–4 dny skvěle čerstvý.
Při servírování nechte dezert chvíli stát při pokojové teplotě, aby se krém uvolnil a chuť lépe rozvinula.

Závěr: Tento nepečený jahodový cheesecake je tak jednoduchý na přípravu, a přesto úplně luxusní — přesně ten typ dezertu, který je ideální pro každou příležitost. Nikdy nezklame, vždy potěší a je těžké mu odolat. Tak si udělejte radost a pusťte se do pečení (nebo tedy do lednicové magie) co nejdřív!