Ultimátní jahodový nepečený cheesecake, je tak návykový

Odvážný a nadšený – dneska vám přináším něco, co mě naprosto nadchlo! Tenhle jahodový cheesecake je nejen že nepečený (takže paráda v letních vedrech), ale taky tak návykový, že s ním budete chtít začít každý den. Vážně, tahle kombinace sladkých, šťavnatých jahod, jemného krémového sýru a křupavého základu vás dostane hned po prvním soustu. Tak pojďme na to, protože jestli ještě nemáte svého oblíbence mezi dezerty, pravděpodobně ho teď objevíte.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 0 minut (nepečený)
Celkový čas: 4 hodiny (včetně chlazení)

Ingredience

Na cheesecake:

200 g máslových sušenek (například digestivních nebo mazanek)
100 g rozpuštěného másla
500 g krémového sýra (ideálně typu Philadelphia), pokojové teploty
200 g bílého cukru krupice
250 ml smetany na šlehání (36 % tuku), dobře vychlazené
10 g vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
10 g želatiny v prášku
60 ml studené vody (na želatinu)
400 g čerstvých jahod, nakrájených na půlky nebo čtvrtky

Na jahodovou omáčku / ozdobu:

150 g jahod
3 lžíce cukru
1 lžíce citronové šťávy

Příprava

Krok 1:

Vytvoříme základ z sušenek: Nejprve si připravím sušenkovou vrstvičku. Sušenky rozdrtím na jemno – já obvykle používám kuchyňský robot, ale klidně je dejte do sáčku a rozdrťte válečkem. Pak do nich přidám rozpuštěné máslo a pořádně promíchám, aby hmota držela pohromadě. Vezmu si dortovou formu o průměru 20 cm (ideálně s odnímatelným dnem) a směs rovnoměrně natlačím na její dno. Použiji lžíci nebo dno skleničky, aby byl základ krásně zpevněný a hladký. Formu dám do lednice, ať základ trochu ztuhne, zatímco připravím krém.

Krok 2:

Želatina do akce: Do malé misky vsypu želatinu a zaliji ji studenou vodou. Nechám ji tak 5 minut napučenou. Pak ji na pár sekund dám do mikrovlnky, aby se rozpustila (pozor, nesmí se převařit!) nebo ji zahřeju ve vodní lázni. Rozpuštěnou želatinu nechám mírně vychladnout, aby nebyla horká, ale zůstala tekutá.

Krok 3:

Výroba krému: V míse s pomocí elektrického mixéru šlehám krémový sýr s cukrem a vanilkou do hladka, aby nebyly žádné hrudky. V jiné míse si mezitím našlehám studenou smetanu na pevný šlehač. Pomalu do krémového sýra zašlehám vychladlou želatinu (důkladně, ale jemně). Nakonec do směsi zlehka vmíchám šlehačku, abych zachoval vzdušnost krému.

Krok 4:

Jahody do krému: Polovinu nakrájených jahod zlehka vmíchám do krému, abych je rovnoměrně rozprostřel. Krémovou směs naliju na připravený sušenkový základ, povrch hezky uhladím a formu vrátím do lednice na minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc.

Krok 5:

Jahodová glazura: Když je cheesecake ztuhlý a připravený, začnu připravovat jahodovou omáčku. Jahody, cukr a citronovou šťávu dám do malého hrnce a na mírném plameni vařím, až jahody změknou a směs se zhoustne (asi 8–10 minut). Tu pak dám vychladnout. Stačí mírně teplá nebo studená.

Krok 6:

Finální úpravy: Před podáváním poliju cheesecake jahodovou omáčkou a dozdobím zbylými čerstvými jahodami. Trochu posypu nasekanou mátou nebo pár lístky na ozdobu. A teď… už jen krájet a vychutnávat!

Varianty a tipy

Pokud nemáte rádi gelatinu, zkuste místo toho použít agar-agar, ale množství upravte podle návodu na obalu.
Základ lze obměnit i drcenými piškoty nebo grahamovými sušenkami pro jiný chuťový zážitek.
Vyzkoušejte přidat do krému trochu citronové kůry pro svěžest a zajímavou vůni.
Pro méně sladkou variantu snížíte množství cukru, nebo ho nahraďte medem či javorovým sirupem.
Pokud chcete cheesecake uhladit rychleji, dejte formu na 30 minut do mrazáku, ale nenechávejte tam déle, ať nezmrzne až na kost.
Nezapomeňte smažit sušenky opravdu najemno, jinak může být základ hrubší a rozpadat se.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nic není lepší než si dát tenhle nepečený jahodový cheesecake na terase v teplém letním večeru – lehce zchlazený, s čerstvými listy máty a kávou po ruce. Hodí se také jako skvělý dezert na rodinnou oslavu nebo piknik, kde nepotřebujete troubu a všechny překvapíte něčím svěžím, lehkým a sladkým. V zimě lze zase cheesecake podávat s teplým jahodovým nebo malinovým přelivem, který příjemně kontrastuje s chladným dezertem.

Poznámky

Cheesecake skladujte v lednici zakrytý fólií nebo v uzavřené nádobě, vydrží tak i 3 dny opravdu čerstvý.
Nepodléhá ohřevu – želatina by mohla zkvasit a struktura dezertu by se změnila, takže tento cheesecake podáváme pouze chlazený.

Závěr: Tento jahodový nepečený cheesecake je prostě láska na první ochutnání. Je jednoduchý, krásně voní po jahodách i vanilce, a zvládne ho i začátečník v kuchyni. Navíc je takhle bez pečení ideální v horkých dnech, kdy nechcete zapínat troubu. Vždycky se těším, až si na něm pochutnám a rozdělím ho s přáteli a rodinou – zaručeně jim vykouzlí úsměv na tváři!