Šílenství a opravdu zasytí! – Palačinky se šunkou a sýrem

Odvážný a nadšený tón: Hele, kámo, připrav se na něco, co ti úplně změní pohled na palačinky! Tahle kombinace šunky a sýra, zapečená v měkké, voňavé palačince, je totální bomba. Fakt bych to mohl jíst každý den a pokaždé by mi to přišlo jako úplně nový zážitek. Připrav se, že se u toho doma pěkně natřepeš, protože tahle dobrota nejen že neskutečně chutná, ale taky pořádně zasytí – ideální na pořádnou večeři nebo vydatný oběd. Pojďme si spolu ukázat, jak na to, a já ti slibuju, že tuhle lahůdku zvládneš raz dva, i když v kuchyni moc nefrčíš.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

210 g hladké mouky
500 ml mléka
2 vejce
špetka soli
30 g rozpuštěného másla (plus na smažení)
200 g šunky nakrájené na plátky
200 g strouhaného sýra (doporučuji ementál nebo goudu)
čerstvě mletý černý pepř dle chuti
pažitka nebo petrželka na ozdobu (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

kyselá smetana nebo jogurt pro kontrast
ostrý hořčičný dip nebo kečup podle chuti

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme těsto na palačinky. Do velké mísy prosejeme 210 g hladké mouky společně s špetkou soli. Pak postupně, za stálého míchání metličkou, přiléváme 500 ml mléka, aby vzniklo hladké, tekuté těsto bez hrudek. Přidej 2 vejce a nakonec vmíchej 30 g rozpuštěného másla, které dodá palačinkám krásnou jemnost a zabrání přilepení během smažení. Pokud máš šlehač nebo mixér, klidně ho použij – těsto bude dokonale hladké a nadýchané.

Krok 2:

Nech těsto chvíli odpočinout, aspoň 10 minut, ideálně pod utěrkou – mouka se krásně nasákne a palačinky budou pevnější, ale zároveň nádherně měkké. Mezitím si rozehřej pánev na střední teplotu a lehce jí potřete máslem nebo olejem. Měj po ruce naběračku – budeš potřebovat na jednu palačinku cca 120 ml těsta.

Krok 3:

Na rozpálenou pánev nalij naběračku těsta a rychlým pohybem pánve rozprostři do kruhu. Smaž palačinku přibližně 1-2 minuty, dokud okraje nezačnou zlátnout. Pak ji opatrně otoč obracečkou a z druhé strany dopékni další 1 minutu. Pokračuj, dokud nesmažíš všechny palačinky, které budeš potřebovat na plnění. Tip: Pokud těsto příliš rychle houstne, přilij trochu mléka a promíchej.

Krok 4:

Teď přijde ta nejlepší část – plnění! Na každou palačinku polož několik plátků šunky a posyp bohatě strouhaným sýrem. Neboj se být štědrý – sýr i šunka jsou tady hvězdy show. Slož palačinku na polovinu nebo na čtvrtiny, podle chuti. Tip: Pokud máš rád sýr pěkně roztavený, můžeš palačinky zapéct v troubě při 180 °C asi 5 minut, nebo dokud sýr nezačne bublat a lehce nezhnědne. To je paráda!

Krok 5:

Pokud děláš palačinky na pánvi, můžeš je i rychle zapeč na nízkém plameni – přiklop poklicí a nech sýr krásně rozpustit. Budeš cítit tu neodolatelnou vůni šunky a sýra, která kolonizuje celou kuchyni a donutí tě hned vyzkoušet první kousek. Když se sýr roztaví a těsto bude mít lehce zlatavou barvu, palačinka je připravená k podávání.

Krok 6:

Hotové palačinky naaranžuj na talíř, dozdob nasekanou pažitkou nebo petrželkou a podávej s kopečkem kysané smetany nebo jogurtu. Pro pikantnější možnost můžeš přidat trochu hořčičného dipu nebo kečupu – zkrátka, jak máš rád. Teď už jen ladně zakroj a užívej si tu bohatou, krémovou chuť a kontrast křehké šunky s jemně nasládlým těstem palačinky.

Varianty a tipy

Pro extra křupavý zážitek přidej před zapékáním na šunku pokrájené čerstvé žampiony nebo papriku.
Místo šunky můžeš použít uzené kuřecí maso, slaninu nebo dokonce tuňáka ve vlastní šťávě pro rychlou změnu chutí.
Vyzkoušej sýr mozzarella pro ještě vláčnější a táhnoucí se výsledek či kozí sýr pro výraznější chuť.
Do těsta zkus přidat bylinky jako tymián nebo majoránku pro nové aroma.
Pokud preferuješ bezlepkovou verzi, nahraď hladkou mouku bezlepkovou směsí, těsto bude pořád krásně jemné.

Jak ráda podávám toto jídlo

Když je venku chladněji, podávám palačinky se šunkou a sýrem horké z trouby s velkou miskou míchané zeleniny anebo čerstvým salátem z rukoly a cherry rajčátek. V létě mě baví je servírovat s lehkým jogurtovým dipem ochuceným česnekem a bylinkami, případně s nakládanými okurkami, které lahodně kontrastují s bohatostí sýra a šunky. A pro pohodový víkendový brunch to chce k tomu čerstvý pomerančový džus a šálek dobré kávy – prostě dokonalá kombinace.

Poznámky

Palačinky zbylé zapečené a zabalené v alobalu vydrží v lednici 1-2 dny, před podáváním je stačí ohřát v troubě nebo na pánvi.
Pokud nemáš čerstvé mléko, místo něj můžeš použít i kefír nebo acidofilní mléko, těsto bude ještě šmrncovní a lehce kypré.

Závěr: Tohle je jeden z receptů, který vždycky slaví úspěch, protože kombinuje jednoduchost, sytost a krémovou chuť, která tě vždycky udělá spokojeným. Takže příště, až budeš chtít něco rychlého, výživného a nadupaného chutí, nezapomeň na naše palačinky se šunkou a sýrem – prostě šílenství, které opravdu zasytí!