Nejměkčí dort na světě, taje na jazyku, neuvěřitelně lahodný.

Tón: nostalgická vzpomínka

Pamatuju si, jak jsem jako dítě seděl u babiččina stolu, kde se líně linula vůně čerstvého piškotového dortu, který byl tak jemný, že se po něm doslova zaprášilo dřív, než byl vyfocen. Ten lahodný, nadýchaný dezert – z nějakého důvodu tenkrát byl vždycky úplně nejvláčnější a nejvoňavější, a přitom tak jednoduchý. Vždycky jsem si říkal, že na světě musí být něco ještě hebčího, něco, co by se nejen rozplývalo na jazyku, ale taky rozzářilo oči při každém soustu. A tak jsem začal experimentovat, až jsem našel ten nejslabější dotek sladkosti a pohlazení pro chuťové pohárky. Dnes ti chci předat tento recept, který se stal klasikou mé domácí kuchyně – nejměkčí dort na světě, který taje na jazyku a je neuvěřitelně lahodný.

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
300 g cukru krystal
200 ml plnotučného mléka
150 g změklého másla
4 kusy velkých vajec
1 polévková lžíce prášku do pečiva
1 čajová lžička vanilkového extraktu
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

200 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
50 g cukru moučky
čerstvé ovoce (jahody, borůvky…)
mletá skořice (volitelně)

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připrav mouku spolu s práškem do pečiva a špetkou soli. V misce je dobře promíchej, aby se tyto suché ingredience rovnoměrně spojily. To přinese do dortu jemnost a pomůže mu krásně vyběhnout do nadýchané struktury.

Krok 2:

Ve větší míse rozšlehej vejce s cukrem krystal pomocí ručního mixéru asi 5 minut, dokud směs nezesvětlá a nezvýší svůj objem minimálně o polovinu. Toto je klíčový krok: správně našlehaná vejce dodají dortu tu nádhernou, nadýchanou texturu, díky které bude tolik měkký.

Krok 3:

Pak přidej po troškách změklé máslo a vanilkový extrakt. Nejradši používám opravdu kvalitní vanilku – ta dodá dortu autentickou sladkou vůni, kterou nikde koupíš. Promíchej šlehačem na nízký stupeň, aby se vše spojilo, ale hmota neztratila vzdušnost.

Krok 4:

Postupně vmíchej směs s moukou a práškem do pečiva vždy po lžících, přelévej také mlékem – to pomůže těstu zůstat vláčné a krásně jemné. Tady je důležité netlačit a nepřemíchat – stačí, když se vše spojí. Přehnaná práce s těstem by zkazila jeho lehkost.

Krok 5:

Předehřej troubu na 175 °C. Vymaž formu o průměru 22 cm máslem a vysyp moukou, aby se dort nelepíl. Těsto přelij do formy a jemně uhlaď povrch stěrkou – tak aby byl dort vždy rovnoměrný a krásný. Pak ho dej do trouby a peč cca 30–35 minut. Určitě dort během pečení *neotvírej*, ať nepropadne. Hotový je, když do něj zapíchneš špejli a vytáhneš ji suchou.

Krok 6:

Po upečení vyndej dort z trouby a nech ho úplně vychladnout ve formě, ideálně na mřížce. Pak ho vyklop na talíř a můžeš ho ještě dozdobit šlehačkou a čerstvým ovocem. Pokud chceš, mírně posyp skořicí, která dodá doznívací teplý tón a trochu kouzla.

Varianty a tipy

Pro ještě větší hebkost přidej do těsta lžíci zakysané smetany nebo bílý jogurt.
Namísto vanilkového extraktu můžeš použít citronovou kůru – dort bude svěží a jarní.
Pokud chceš čokoládový zážitek, přidej do těsta 2 lžíce kakaa a ořechy.
Když dort chceš obložit krémem, nejlépe chutná smetanový krém se sýrem mascarpone a trochou medu.
Vhodné je také dort pár hodin před podáváním zabalit do potravinářské fólie, aby si uchoval vláčnost.
Pokud ti zbyde těsto, vyšlehej z něj mini muffiny – peč je 15 minut na 180 °C.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle dort je prostě ideální na každou příležitost. Ráda ho nabízím s čerstvým ovocem v létě – jahody a borůvky mu propůjčí letní svěžest. Na podzim zase s krémem ochuceným skořicí a rozinkami, aby kolem vonělo teplo a pohodlí ze dřeva v krbu. A při narozeninách to nesmí být bez pořádné vrstvy šlehačky a pár kousků čokolády navrch. Ať už jsi s rodinou nebo s přáteli, tenhle dort vždycky zahřeje u srdce a rozpustí se v ústech.

Poznámky

Nejlepší je dort skladovat v chladu, zakrytý potravinářskou fólií – vydrží tak až 3 dny dokonale vláčný.
Ohřívat můžeš na mírném výkonu v mikrovlnce 10–15 sekund, aby neztratil texturu.

Závěr: Tenhle recept mám opravdu rád, protože pokaždé, když ho upeču, přinese do domácnosti sladkou vůni radosti a nezklame – je to ten nejměkčí dort, jaký jsem kdy jedl, a který roztaje na jazyku jako pohlazení od babičky. Zkus ho taky a uvidíš, proč je tak výjimečný!