Ten ABSOLUTNĚ nejlepší dort, který jsem kdy udělal/a, Bouřkový dort s višněmi 殺

Odvážný a nadšený: Okamžitě vám musím říct, že tento dort je jednoduše dokonalost v každém soustu! Nikdy jsem předtím neudělal/a něco tak šťavnatého, voňavého a přitom s lehce nahořklou chutí višní, která mě úplně dostala. Připravte se na explozi chutí, kterou nezapomenete – protože tahle blesková kombinace je prostě magická a já se nemůžu dočkat, až se o ni s vámi podělím!

Rychlé informace

Porce: 10–12 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g polohrubé mouky
200 g krystalového cukru
150 g másla (měkkého, pokojové teploty)
4 vejce
200 ml mléka
100 ml rumu (ideálně tmavý rum pro hloubku chuti)
1 balíček prášku do pečiva (12 g)
1 čajová lžička vanilkového extraktu
300 g višní (čerstvé, nebo pokud nemáte, použijte mražené, dobře okapané)
špetka soli
1 lžíce kukuřičného škrobu (na lehké zahuštění višní)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 ml smetany ke šlehání
1 lžíce moučkového cukru (na oslazení šlehačky)
několik višní na ozdobu
špetka skořice (volitelně, pro zvýraznění vůně)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si předehřej troubu na 180 °C. Ve velké míse si dejte máslo a cukr a šlehejte do pěny – chce to trpělivost, aby se směs opravdu krásně nadýchala a byla světlá. To je základ pro lehký a nadýchaný korpus, takže to nepodceňujte!

Krok 2:

Poté postupně přidávejte vejce, jedno po druhém, a vždy dobře vyšlehejte. Přidejte vanilkový extrakt, který zvýrazní všechny další chutě. Mléko a rum smíchejte zvlášť, přidejte je pak k těstu a jemně promíchejte, aby bylo těsto vláčné a krásně hladké.

Krok 3:

Ve vedlejší misce prosejte mouku spolu s práškem do pečiva a špetkou soli. Pak tuto suchou směs pomalu přimíchejte do mokré směsi – nejlepší je použít stěrku a míchat „skládáním“, abyste těsto nepřešlehali. Výsledkem je husté, ale lehce tekuté těsto, které bude krásně držet vůni a strukturu.

Krok 4:

Višně si omyjte, v případě mražených je dobře nechte okapat a osušte. Vmíchejte je do dortového těsta spolu s lžící kukuřičného škrobu, aby během pečení pohromu nepáchaly – škrob drží višně pohromadě, takže dort nebude mokrý nebo rozbředlý. Tohle je klíčový trik, který dělá tento dort výjimečným.

Krok 5:

Vymažte dortovou formu máslem a lehce vysypte moukou nebo strouhankou – důkladně, aby se dort nepřilepil. Nalijte směs do formy a rovnoměrně ji rozprostřete. Vložte do předehřáté trouby a pečte zhruba 45 minut. Každých 10 minut můžete zlehka poklepat na formu, abyste cítili, zda dort není ještě mokrý uvnitř. Na konec udělejte test špejlí – pokud vyjde čistá, dort je hotový.

Krok 6:

Po vyndání z trouby nechte dort mírně vychladnout, než ho vyklopíte na talíř. Mezitím si připravte lehkou šlehačku – smetanu ke šlehání vyšlehejte do polotuha s trochou moučkového cukru a volitelně špetkou skořice pro větší hloubku vůně. Dort můžete podávat ještě teplý i studený, vždy s čerstvými višněmi a kapkou rumové šlehačky pro kouzelný závěr.

Varianty a tipy

Pokud nemáte rum, můžete použít mandlový extrakt nebo kakaový likér, ale rum dává dortu ten pravý „bouřkový“ charakter.
Pro bezlepkovou verzi použijte směs bezlepkových mouk a nezapomeňte přidat trochu psyllia nebo jiných pojiv.
Višně můžete nahradit i jiným ovocem – například borůvkami nebo malinami, ale višně dodají dortu tu správnou svěží, až trochu nahořklou notu.
Přidejte do těsta trochu nastrouhané citronové kůry – krásně to oživí vůni a kontrastuje s rumem.
Pokud máte rádi výraznější sladkost, do těsta přidejte o trochu více cukru, ale dejte pozor, aby delegovali chuť višní.
Experimentujte s posypkami – rozdrcené oříšky nebo cukr krystal mohou na povrchu vytvořit příjemnou křupavost.

Jak ráda podávám toto jídlo

V zimě si ho nejvíc užívám s teplým hrnkem čaje nebo silné kávy. Naopak v létě mu sluší lehce vychlazená šlehačka nebo i kopeček domácí vanilkové zmrzliny. Pro oslavy a rodinné nedělní odpoledne je to úplná bomba, kterou podávám rovnou na stole a nikdo neodejde, aniž by si přidal. Skvěle se k němu hodí i sklenka rumu jako doplněk k chuti!

Poznámky

Dort skladujte nejlépe přikrytý v chladnu, aby višně nevysychaly a těsto zůstalo vláčné – je to nejlepší do 3 dnů.
Při ohřívání dortu na talíři použijte mikrovlnku (30 sekund na jednu porci) nebo troubu při nízké teplotě (100 °C) jen krátce, dort pak bude téměř jako čerstvý.

Závěr: Tahle kombinace bohatého rumového těsta a svěžích višní s jemnou láskou v podobě másla vždy funguje a nikdy mě nezklamala. Je to dort, který si zamilujete na první ochutnání – takový, který si budete chtít dělat znovu a znovu, když přijde „bouřka“ nálad a potřebujete něco opravdu výjimečného!