Berlínské housky peču téměř každý týden
Styl: Veselý a hravý
Musím ti říct, že berlínske housky jsou jako ta moje malá „kouzelná kulička“ v kuchyni – každý týden z nich dokážu vykouzlit něco, co mi na jazyku tančí disco! Můj recept je tak rychlý a jednoduchý, že když se mě někdo zeptá, jestli je to složité, odpovím vždycky: „Jasně, pokud nevíš, jak si nastavit minutku.“ Když vidím ten zlatavý povrch a uvnitř měkoučké těsto, cítím, že to stojí za to. A když se navíc rozvoní vanilka a máslová vůně, můžu jít klidně i tančit. Pojď se mnou – ukážu ti, jak na to, krok za krokem, bez komplikací, jako kdybys byl přímo v mojí kuchyni!
Rychlé informace
- Porce: 8 berlínske housky
- Doba přípravy: 45 minut
- Doba vaření: 10 minut
- Celkový čas: 55 minut
Ingredience
Na hlavní jídlo:
- 7,5 dl mlieka (teplota cca 37 °C, jako vlažné telo)
- 100 g cukru
- 50 g čerstvého droždia (alebo 14 g sušeného droždia)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 vanilkový lusk (semená vyškrabaná)
- 125 g masla (roztopeného a mierne studeného)
- 600 g hladkej múky
- 1 veľké vajce (na potretie)
- Olej na vyprážanie (cca 1 liter na hlboké vyprážanie)
- praškový cukor na posypanie
- Džem malinový alebo jahodový (na plnenie)
Na omáčku / ozdobu (voliteľné):
- Múčkový cukor na posypanie
- Šľahačka alebo vanilkový krém na podávanie
Příprava
Krok 1:
Príprava kvásku je základ všetkého. Do misy nalej vlažné mlieko (cca 37 °C), pridaj cukor a droždie. Dobre premiešaj a nechaj stáť asi 10 minút, kým sa nevytvorí pena na povrchu – to znamená, že droždie „funguje“. Ak pena nie je, znamená to, že droždie bolo pravdepodobne staré alebo moc studené mlieko ho „zabilo“ – neboj sa začať znova, je to bežné!
Krok 2:
Pridaj do kvásku soľ, vyskrábané semienka z vanilkového lusku a roztopené maslo. Premiešaj. Postupne pridávaj múku a začni miesiť
Vyklop cesto na pomúčenú dosku a mies ešte asi 5 minút. Potom ho vlož do mierne naolejovanej misy a prikry vlhkou utierkou alebo potravinárskou fóliou. Nechaj kysnúť na teplom mieste cca 1 hodinu, kým nezväčší svoj objem asi na dvojnásobok. Rada: ideálne miesto je vedľa zapnutého radiátora alebo v rúre vyhriatej na 30 °C (rúru vypni, aby nebola príliš horúca!). Po vykysnutí cesto znovu mierne premies a rozdeľ na 8 rovnomerných kúskov (asi 130 g každý). Každý kúsok vyformuj do guľky a nechaj ešte 15 minút podkysnúť rozostavený na plechu s papierom na pečenie, prikrytý utierkou. Medzitým si priprav olej do hlbokej panvice na stredné teplo. Vyhrievaj olej na cca 180 °C (ak nemáš teplomer, vhod testuj kúskom cesta: ak okamžite začne voľne bublať a cesta pláva hore, teplota je správna). Vkladaj do oleja pomaly po jednom alebo dvoch houskách a smaž zo všetkých strán do zlatista, približne 3–4 minúty z každej strany. Neprechádzaj olej príliš naplno, aby sa teplota udržala a housky sa nezmrškli alebo nepripálili. Po usmažení nechaj cesto odkvapkať na papierovej utierke. Keď sú housky vychladnuté (len mierne vlažné), pomocou dlhšej lyžičky alebo cukrárskeho vaku ich naplň svojím obľúbeným džemom. Nakoniec jemne posyp práškovým cukrom a môžeš ich hneď podávať. Tieto berlínske housky sú najlepšie ešte ten deň, keď vonia čerstvo a mäkko! Klasicky si berlínske housky vychutnávam k rannej káve, keď je celý deň ešte čerstvý a plný možností. V zime ich mám rada s teplou šľahačkou a horúcim kakao, to je výborná kombinace na zahřátí. Na jar a v lete som ich často podávam ku ľahkému ovocnému šalátu, ktorý krásne doplní sladkosť džemu. A ak sa chystá rodinná oslava, vždy ich naservírujem čerstvé a s kopou cukru v prášku – je to malý sviatok v každom súste! Závěr: Tento recept na berlínske housky u mňa nikdy nesklame – vždy je to cesta k malému domovu plnému vôní, chutí a radosti. Keď ich pečiem doma takmer každý týždeň, viem, že si každý kúsok užívam s láskou a úsmevom.Krok 3:
Krok 4:
Krok 5:
Krok 6:
Varianty a tipy
Jak ráda podávám toto jídlo
Poznámky