Mandlové řezy peču pořád dokola — naprosto návykové!

Odvážný a nadšený tón — Dnes vám přináším něco, co je opravdu bomba! Mandlové řezy, které mám naprosto rád a peču je pořád dokola, protože jsou tak neodolatelně lahodné, že prostě nejde přestat. Ta vůně pražených mandlí, jemná textura těsta a lehce karamelový nádech, to všechno dohromady tvoří zážitek, který vás chytne hned od prvního ochutnání.

Takže jestli milujete sladké, které nezatíží a zároveň rozpustí vaše chuťové pohárky, držte se mě — dnes to bude jízda plná mandlových lásek a skvělých tipů, jak si je doma upéct jako mistr cukrář.

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na mandlové řezy:

150 g másla, změklého
175 g cukru krupice
3 vejce
150 g hladké mouky
100 g mletých mandlí
1 lžička mandlového extraktu (volitelné, ale velmi doporučuji!)
1/2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
50 g mandlových lupínků na posypání

Na jednoduchý glazur (volitelné):

100 g moučkového cukru
2-3 lžíce čerstvé vody nebo citronové šťávy

Příprava

Krok 1:

Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C, aby byla krásně rozehřátá, až půjdeme na pečení. Forma by měla mít rozměry zhruba 20×20 cm, vymažte ji máslem a vysypte trochou mouky – to pomůže, aby se řezy nepřilepily. Těsto začínám šlehat máslo s cukrem, ideálně do světlé a nadýchané pěny, aby výsledný zákusek byl hezky vláčný.

Krok 2:

Postupně přidávám vejce, jedno po druhém, a po každém přidání dobře prošlehávám. Pokud nemáte mandlový extrakt, není to tragédie, ale přidá mu to super výraznou chuť. Pak do směsi proseju mouku, prášek do pečiva a špetku soli, a nakonec opatrně vmíchám mleté mandle. Tady dbejte na to, aby se všechny suroviny spojily, ale moc těsto nepřemíchávejte – nebude pak tak nadýchané.

Krok 3:

Hotové těsto naliji do připravené formy a povrch posypu mandlovými lupínky, které se při pečení krásně opečou, získají zlatavou barvu a trochu křupavosti. To je ta třešnička na dortu, protože kontrast měkkého těsta a křupavých mandliček je prostě boží.

Krok 4:

Peču v předehřáté troubě asi 35 minut. V půlce doby můžete formu otočit, aby se řezy pekly rovnoměrně. Vždycky je nejlepší testovat špejlí – pokud po propíchnutí vyjde čistá, máte hotovo.

Krok 5:

Když jsou řezy upečené, nechám je krátce vychladnout přímo ve formě, potom je pomocí nože uvolním z okrajů a vyklopím na mřížku, kde úplně vychladnou. Pokud chcete, přichystejte si jednoduchou glazuru z moučkového cukru a vody, ideálně citronové šťávy, a ještě teplé řezy jí potřete štětečkem. Dáte jim lesk a lehkou kyselost, která krásně doplní sladkost těsta.

Krok 6:

Nechte glazuru zaschnout a pak řezy nakrájejte na čtverečky podle chuti. Já je většinou řežu na menší kousky, protože jsou dost hutné a jeden či dva jsou akorát 🙂

Varianty a tipy

Mandlové lupínky můžete nahradit nasekanými lískovými oříšky pro jiný typ křupavosti.
Pokud nemáte mleté mandle, použijte mandlovou mouku – těsto bude trochu jinak strukturované, ale taky skvělé.
Pro intenzivnější mandlovou chuť přidejte do těsta lžíci mandlového likéru.
Pokud chcete řezy ozvláštnit, zamíchejte do těsta na konci trochu pomerančové kůry.
Pro bezlepkovou verzi použijte mandlovou mouku místo hladké a přidejte jedno vejce navíc – bude vláčnější.

Jak ráda podávám toto jídlo

Mandlové řezy jsou skvělé už jen tak s šálkem voňavé kávy nebo čaje. Na jaře je ráda podávám s čerstvým ovocem, jako jsou jahody nebo maliny, které dodají trochu osvěžení. Na podzim zase miluju kombinaci s horkým jablečným moštem nebo vanilkovou zmrzlinou. A samozřejmě skvěle fungují i jako rychlá sladká tečka na akci nebo k odpolednímu posezení s přáteli.

Poznámky

Řezy vydrží v uzavřené nádobě při pokojové teplotě až 3 dny – čerstvé jsou nejlepší.
Pokud je chcete ohřát, dejte je na pár sekund do mikrovlnky nebo krátce do trouby, aby se opět lehce zvlhčily.

Závěr: Mandlové řezy jsou prostě jednoduchý, ale úžasně chutný recept, který nikdy nezklame a stane se vaším pravidelným favoritem v kuchyni. Pečte je s láskou, zahřejí vás nejen na těle, ale i na duši!