Peču téměř denně! – maďarské langoše

Tón: Veselý a hravý

Okamžik, kdy doma cítíte, že ve vzduchu voní čerstvě smažené langoše, je zaručený start mého malého dobrodružství v kuchyni. Vážně, kolikrát jsem se přistihl, že místo televize koukám na pánvičku, jak se tuk začne lesknout a těsto nafoukne do měkoučké, zlatavé krásy! Pečení langošů téměř denně? To zní jako malý gastronomický šílený rituál, co? A věřte mi, když řeknu, že s tímhle receptem si opravdu vystačíte, ať už chcete dojít k břichu s úsměvem nebo zapůsobit na návštěvu s něčím nečekaným. Jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g múky (pšeničné hladké pro nejlepší výsledek)
300 ml mléka, vlažného
25 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
1 lžička cukru
1 lžička soli
2 lžíce rostlinného oleje (plus více na smažení)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Zakysaná smetana (natahněte ji na langoše ještě teplé)
Nastrouhaný sýr (například eidam nebo parmazán)
Česneková voda (1 stroužek česneku utřený s trochou vody)
Volitelně lehce osolené tvarohové pomazánky nebo pažitka

Příprava

Krok 1:

Droždí si připravíme rozpuštěním v vlažném mléce s přidaným cukrem. Nechte ho na teplém místě 10 minut, aby pěkně nakynulo a začalo pracovat – uvidíte, jak začne pěnit na povrchu. To je ta známka, že jste na dobré cestě k nafouknutým langošům!

Krok 2:

Do velké mísy prosejte múku a přidejte sůl. Promíchejte a uprostřed vytvořte důlek. Do něj vlijte nakynuté droždí a olej. Pomalu začněte míchat a pracujte těsto rukama nebo vařečkou, dokud nevznikne hladké, nelepivé těsto.

Tip: Pokud máte trochu lepivé těsto, přidejte ještě trochu múky, ale pozor, těsto má být měkké a pružné, ne tvrdé.

Krok 3:

Přikryjte misku čistou utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě alespoň 30 minut. Za tu dobu by se mělo zdvojnásobit objem a krásně nafouknout. Čas na přípravu všech ingrediencí na servírování!

Krok 4:

Na pracovní ploše lehce pomoučněné rozdělujte těsto na 6 rovnoměrných částí. Každý kousek ručně vytvarujte na placku o průměru asi 15 cm a silnou asi 5 mm. Nechte placky ještě 5–10 minut odpočívat, aby se těsto uvolnilo a smažení bylo snazší.

Krok 5:

Ve vypněném hrnci nebo pánvi zahřejte dostatek oleje na 180 °C – tím dosáhnete správné teploty pro smažení langošů. Pokud nemáte teploměr, zkuste do oleje ponořit pár kousků těsta – pokud začne okamžitě prskat a těsto krásně bublá, máte správnou teplotu.

Klíčový tip: Nepřehřívejte olej, aby langoše nezhnědly moc rychle a uvnitř zůstaly syrové.

Krok 6:

Placky smažte po jedné, přibližně 2–3 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé, nafouklé a krásně nadýchané. Hotové langoše nechte okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného tuku.

Krok 7:

Zatímco jsou langoše stále teplé, potřete je utřeným česnekem rozředěným vodou, poté rovnoměrně naneste vrstvu zakysané smetany a posypte nastrouhaným sýrem. Ta kombinace je tak neodolatelná, že prostě musíte ochutnat hned!

Varianty a tipy

Místo klasického oleje zkuste langoše smažit na přepuštěném másle – chuť bude jemnější a máslová.
Pokud máte rádi pikantní, přidejte do těsta trochu mletého chilli nebo papriky – budete mít langoše s grácií.
Začněte experimentovat s náplněmi – skvělá je i kombinace s kysaným zelím nebo uzeným sýrem.
Pro zdravější variaci vyzkoušejte smažit langoše na pánvi s trochou oleje jako placičky na sucho.
Zakysanou smetanu lze ozvláštnit bylinkami, například koprem nebo pažitkou, které dodají svěžest a barvu.
Pro milovníky “sladké strany” můžete langoše posypat cukrem s vanilkou nebo polít medem místo smetany a sýru.

Jak ráda podávám toto jídlo

Když přemýšlím o tom, jak langoše podávat, nejvíce si je užívám v chladné dny, kdy sametová zakysaná smetana dodává těstu tu správnou teplou útulnost. V létě občas přidávám lehký zelený salát z rajčat a okurek, aby to byla trochu osvěžující bomba. A když jsou návštěvy, vždycky dám na stůl malé misky s různými dipy a strouhaným sýrem – ať si každý natře, co chce. Prostě doma u mě to chodí jako na malém maďarském jarmarku!

Poznámky

Langoše nejlépe chutnají čerstvé, ale pokud náhodou něco zbyde, skladujte je v uzavřené nádobě a na druhý den je ještě můžeme opéct na pánvičko s trochou oleje – budou skoro jako čerstvé.
Pokud nemáte čerstvé droždí, sušené vložte přímo do múky, ale přidejte o něco více tekutiny a nechte těsto delší dobu kynout.

Závěr: Tahle tradiční maďarská dobrota je vždycky trefa do černého – jednoduchá, rychlá a neuvěřitelně chutná, zkrátka radost péct i jíst, ať už každý den, nebo jen tak pro radost!