Nejlepší palačinky všech dob, americké lívance

Odvážný a nadšený styl

Hele, kámo, jestli chceš vědět, co prostě otevře ráno dveře do ráje, tak jsou to tyhle americké lívance – nejvyšší level fluffiness, co si můžeš představit! Jsem totálně nadšenej, že ti můžu předat tenhle recept, protože fakt dovolí udělat si doma snídani, před kterou se zastaví čas a všechny chutě prostě zpívají dohromady. A neboj, je to tak jednoduchý, že ti to zabere sotva chvíli a výsledek? No prostě pecka! Tak pojď, ukážu ti, jak si doma vykouzlit dokonalé lívance, co tohle ráno promění v ten nejhezčí moment dne.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 šálek hladké mouky (cca 125 g)
2 lžíce cukru krupice
1 lžička prášku do pečiva (baking powder)
1/2 lžičky jedlé sody (baking soda)
1/4 lžičky soli
1 šálek podmáslí (buttermilk, cca 240 ml)
1 velké vejce
2 lžíce rozpuštěného másla + trochu na smažení
1 lžička vanilkového extraktu (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Javorový sirup
Čerstvé ovoce (borůvky, jahody, banány)
Tučný řecký jogurt nebo šlehačka
Máslo na přidání na horké lívance

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si vezmi dvě mísy — v jednu dáme suché ingredience, v druhé pak mokré. V suché míse smícháme 1 šálek hladké mouky, 2 lžíce cukru, 1 lžičku prášku do pečiva, 1/2 lžičky jedlé sody a 1/4 lžičky soli. Je důležitý, aby byl prášek do pečiva i soda pořádně promíchané, jinak lívance nevyběhnou tak krásně nadýchané.

Krok 2:

V druhé míse smíchej 1 šálek podmáslí, 1 velké vejce, 2 lžíce rozpuštěného másla a pokud chceš, přidej 1 lžičku vanilkového extraktu pro lehce sladší a voňavější výsledný dojem. Ujisti se, že vejce a podmáslí jsou pokojové teploty — to pomůže lívancům hezky nabobtnat a zachovat vláčnost.

Krok 3:

Teď začni pomalu přilévat mokrou směs do suché a míchej, ale jen tak, aby se ingredience spojily. Trochu hrudek je v pohodě. Přemíchaní totiž zabije tu fluffyness, takže s míchaním šetři — chceš vidět, jak těsto jemně rosolovitě drží pohromadě.

Krok 4:

Nech těsto chvíli stát — klidně 5 minut. To je chvíle, kdy prášek do pečiva a soda začnou “pracovat” s kyselostí podmáslí a vytvoří malé bublinky, které dodají lívancům tu krásně vzdušnou strukturu.

Krok 5:

Na pánvi rozehřej trošku másla, ale ne moc, aby se lívance nespálily. Používám pánev s nepřilnavým povrchem a střední plamen, aby lívance měly čas správně propečit uvnitř a zezlátnout zvenku. Pomocí naběračky nalévej těsto na pánev, každá lívance by měla být asi 10 cm v průměru.

Krok 6:

Když začne povrch lívance bobtnat a objeví se malé bublinky (asi po 2-3 minutách), je čas je otočit. Otoč opatrně, aby lívanec neztratil tvar. Druhá strana už peč asi jen minutu, dokud nebude krásně zlatavý. Opakuj do vyčerpání těsta.

Varianty a tipy

Pro extra vláčnost přidej do těsta lžíci zakysané smetany nebo jogurtu místo části podmáslí.
Chceš-li lívance bez lepku, použij kombinaci mandlové a rýžové mouky a na prášek do pečiva dej jedlou sodu v kombinaci s citronovou šťávou.
Pro dětskou variantu můžeš do těsta přidat strouhané jablko nebo trochu špetku skořice.
Na extra sladký zážitek zamíchej do těsta pár kousků čokolády nebo borůvek.
Pokud chceš lívance připravit předem, můžeš je uchovávat v teplé troubě nastavené na 90°C, neztratí tak na vláčnosti.
Když pečeš na plynové plotýnce, plamen uprav tak, aby šel jen po středu pánve a okraje trochu chladly – pomůžeš tím rovnoměrnému propečení.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já nejradši servíruju lívance s pořádnou porcí javorového sirupu, žhavým kouskem másla na vrchu, čerstvým ovocem jako jsou jahody nebo borůvky a někdy přidám i trošku šlehačky pro extra borecký efekt. V zimě to klidně kombinuju s pečenými jablky a skořicí, která lívance nádherně provoní, zatímco v létě přidávám citronovou kůru a mátové lístky, aby snídaně působila svěže a lehce.

Poznámky

Lívance můžeš bez problémů ohřát na pánvi nebo v mikrovlnce — jen je nezapomeň přikrýt, ať nevyschnou.
Podmáslí nahrazuje klasické mléko a aciditu potřebnou k reakci se sodou; pokud ho nemáš, můžeš použít mléko s lžičkou citronové šťávy a nechat chvíli odstát.

Závěr: Ta pravá nadýchanost a vůně, kterou z těchhle lívanců dostaneš, je něco, co v kuchyni nikdy nezklame. Každý kousek je jako malá oslava rána a věř, že s tímhle receptem si ji doma uděláš kdykoliv chceš.