Rohlíky jsou prostě skvělé! – Rohlíky jako od pekaře ze 3 surovin

Odvážný a nadšený tón: Musím vám hned na začátek říct, že tyhle rohlíky mě naprosto dostaly! Kdo by si pomyslel, že na svůj oblíbený pekařský zázrak potřebujeme jen tři obyčejné suroviny? Jsem natěšený, že s vámi konečně můžu sdílet tenhle jednoduchý, ale neuvěřitelně chutný recept, který mě naučil jak mít čerstvé párečkové pečivo doma kdykoliv chci. Připravte si ruce, protože se budeme válet v mouce a tvořit parabody chutí, které vás dostanou!

Rychlé informace

Porce: 8 rohlíků
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g hladké mouky
250 ml vlažné vody
7 g sušeného droždí (přibližně 1 sáček)
1 lžička soli
1 lžička cukru (na aktivaci droždí)
volitelně: semínka na posypání (například mák, sezam nebo lněné semínko)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Máslo na potření čerstvých rohlíků (nepovinné)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si v malé misce smíchejte vlažnou vodu, cukr a sušené droždí. Nechte to na 10 minut odpočinout, aby droždí aktivovalo – uvidíte, jak směs začne pěnit a bublat, což znamená, že jste na správné cestě. Pokud nic nenastane, droždí asi není čerstvé a je lepší sehnat nové – věřte mi, s čerstvým droždím je to úplně jiné kafe.

Krok 2:

Do velké mísy prosejte hladkou mouku a sůl. Přidejte připravenou směs vody s droždím a začněte míchat lžící nebo rukou, až se vše spojí do hrubého těsta. Vyndejte těsto na pracovní plochu a hnítejte minimálně 10 minut – ideální je, když máte k dispozici silikonovou podložku nebo lehce pomoučený povrch. Těsto musí být hladké a pěkně pružné, nelepivé. Pokud je moc lepivé, přidejte trochu mouky, ale opatrně, ať rohlíky neztvrdnou.

Krok 3:

Vytvořte z těsta bochánek, vložte ho zpět do mísy a přikryjte čistou utěrkou nebo potravinovou fólií. Nechte kynout na teplém místě (já často využívám troubu nastavenou na 30°C nebo blízko radiátoru) asi 60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Uchopte tu chvíli pohledem – tady začíná magie!

Krok 4:

Po vykynutí těsto vyklopte na pomoučený povrch, rozdělte ho na 8 stejných částí. Každý kus pořádně rozdílejte a vytvarujte do rohlíkového tvaru. Oblíbený trik? Lehce rohlík na kraji protáhnout, aby na koncích byl mandlovitý špička – působí to moc pěkně. Nebojte se, není třeba být pekařský mistr, stačí pár cviků.

Krok 5:

Položte rohlíky na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjte je opět utěrkou a nechte je ještě 20 minut kynout – budou úplně nadýchané! Vyřízněte na každém rohlíku roztomilé zářezy nožem, které pomohou při pečení vytvořit ten typický rustikální vzhled.

Krok 6:

Mezitím si předehřejte troubu na 220 °C (horkovzduch). Do rohlíků můžete lehce nastříkat vodu ze spreje nebo položit do trouby misku s vodou – to dodá těstu parní efekt, díky kterému získáte křupavou kůrku a měkké, nadýchané vnitřky současně. Pečte rohlíky přibližně 18-20 minut, dokud nejsou zlatavě krásné a mají tu pravou vůni domova. Po vytažení je můžete ještě lehce potřít rozpuštěným máslem, aby byly lesklé a voňavé.

Varianty a tipy

Pokud chcete rohlíky s celozrnnou chutí, nahraďte polovinu hladké mouky celozrnnou;
Místo sušeného droždí můžete použít 25 g čerstvého droždí – stačí ho rozdrobit a rozpustit ve vlažné vodě s cukrem;
Do těsta můžete snadno přidat 1 polévkovou lžíci olivového oleje, aby byla struktura rohlíků vláčnější;
Vyzkoušejte posypat rohlíky semínky, například sezamem, makem nebo slunečnicovými semínky, pro extra křupavý efekt;
Pro dokonalé kynutí je důležité mít těsto v teplém a vlhkém prostředí. Pokud je doma zima, nepřidávejte nic do těsta na zahuštění, raději najděte místo blízko topení;
Rohlíky můžete ihned po vytažení z trouby zmrazit. Před podáváním stačí pár minut nechat zmražené rohlíky v obalu rozmrazit a pak krátce ohřát v troubě.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle rohlíky jsou skvělé jako základ k jakékoliv domácí snídani nebo svačině. V zimě je ráda doplním kvalitním máslem a domácí marmeládou, v teplých měsících pak třeba čerstvým kozím sýrem a bylinkami z balkonu. V kombinaci s voňavým salámem nebo jako základ pro různé sendviče jsou prostě neodolatelné. A když se hodí, k večeři přidám teplou polévku – rohlík dokonale nasákne a dodá pocit hřejivé domácí pohody.

Poznámky

Rohlíky skladujte v uzavřené dóze nebo pytlíku, aby nevyschly, ideálně do 2 dnů.
Při ohřívání rohlíků v troubě na 180 °C je znovu krásně oživíte, kůrka bude opět křupavá a dužina měkká.

Závěr: Tenhle recept na rohlíky je podle mě geniální – jednoduchý, rychlý a pokaždé naprosto famózní. A co je nejlepší? Že máme doma ten pocit, kdy můžeme ještě studené rohlíky z trouby roztrhat s máslem a všichni jsou spokojení. Takže směle do toho, dneska nám voní domácí pečivo!