To je sen! – Smetanový oříškový dort, který se jednoduše vždy podaří

Odvážný a nadšený: Hele, já ti hned na začátek řeknu – tenhle smetanový oříškový dort je totální bomba! A ne, není to žádnej složitej recept z drahý cukrárny, tohle zvládneš doma i bez extra vychytávek. Připrav se na pořádnou dávku oříškové chuti a sametově heboučké krémové nadýchanosti, která ti roztaje na jazyku. Fakt není nic lepšího, než když pečeš něco, co všichni milujou a co vždycky vyjde stejně skvěle. Tohle je ten dort, kterej tě nikdy nezklame a vždycky si ho s radostí upečeš znovu a znovu. Tak co, jdeme na to?

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g vlašských ořechů (mletých na jemno)
200 g hladké mouky
200 g cukru krupice
6 vajec (oddělíme bílky a žloutky)
150 ml smetany ke šlehání (33 % a víc)
100 g másla (rozpuštěného a vychladlého)
1 prášek do pečiva (asi 10 g)
1 lžíce rumu (nebo podle chuti)
Špetka soli
1 vanilkový cukr nebo pár kapek vanilkového extraktu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 ml smetany ke šlehání
2 lžíce práškového cukru
Drcené ořechy na posypání
Čokoládové hoblinky (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdříve si předehřej troubu na 180 °C. Tady je to klíč, protože správná teplota je zásadní, jinak se ti dort buď vysuší, nebo zůstane syrový uprostřed. Oddělíme si bílé od žloutků a bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhého sněhu – tohle je základ nadýchanosti, takže nezanedbávej. Žloutky vyšleháme společně s cukrem a vanilla extraktem do světlé pěny, do které postupně vmícháme rozpuštěné máslo.

Krok 2:

Pak přidáme postupně mletý ořech a prosejanou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Tady je důležité vše dobře promíchat, ale opatrně, aby neztratila těsto svůj objem. Nakonec do těsta přepošleháme ve třech dávkách sníh z bílků – opatrně, radši lžící než mixérem. Přidáme rum, který dodá dortu ten typický hluboký aroma.

Krok 3:

Připravíme si kulatou formu na dort (asi 24 cm průměr) – vymažeme ji máslem a vysypeme moukou nebo použijeme pečicí papír. Těsto nalijeme do formy a uhladíme povrch stěrkou. Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 40–45 minut. Kontroluj špejlí – pokud po zapíchnutí zůstane suchá, dort je hotový.

Krok 4:

Než se dort upeče, můžeš se připravit na krém. Smetanu ke šlehání společně s práškovým cukrem vyšlehej do pevného krému. Pokud chceš, můžeš přidat i trochu vanilkového extraktu nebo rumu pro lepší chuť. Krém by měl být krásně hladký a pevný, ale zároveň nadýchaný.

Krok 5:

Upečený dort nech úplně vychladnout, aby se krém nezačal roztékat. Pak ho rozkroj podélně na dvě části – mám rád/ráda kolem tří centimetrů silné pláty. Spodní díl potřeme bohatou vrstvou smetanového krému a posypeme trochou drcených ořechů, aby to mělo řádnou texturu. Přiklopíme druhým plátem.

Krok 6:

Zbytek dortu potřeme zvenčí krémem, což mu dodá nádherný jemný vzhled. Nakonec posypeme povrch čokoládovými hoblinkami a ještě trochou drcených ořechů. Dort dej nabijemě do ledničky alespoň na dvě hodiny, aby se chutě krásně spojily a krém pořádně ztuhnul.

Varianty a tipy

Pokud nemáš rád rum, nahraď ho pomerančovou šťávou nebo mandlovým extraktem pro zajímavou chuť.
Ořechy můžeš namíchat – půlka vlašských a půlka lískových vytvoří skvělou kombinaci.
Krém můžeš ozvláštnit kousky nastrouhané hořké čokolády pro extra křupnutí.
Šlehačku můžeš zamíchat s trochou tvarohu, pokud chceš dort udělat méně sladký a hutnější.
Syp datle na vrch pro příjemnou sladkost a neotřelou chuť.
Zkus použit kokosový cukr místo krupice pro jemně karamelovou chuť a zdravější alternativu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Když ho servíruju doma, nejradši kousek dortu doplním pořádnou šálkem čerstvě uvařené kávy – ta oříšková vůně jí dokonale doplňuje. Na podzim a v zimě je skvělé přidat k dortu teplé kakao nebo kořeněný čaj. V létě se hodí lehký ovocný kompot nebo čerstvé maliny přímo na dort, které mu dodají svěžest.

Poznámky

Dort skladuj v ledničce, vydrží tam krásně 3–4 dny, je ale nejlepší čerstvý.
Pokud chceš dort ohřát, dej ho na pár sekund do mikrovlnky, aby krém trochu změkl, ale pozor, ať se nezačne roztékat.

Závěr: Tento smetanový oříškový dort je ten druh receptu, který tě nikdy nezklame – je jednoduchý, rychlý a hlavně naprosto neodolatelný. Je to ten dort, co tady u nás pořád mizí jako první, protože ta kombinace hebkého krému a voňavých ořechů prostě nemá chybu.