Ta pánev je úžasná – pikantní pánev s mletým masem a nudlemi

Styl: Odvážný a nadšený

Hele, když ti dneska povím, že tahle pikantní pánev s mletým masem a nudlemi změní všechno, co jsi do teď vařil, nemusíš mi hned věřit – ale stačí jednou ochutnat a budeš mě litovat, že ses do toho dřív nepustil! Mám pro tebe na stole tuhle bombu v pánvi, která je tak rychlá, že ji zvládneš i v běžný všední den naprosto bez stresu. Navíc je plná chutí, které se ti rozplývají na jazyku, a ten pikantní šmrnc tě prostě nakopne. Pojď, ukážu ti, jak na to, a věř mi, že tohle bude tvůj nový oblíbený top recept!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g mletého hovězího masa
200 g suchých nudlí (doporučuju široké vaječné nebo pšeničné nudle)
1 střední cibule, nasekaná nadrobno
2 stroužky česneku, jemně nasekané
1 červená paprika, nakrájená na tenké proužky
1 velká rajčata, nasekaná na kostky
1 chilli paprička (můžeš mírně upravit podle chuti), nasekaná najemno
150 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce oleje (slunečnicový nebo olivový)
1 lžička mleté papriky (ideálně uzené pro extra vůni)
1/2 lžičky mletého kmínu
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvá nasekaná petrželka nebo koriandr na posypání
Šlehačka zakysaná nebo bílý jogurt (pro zjemnění chuti při servírování)
Citronová šťáva na dochucení

Příprava

Krok 1:

Začnu tím, že si na velké pánvi rozehřeju 1 lžíci oleje na středně vysokou teplotu. Jakmile se olej hezky zahřeje, hodím do pánve nakrájenou cibuli a restuju ji, dokud nezesklovatí a nezačne vonět – to trvá asi 3 minuty. Pak přidám nasekaný česnek a chilli papričku, a jen krátce osmahnu, asi 30 sekund, aby se uvolnily všechny pikantní tóny, ale nesmím česnek spálit, aby nezhořkl.

Krok 2:

Následně přidám mleté maso. Rozmíchávám ho vařečkou nebo dřevěnou lžící, aby se rozdělilo na menší kousky a rovnoměrně opeklo. Musíš maso opečlivě promíchat a smažit, dokud nezhnědne a nezačne se oddělovat tuk. To trvá asi 7–8 minut. Tady se hodí jednat rychle a maso nenahrnout na jednu hromádku, aby se pěkně opeklo a neudusilo.

Krok 3:

Jakmile je maso krásně opražené, přidám mletou papriku, kmín, sůl a pepř. Promíchám, a pak do pánve přidám nakrájenou papriku a rajčata. Všechno to nechám 2–3 minuty smažit, aby zelenina trochu změkla, ale držela si svou barvu a texturu.

Krok 4:

Teď přiléváme vývar a sojovou omáčku. Vše dobře promíchám, stáhnu oheň na střední stupeň a nechám omáčku jemně probublávat, dokud není hustá a chutě se spojí, asi 5 minut. V téhle fázi je důležité ochutnat – pokud ti chybí pikantnost, přidej ještě trochu chilli nebo sójovky pro výraznější vůni.

Krok 5:

Mezitím uvařím nudle podle návodu na obalu ve velkém množství vroucí osolené vody. Dobrý trik je vařit nudle o minutu méně, než udává balení, protože se ještě provaří v pánvi s omáčkou. Po uvaření je rychle scedím a propláchnu studenou vodou, aby se nepřilepily.

Krok 6:

Do pánve s mletým masem vmíchám hotové nudle. Nějakou chvíli to spolu nechám prohřát a dobře promíchávám, aby se všechny chutě krásně spojily. Pokud je směs moc hustá, můžeš přidat pár kapek vývaru nebo vody z těstovin. Nakonec dochutím citronovou šťávou nebo přidám trošku zakysané smetany či bílého jogurtu, což super zjemní pikantní chuť a dodá pokrmu krémovou konzistenci.

Varianty a tipy

Na místo hovězího můžeš použít mleté vepřové nebo kuřecí maso – každé dá trochu jiný charakter.
Dobře funguje i verze s mletým krůtím masem pro lehčí variantu.
Chilli uprav podle své chuti – nebo přidej i trošku sladké papriky, když chceš méně pálivé.
Pro extra zeleninovou texturu přidej na začátku i trochu nasekaného řapíkatého celeru nebo mrkve.
Nudle můžeš nahradit i těstovinami typu tagliatelle či široké špagety.
Pokud chceš, aby bylo jídlo ještě více aromatické, můžeš do omáčky přidat 1 lžíci rajčatového protlaku nebo trochu worcesterské omáčky.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejradši ho dělám ve chvílích, kdy chce rodina něco vydatného, rychlého a šťavnatého. Na talíř vždy přidám spoustu nasekané čerstvé petrželky nebo koriandru, to dodá svěží archetyp vůně a svěžesti. V chladnějších měsících si ho ráda doplním i porcí zakysané smetany, aby jídlo krásně zjemnila. A když venku svítí slunce, miluji podávat tuhle pánev s lehkým zeleninovým salátem z čerstvé ředkvičky, okurky a citronového dressing, aby všechno bylo akorát svěží a křupavé.

Poznámky

Uvařené jídlo skladuj v lednici ve vzduchotěsné nádobě maximálně 2 dny.
Při ohřívání přidej trošku vody nebo vývaru, aby nudle neztratily šťavnatost a nepřišly o vláčnost.

Závěr: Tahle pikantní pánev s mletým masem a nudlemi je přesně ta klasika, která vždycky zaboduje. Rychle ji připravíš, všechny si jí zamilují a ještě si u toho skvěle pochutnáš. Upřímně, když jsem ji poprvé vyzkoušel, věděl jsem, že tohle budu dělat pořád. Jo, a teď už stačí jen tu pánev vzít do ruky a jít na to!