Roláda je naprosto návyková, super chutná roláda z mletého masa se sýrem

Stile scelto: Nostalgická vzpomínka.
Ráda vzpomínám na nedělní obědy u babičky, kde se z kuchyně linula ta neodolatelná vůně pečeného masa smíchaného se sýrem, bylinkami a trochou lásky. Ta její roláda z mletého masa byla hitem rodiny – nikdy nezbylo ani kousíčku. Dnes vám ukážu, jak si tenhle kousek štěstí připravíte doma, přesně tak, jako to dělala babička, s moderním šmrncem a pár tajnými fígly, které jsem si v průběhu let osvojila. Připravte se na něco úplně jiného než obyčejné mleté maso – tahle roláda je šťavnatá, voní jako pochoutka z nebe a sýr tvoří s masem neodolatelný duet, který si zamilujete.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 45 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 95 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

800 g mletého hovězího masa (ideálně s trochou tuku, aby roláda nebyla suchá)
200 g strouhaného sýra (například gouda nebo ementál)
1 velká cibule, jemně nasekaná
2 stroužky česneku, prolisované
2 vejce
100 g strouhanky
100 ml mléka
1 lžička sušeného oregana
1 lžička sušené bazalky
1/2 lžičky mletého pepře
1 lžička soli
Čerstvé bylinky na ozdobu (petrželka nebo pažitka) – volitelné

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

200 ml rajčatové passaty nebo protlaku na dochucení
1 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
Sůl, pepř dle chuti
Špetka cukru pro vyvážení kyselosti

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravte cibuli a česnek – jemně nasekané budou pro roládu jako stvořené. V malé misce smíchejte strouhanku s mlékem a nechte ji nasáknout, aby pak maso nebylo suché. To je skvělý trik, který mě naučila moje babička.

Krok 2:

V míse smíchejte mleté maso, namočenou strouhanku, vejce, cibuli, česnek, sušené bylinky, sůl a pepř. Nejprve to může vypadat, že vám vznikne poměrně lepivá hmota – to je dobře! Připravená směs musí držet pohromadě, aby se roláda nerozpadla při pečení.

Krok 3:

Na velký kus pečicího papíru rozprostřete směs do tvaru obdélníku o tloušťce cca 1,5 cm. Dbejte na to, aby byla plocha rovnoměrná – to pomůže roládě se krásně zavinovat. Pak rovnoměrně posypte strouhaným sýrem. To je ta šťavnatá tečka, o kterou tady jde!

Krok 4:

Nejdelší část – rolování. Pomocí pečicího papíru srolujte plát masa se sýrem do pevného válce. Pokud je potřeba, trochu přitlačte okraje. Úplně obyčejná roláda, ale uvnitř skrývá ten nejlepší sýr, který se při pečení rozteče a obklopí maso svou jemnou chutí a vůní.

Krok 5:

Roládu přeneste na pekáč s pečícím papírem. Pokud máte rádi tenčší kůrku, můžete roládu potřít trochou olivového oleje. Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F) a pečte 45–50 minut. Maso musí být dobře propečené a bezpečná teplota u mletého masa je alespoň 74 °C (165 °F) uvnitř. To poznáte podle zlatavé barvy nahoře a té úžasné vůně, která se rozlije po celé kuchyni.

Krok 6:

Když je roláda hotová, nechte ji pár minut odpočinout – je to důležité, maso se tak „usadí“ a krájení bude krásně hladké, bez rozpadání. Můžete ji ozdobit čerstvými bylinkami a dle chuti přilít trochu domácí rajčatové omáčky, kterou si můžete připravit během pečení. Stačí krátce osmahnout česnek na olivovém oleji, přidat rajčatovou passatu, sůl, pepř a trošku cukru a nechat prohřát. Ta omáčka jí dodá další vrstvu chuti a vlhkosti.

Varianty a tipy

Pro ještě více šťavnatosti přidejte do masové směsi trochu nastrouhané cukety nebo nastrouhané mrkve.
Vyzkoušejte místo klasického sýra u nás známý parmezán nebo švýcarský raclette pro zajímavou chuť.
Pro milovníky pikantního přidejte do směsi na maso chili vločky nebo trochu uzené papriky.
Pokud nemáte mleté hovězí, můžete použít směs vepřového a hovězího masa pro ještě lepší chuť.
Místo pečení v troubě je možné roládu připravit na grilu – pečlivě zabalte do alobalu a pomalu grilujte, aby se sýr neroztékal ven.
Pro bezlepkovou verzi použijte místo strouhanky mandlovou mouku nebo rozmačkané vařené brambory, které udrží roládu vláčnou.

Jak ráda podávám toto jídlo

Roládu miluju podávat s čerstvým zeleninovým salátem, ideálně na jaře nebo v létě, kdy je zelenina k dostání místní a plná chuti. V chladnějších dnech ji doplňuji o pečené brambory nebo dokonce krémovou dýňovou polévku. Na slavnostnější příležitosti ji pak ráda servíruju s lehkou omáčkou z červeného vína a dušenou zeleninkou.

Poznámky

Roládu lze skvěle skladovat v lednici 2–3 dny, po ohřátí však pozor, aby sýr nepřišel o svou šťavnatost – doporučuji ohřívat ve fólii nebo přikrýt alobalem.
Pokud chcete ušetřit čas, připravte směs večer předem a roládu zabalte a dejte do lednice – chutě se krásně propojí a výsledná roláda bude ještě lepší.

Závěr: Tahle roláda je jako objetí od babičky – jednoduchá, voňavá a přímo návyková. Když ji jednou ochutnáte, už nikdy na ni nezapomenete a vždycky se budete těšit na další kousek toho sýrového překvapení uvnitř. Skvělá volba pro každý den i slavnostní stůl!