Jsou takooooo dobré, středověké smetanové placky rychle připravené!

Odvážný a nadšený – Hele, kámo, mám pro tebe pecku, kterou si zamiluješ hned, jak ji ochutnáš! Tyhle středověké smetanové placky jsou tak boží, že si je okamžitě zařadíš do svého top repertoáru. Pojď, ukážu ti, jak je připravit fakt rychle, jednoduše a hlavně s pořádným šmrncem chuti, který tě katapultuje zpátky do starých časů, ale s moderním food twistem.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

240 ml smetany na vaření (30 % tuku)
150 g hladké mouky
2 střední vejce
1 čajová lžička soli
1 lžíce rozpuštěného másla + máslo na smažení
špetka čerstvě namletého pepře (volitelné)
pár kapek citronové šťávy (pro lehkost, volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvé bylinky (pažitka, petržel, tymián) – nakrájené na jemno
zakysaná smetana nebo jogurt – jako příloha
med nebo javorový sirup – pokud chceš sladkou verzi

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si v míse smíchej smotanu na vaření s vajíčky a špetkou soli. Rozšlehej to vidličkou nebo metličkou tak, aby se všechny suroviny spojily do hladké, lehce lesklé směsi. Vůně je jemná, trochu nasládlá od vajec a smetany – už teď cítíš, že tě čeká něco fakt dobrého.

Krok 2:

Přidej mouku postupně, docházej bez rozčeření zbytků – ideálně prosévej mouku, aby tě čekala totální hebkost. Je důležité míchat pomalu, aby se nevytvořily hrudky, protože ta textura je klíčová. Těsto by mělo být hustější než na palačinky, ale pořád lehoučké a vláčné – něco mezi těstem na lívance a hustší omáčkou. Přidej roztavené máslo, které těsto krásně zjemní a dodá mu vlnu máslové vůně.

Krok 3:

Teď nech těsto pět minut odpočinout, aby si mouka mohla nasát vlhkost a těsto zhoustlo na ještě lepší konzistenci. Pokud chceš, můžeš vmíchat pár kapek šťávy z citronu na osvěžení, skoro jako tajný recept původních kuchařů.

Krok 4:

Rozpal na pánvi střední teplotu a přidej kousek másla, ať dostaneš tu zlatavou kůrčičku a tenhle božský aroma, co tě donutí k dalšímu placení. Naběračkou nalévej těsto a tvoř placky v průměru 10–12 cm. Smaž je z jedné strany asi 3–4 minuty, aby se na spodku vytvořila křupavá, zlatá kůrka. Pak opatrně otoč a smaž dalších 2–3 minuty. Vůně rostoucí karamelizace a másla je úplně návyková!

Krok 5:

Hotové placky nech chvíli na papírové utěrce, aby vsákla přebytečná mastnota, ale rozhodně je neřež jak horké – ty textury se musí krásně propojit, křupavý povrch a měkké, krémové srdce uvnitř. Tohle je přesně ten moment, kdy se ti chce zavřít oči a už jen nasávat tu domácí pohodu.

Krok 6:

Podávej je horké, ideálně s lžící zakysané smetany a čerstvými bylinkami. Pokud máš náladu na sladké, přidej trochu medu nebo javorového sirupu, ať to celé zazáří jiným příběhem. Tohle jídlo je prostě multižánrové a skvělé do jakékoli situace.

Varianty a tipy

Místo smetany můžeš použít zakysanou smetanu pro výraznější chuť a ještě krémovější texturu.
Přidej do těsta nasekané bylinky jako tymián nebo rozmarýn pro středověký šmrnc.
Pro vegetariánskou delikatesu přimíchej nastrouhaný sýr (parmezán nebo eidam).
Vyzkoušej těsto ochutit trochou utřeného česneku – fakt to vylepší ten bohatý krémový základ.
Místo másla můžeš použít olivový olej, když chceš zdravější verzi a lehčí chuť.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle placky prostě miluju na pomalé nedělní snídaně, kdy všechno voní po másle a smetaně, ale klidně je udělám i k večeři s jednoduchým salátem nebo pořádnou porcí zeleniny. Na jarní dny jsou parádní s čerstvými bylinkami z balkonu a lehkým jogurtem. V zimě zase neodolám kombinaci s horkou medovou omáčkou a skořicí. A víš co? Perfektní jsou i kód svátečnímu brunchi s přáteli, protože jejich aroma prostě všechny obejme!

Poznámky

Uchovávej placky v uzavřené nádobě v lednici až 2 dny, stačí je ohřát na pánvi nebo v mikrovlnce s trochou másla.
Pokud nemáš smetanu, klidně můžeš použít plnotučné mléko, ale budeš muset lehce upravit množství mouky, aby těsto nebylo moc řídké.

Závěr: Tyhle středověké smetanové placky jsou absolutní zázrak, který tě vrátí do časů, kdy bylo jídlo jednoduché, poctivé a plné chutí. Jejich krémová textura a zlatavá kůrka z nich dělá ideální chuťovku, kterou chceš dělat pořád dokola. Překvapí tě, jak rychle zmizí z talíře – prostě po čem doma i mezi přáteli vždycky sahám.