Je to prostě čirá závislost: sýrovo-smetanový dort, který se vždy povede

Odvážný a nadšený tón: Amici miei, tenhle recept vám zaručeně rozproudí chuťové pohárky! Není to jen obyčejný sýrovo-smetanový dort, je to malý zázrak, který mě nikdy nezklamal a vždycky vyvolá úsměv na tváři každého, kdo ho ochutná. Připravte si metricky přesné měření a pojďme se pustit do toho sladkého nebe, které se rozplývá na jazyku jako sen.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 70 minut + chlazení 4 hodiny

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g sušenek typu digestive
100 g rozpuštěného másla
600 g smetanového sýra (například Philadelphia)
250 ml smetany ke šlehání (minimálně 30 % tuku)
150 g krupicového cukru
3 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce kukuřičného škrobu

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

Čerstvé ovoce (jahody, maliny, borůvky)
Poleva z rozpuštěné čokolády nebo ovocný kompot
Posypka z pomletých ořechů nebo strouhané bílé čokolády

Příprava

Krok 1:

Začneme tím, že připravíme základ z sušenek. Rozdrťte 200 g sušenek na jemné drobečky – můžete použít kuchyňský mixér nebo sušenky vložit do sáčku a rozválet je válečkem na těsto (že to vypadá jako jednoduchý úkol, ale fakt, rozdrtit na stejnou konzistenci je klíčové!). Poté přesypte drobečky do mísy a smíchejte je s 100 g rozpuštěného másla, dokud nebude směs vlhká a lehce tvarovatelná.

Krok 2:

Připravte si dortovou formu o průměru 23 cm. Doporučuji použít formu s odnímatelným okrajem, bude se vám dort lépe vyndávat. Směs sušenek s máslem pevně vtlačte na dno formy, vytvořte rovný a hutný základ. Pak dejte formu na 10 minut do lednice, aby základ trochu ztvrdl.

Krok 3:

Teď přijde ta nejzábavnější část: krém. V míse šlehejte 600 g smetanového sýra, 150 g cukru a vanilkový extrakt, dokud nevznikne hladká, nadýchaná hmota bez hrudek. Aby byl krém pěkně pevný, přidejte 1 lžíci kukuřičného škrobu, která pomáhá dortu držet tvar i po upečení. Pak jedno po druhém vmíchejte 3 vejce. Patří tam postupně, ne všechna najednou, jinak riskujete, že se směs srazí. Nakonec vmíchejte 1 lžíci citronové šťávy – ta dodá jemnou svěžest a vyváží bohatost sýra.

Krok 4:

V jiné nádobě ušlehejte 250 ml smetany ke šlehání do pevného šlehačkového vrcholu. Pozor, nepřešlehejte, jinak se přemění na máslo! Pak šlehačku opatrně vmíchejte do sýrové směsi, ideálně obracejícími pohyby lžíce – tak si zachováte vzdušnost a krém bude lehký.

Krok 5:

Nalijte krém na sušenkový základ a povrch uhladťe stěrkou. Dort vložte do předehřáté trouby na 160 °C (horkovzduch) a pečte přibližně 50 minut. Pečení sledujte – kraj dortu by měl být na dotek pevný, uprostřed ale může zůstat lehce měkký. To je správně, dort ještě ztuhne při chladnutí.

Krok 6:

Po dopečení troubu vyplaďte a dort nechte pár minut ve vypnuté troubě. Pak ho vyjměte a úplně vychlaďte na pokojovou teplotu. Nakonec ho dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, ale klidně přes noc – dort bude nádherně krémový a pevný zároveň.

Varianty a tipy

Místo sušenek digestive můžete použít kakaové sušenky pro čokoládový základ.
Pro extra bohatost přidejte do krému 100 g nakrájené bílé čokolády.
Přidejte do krému trochu nastrouhané citronové kůry pro osvěžující nádech.
Pokud nemáte kukuřičný škrob, můžete použít hladkou mouku, ale škrob je lepší pro lehkost dortu.
Do smetanového základu můžete přidat trochu karamelu nebo medu pro netradiční sladkost.
Na ozdobu zvolte vždy čerstvé ovoce a lehce je pocukrujte pro zvýraznění chuti.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle sýrovo-smetanový dort je perfektní s čerstvým ovocem, nejraději přes léto s jahodami nebo borůvkami, které krásně kontrastují se sladkým krémem. V zimě ho často doplním štědrou vrstvou domácího malinového kompotu nebo karamelovou polevou. Na slavnostnější příležitosti ho ozdobím nasekanými praženými ořechy, které přidají křupavost a hloubku chuti.

Poznámky

Dort skladujte v lednici zabalený, vydrží až 3 dny dokonale čerstvý.
Při znovuohřívání (pokud ho chcete teplý) dejte dort na pár sekund do mikrovlnky, ale jen opatrně – krém by se mohl rozpadnout.

Závěr: Tenhle sýrovo-smetanový dort není jen dezert, je to vyznání lásky k jednoduchým věcem, které vždycky potěší. S jeho hladkou texturou, jemnou vůní vanilky a lehce křupavým základem se stane hvězdou každé oslavy nebo klidného odpoledne u kávy. Uvidíte – jakmile ho jednou vyzkoušíte, už nikdy nebudete chtít jiný!