Nejlepší tvarohovo-smetanový dort, který jsem kdy udělal

Odvážný a nadšený tón: Už dlouho jsem hledal ten pravý recept na tvarohovo-smetanový dort, který by se zabořil do srdce i chuťových buněk. A teď vám s radostí prozradím, jak jsem přišel na ten nejlepší dort, který umím – a věřte mi, je to pecka! Připravte se na explozivní kombinaci krémové tvarohové náplně a nadýchaného těsta, které vás přenese rovnou do cukrárny snů. Takže, připravte si metly, rumunské míry a pojďme na to! Tento dort není žádná obyčejná sladkost, tohle je opravdové umění v domácí kuchyni.

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 80 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

Tvaroh čerstvý – 500 g
Smetana ke šlehání – 250 ml
Cukr krystal – 150 g
Vejce – 4 kusy
Mouka hladká – 200 g
Prášek do pečiva – 1 čajová lžička
Vanilkový cukr – 1 balíček (16 g)
Špetka soli
Máslo na vymazání formy – cca 20 g
Cukr moučka na posypání (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé ovoce (maliny nebo borůvky) – 150 g
Med nebo javorový sirup – 2 lžíce
Mátové lístky pro dekoraci (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme formu na dort o průměru 24 cm – vymažeme ji máslem a lehce vysypeme trochou mouky, aby se dort později pěkně vyklopil. Pak do mísy vložíme tvaroh – ideálně čerstvý, jemný a vláčný, který krásně dodá dortu krémovou texturu.

Krok 2:

Rozdělíme si vejce na žloutky a bílky. Žloutky vyšleháme s cukrem krystal a vanilkovým cukrem do světlé pěny – to je klíčové, aby dort krásně nakynul. Přidejte pak do směsi tvaroh a smetanu ke šlehání. Snažte se smíchat všechno jemně, aby zůstala krémová konzistence.

Krok 3:

V jiné míse prosejeme mouku hladkou spolu s práškem do pečiva a špetkou soli. Suché ingredience pomalu vmícháme do tvarohové směsi. Těsto by mělo být krásně hladké, blyštivé a přitom lehce husté – ne příliš tuhé, ale ani řídké.

Krok 4:

Teď přichází tajemství správné textury dortu – bílky vyšleháme do tuhého sněhu. Pozor, aby v misce nebyl ani kousek žloutku nebo tuk, jinak se bílky nevyšlehají do pevné špičky. Tento sníh opatrně ve třech částech vmícháme do tvarohové směsi, vždy opatrně obracejíc lžíci odspodu nahoru, aby dort neztratil vzdušnost.

Krok 5:

Hotové těsto nalijeme do připravené formy. Pokud chcete, můžete povrch dortu ještě lehce uhladit stěrkou namočenou ve studené vodě, což dodá dortu hladký finish.

Krok 6:

Předehřejeme troubu na 170 °C (horkovzdušná 160 °C) a dort pečeme přibližně 50 minut. Důležitý tip: během pečení troubu neotvírejte, protože by dort mohl splasknout. Hotový dort poznáte podle zlatavé barvy na povrchu a podle špejle zapíchnuté doprostřed – když z dortu vyjde suchá, dort je hotový. Nechte dort vychladnout přímo ve formě nejméně 30 minut, pak jej opatrně vyklopte.

Varianty a tipy

Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do tvarohové směsi trochu citronové kůry – dodá svěžest.
Místo hladké mouky můžete použít polohrubou pro lehce rustikálnější strukturu.
Pro extra vláčnost do těsta přimíchejte 100 g jemně rozdrcených ořechů (vlašské nebo lískové).
Na povrch dortu přidejte před pečením pár čerstvých borůvek – budou krásně kontrastovat s krémem.
Pokud chcete dort ještě vylepšit, podávejte ho s teplou ovocnou omáčkou, například z čerstvých jahod svařených s cukrem.
Zbytky uchovávejte v lednici a před podáváním nechte 15 minut při pokojové teplotě pro nejlepší chuť a texturu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejvíc si tento dort užívám v pozdních odpoledních hodinách, kdy si k němu dám šálek čerstvě uvařené kávy nebo čaje. V létě jej obklopuji čerstvým ovocem jako jsou maliny a borůvky, které krásně doplní jemný tvarohovo-smetanový krém. Na rodinných oslavách ho ráda zdobím lístky čerstvé máty a lehce pokropím medem, který dodá dortu sladký nádech navíc. A zimní večer? Tehdy ho podávám s horkým lesním ovocným přelivem, který zahřeje na duši.

Poznámky

Tento dort vydrží v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny čerstvý a vláčný – ideální na předešlý den.
Při ohřívání v mikrovlnné troubě doporučuji použít nízký výkon a krátké intervaly, aby tvaroh neztratil krémovost.

Závěr: Tento tvarohovo-smetanový dort je jedním z těch receptů, které nikdy nezklamou – pokaždé je vláčný, nadýchaný a doslova plný domova v každém soustu. Perfektní pro chvíle, kdy chcete potěšit nejen sebe, ale i své blízké s něčím skutečně výjimečným.