Rozpadnou se v ústech, fantastické sněhové cukroví

Dnes vám povím příběh o jednom pečivu, které mám zkrátka moc rád – sněhovém cukroví. Zvolil jsem veselý a hravý tón, protože upřímně, kdo by se nebavil nad nadýchaným cukrovím, které se rozpadá v ústech jako obláček? Je to taková ta sladká drobečková magie, která vás donutí dělat „mňam“ ještě dlouho po posledním soustu. A když se do toho pustíte, připravte se na výbuch chuti i smíchu v kuchyni, protože právě tohle cukroví je tak jednoduché, že i „kuchařský antitalent“ může zazářit!

Rychlé informace

Porce: 25–30 kusů
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g másla (měkkého, pokojové teploty)
150 g moučkového cukru + na obalení
1 sáček vanilkového cukru (cca 8 g)
250 g hladké mouky
100 g mletých ořechů (vlašské nebo lískové – podle chuti)
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Volitelně: pár kapek mandlového aroma nebo citronové kůry pro osvěžení
Poprášení kakaa pro přepychový vzhled

Příprava

Krok 1:

Začneme tím, že si máslo necháme změknout na pokojovou teplotu, aby bylo pěkně krémové a snadno se míchalo. Do mísy pak nasypeme moučkový cukr a vanilkový cukr a společně je lehce promícháme. Přidejte také špetku soli, která pěkně vyváží sladkost a vykoukne v chuti. Já třeba vždycky sahám po čerstvě namletých ořeších, ty totiž do těsta přidají tu pravou vůni a křupaví texturu, kvůli které si tenhle recept zamilujete.

Krok 2:

Krémové máslo do cukrové směsi zapracujeme metličkou nebo šlehačem až do hladka, aby vznikla nadýchaná pasta. Teď přichází na řadu mleté ořechy a hladká mouka. Mouku přidávejte pomalu a zároveň stěrkou promíchávejte, abyste měli jistotu, že těsto nebude přesušené ani příliš lepivé. Vznikne tak pěkné, lehce drobivé, ale tvárné těsto. Ideální je ho pak dát na chvíli do lednice, třeba na 30 minut, aby se s ním dobře pracovalo.

Krok 3:

Mezitím si připravte pracovní plochu posypanou moukou, taky trochu moukou vysypte vál. Z těsta odeberte malé kousky o velikosti vlašského ořechu a rukama z nich tvarujte malé válečky nebo koule – co máte rádi. Já miluju, když jsou trochu nepravidelné, dodá to cukroví tu domácí autenticitu!

Krok 4:

Připravené malé těsto obalíme v moučkovém cukru – tady se nebojte pořádně cukrem doslova pomazlit každý kousek. Cukr se do cukroví částečně vpije, ale zůstanou i ty úžasné příjemně cukrové křupavé vrstvy na povrchu, které vás okouzlí už při kousnutí.

Krok 5:

Předehřejte troubu na 170 stupňů C. Na plech vyložený pečicím papírem pokládejte cukroví s dostatečnými rozestupy, protože v troubě trochu zvětší svůj objem. Pečeme je asi 12–15 minut; hlídejte, aby těsto jen lehce začalo zlátnout na okrajích – nesmí zhnědnout moc, protože potom ztratí svou jemnost a tu známou rozpadavost.

Krok 6:

Po vytažení z trouby nechte cukroví úplně vychladnout na plechu. Pokud ho hned přemístíte, může se drolit nebo rozpadat dřív, než bude správně tuhé. Jakmile je cukroví studené, můžete ho ještě jednou lehce obalit v moučkovém cukru, aby byl ten povrch extra lehce zasněžený a přitažlivý.

Varianty a tipy

Experimentujte s ořechy: skvěle fungují mandle nebo pistácie – využijte, co máte rádi a co doma najdete.
Na aroma: trochu citronové nebo pomerančové kůry dodá cukroví svěží nádech a krásnou vůni.
Dopolněno kakaem: Přidejte trochu kakaa do těsta a vyrobte tak čokoládovou variantu sněhového cukroví.
Bezlepková verze: nahraďte hladkou mouku bezlepkovou směsí – důležité je zachovat poměr tekutin a být opatrní s konzistencí těsta.
Perfektní tvar: použijte malý vykrajovátko na cukroví, pokud chcete mít stejný a elegantní tvar.
Skladování: cukroví uchovávejte v suchu, ideálně ve vzduchotěsné krabičce, aby zůstalo křehké a nadýchané.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejraději tyhle drobné cukroví servíruju při posezení s přáteli, hlavně když máme dlouhé zimní večery a venku se sněží. K sněhovému cukroví patří kvalitní voňavý čaj s citronem nebo sklenka dobrého vína. V létě je zase fajn je podávat k lehkému ovocnému salátu nebo šálku ledové kávy. A moje malá tradice – vždycky pár kousků schovávám do krabičky na pozdější „těšování se“, protože prostě nikdy není dost!

Poznámky

Cukroví skladujte v chladu, ve vzduchotěsné krabici, vydrží až dva týdny a stále drží svou texturu.
Při přebalování cukrového cukru doporučuji jemně cukroví otřít, aby se na povrchu neudělal tuhý kabátek.

Závěr: Protože tohle sněhové cukroví je tak jednoduché a voňavé, vždycky mě překvapí, jak rychle mizí z talíře a jak dokáže pokaždé vykouzlit úsměv na tváři – vyzkoušejte ho a uvidíte, že to není žádná náhoda!