Rozpadají se v ústech, fantastické sněhové sušenky

Vybral jsem si dnes styl nostalgická vzpomínka, protože každý z nás má ten jeden speciální recept, který mu připomíná dětství nebo rodinné chvíle strávené v kuchyni. Pro mě jsou to právě tyhle sněhové sušenky – voní jako Vánoce, a při pečení jim nemůžu odolat. Jejich jemná, téměř rozplývající se konzistence v ústech mi vždy připomene, jak jsme u babičky sedávali u stolu a nemohli se dočkat, až ochutnáme. A dnes vám ukážu, jak si je připravit u vás doma, přesně podle mého tajného receptu, který se po generace předává jako rodinné dědictví.

Rychlé informace

Porce: 20–25 sušenek
Doba přípravy: 15 minut
Doba pečení: 12–15 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

225 g másla (změkčeného, ne rozpuštěného!)
100 g moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
200 g hladké mouky
100 g mletých vlašských ořechů nebo mandlí (volitelné, pro trochu textury)
Špetka soli
Moučkový cukr na obalení (asi 100 g)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Žádná – tyto sušenky jsou dokonalé samy o sobě!

Příprava

Krok 1:

Než začnete, ujistěte se, že máte máslo dostatečně změklé. Mělo by být na dotek pružné, ale ne rozteklé. To je zásadní pro správnou texturu sušenek. V míse vyšlehejte máslo s moučkovým cukrem do světlé a nadýchané pěny. Přidejte vanilkový extrakt a pořádně promíchejte.

Krok 2:

Do směsi prosijte mouku spolu se špetkou soli. Pokud používáte, přidejte nyní i mleté ořechy. Všechno rychle spojte nejlépe rukama nebo stěrkou – těsto by mělo být jemné, ale ne lepivé. Pokud je příliš měkké, dejte ho na chvíli do ledničky, aby se lépe srolovalo.

Krok 3:

Z těsta tvarujte malé kuličky o velikosti vlašského ořechu. Pak je vyválejte v moučkovém cukru, který sušenkám dodá ten slavnostní sněhový efekt. Pokud cukr ulpívá, stačí jen lehce zmáčknout kuličku před obalením.

Krok 4:

Vyskládejte sušenky na plech vyložený pečícím papírem s dostatečnými rozestupy, protože při pečení mírně nabydou. Plech by neměl být příliš teplý, aby se sušenky nezformovaly příliš rychle a nepopraskaly.

Krok 5:

Předehřejte troubu na 160 °C (horkovzduch). Pečte sušenky přibližně 12-15 minut. Na první pohled nemusí vypadat úplně hotově – jejich povrch by měl být suchý a lehce popraskaný, ale srdce bude stále jemné.

Krok 6:

Po vytažení z trouby nechte sušenky trochu vychladnout na plechu (asi 5 minut), pak je přesuňte na mřížku. Ještě teplé je můžete lehce obalit v moučkovém cukru znovu, což jim dodá krásný zasněžený efekt.

Varianty a tipy

Chcete-li přidat trochu štiplavosti, zkuste do těsta nastrouhat trochu citronové kůry.
Místo vlašských ořechů můžete použít smrkané pistácie pro barevný kontrast a vůni.
Pokud vám cukr vadí, vyzkoušejte nahradit část mouky mandlovou moukou – sušenky budou ještě vláčnější.
Pokud máte děti, můžete část těsta obalit v kakau místo cukru a získat tak kuličky čokoládové.
Pokud se vám těsto lepí, dejte ho před zpracováním aspoň půl hodiny do lednice – snížíte tím i riziko přílišného roztečení.
Při pečení často nemíchám nic extra, ale pokud milujete vanilku, klidně přidejte i semínka z vanilkového lusku pro výraznější aroma.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyto sněhové sušenky se perfektně hodí k odpolední kávě nebo čaji. V zimě je podávám na vánočním stole, kdy si je každý může vychutnat s hrnkem horké čokolády. V létě si je zase ráda dám třeba s ovocným kompotem nebo lehkým mousse z bílého jogurtu. A když přijde návštěva, servíruji je jako malou pozornost vedle talíře s ovocem a sýrem.

Poznámky

Sušenky skladujte v plechové krabičce nebo vzduchotěsné nádobě, kde vydrží až týden krásně vláčné.
Pokud je chcete ohřát, stačí je dát do trouby na pár minut na 100 °C, budou pak jako čerstvě upečené.

Závěr: Tyto sněhové sušenky jsou malým zázrakem, který vždy funguje – svou nadýchanou, jemnou konzistencí a sladkým cukrovým posypem dokážou vykouzlit úsměv na tváři každému, kdo je ochutná. Jejich jednoduchost a přitom výtečnost mě nikdy nepřestanou překvapovat.