Tyhle věci bych mohl jíst každý den! – Středověké smetanové placky

Odvážný a nadšený – Přáteli, představ si, že máme tu moc vrátit se zpátky v čase a připravit si něco, co jedli lidé před stovkami let. A věř mi, tahle záležitost v podobě středověkých smetanových placek není jenom historií, je to chuťové dobrodružství, které mě natolik nadchlo, že bych je fakt mohl jíst každý den! Pojď se mnou objevit, jak jednoduché a přitom bohaté na chutě to může být. Nechodím okolo horké kaše – tahle bomba ti sedne parádně i do moderní kuchyně.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
200 ml smetany ke šlehání (30 % tuku)
1 vejce
1 lžička soli
1 lžička cukru
1/2 lžičky jedlé sody
30 g rozpuštěného másla + trochu na smažení
volitelně: hrst nasekané čerstvé pažitky nebo petrželky

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 ml zakysané smetany
1 stroužek česneku – prolisovaný
čerstvě mletý pepř a sůl podle chuti
limetka nebo citrón na pokapání

Příprava

Krok 1:

Připrav si v míse 250 g hladké mouky. Přidej 1 lžičku cukru a 1 lžičku soli, pak 1/2 lžičky jedlé sody. Vše dobře promíchej, aby se ingredience rovnoměrně rozptýlily. V jiné větší nádobě si lehce rozšlehej vejce se 200 ml smetany ke šlehání. Přidej i rozpuštěné máslo, které nesmí být horké, jinak vejce “stáhne”.

Krok 2:

Teď přijde ta zábava – smíchej suché a mokré ingredience dohromady. Použij metličku nebo dřevěnou vařečku a míchej do chvíle, než vznikne husté, ale dostatečně tekuté těsto. Pokud se zdá příliš řídké, přidej trochu mouky, naopak když je moc tuhé, přilij trošku smetany. Pokud chceš, přidej nasekanou pažitku nebo petrželku, která těsto nejen obarví, ale též provoní.

Krok 3:

Rozehřej pánev na střední teplotu a lehce ji potřete máslem. Já používám litinovou pánev, protože drží teplo skvěle a placky mají krásnou zlatavou barvu. Vše je ale na tobě a tvé pánvi. Nalij trochu těsta (asi 2–3 lžíce na jednu placku), rozprostři ho do cca 1 cm tloušťky. Klíč je v nechat placky pomalu smažit – střední teplo bere čas, ale výsledek stojí za to!

Krok 4:

Po cca 3 až 4 minutách, když povrch placky začne bublat a okraje zjistí, že jsou pevné, otoč ji opatrně na druhou stranu. Měla by mít krásnou zlatavou barvu. Další 3 minuty smaž, až je placka propečená skrz. Pokud chceš být extra jistý, můžeš vážně zkontrolovat, že není syrová uvnitř – měkká konzistence je fajn, ale musí být dobře propečená.

Krok 5:

Opakuj s dalšími plackami, dokud nespotřebuješ celé těsto. Pánev můžeš občas přetřít trochou másla pro extra chuť a křupavost. Těsto si ponech do mísy mezi smažením, aby nevychladlo příliš rychle.

Krok 6:

Mezitím připrav jednoduchou omáčku: do malé misky dej 150 ml zakysané smetany, přidej prolisovaný česnek, špetku soli a pepře a promíchej. Pokud chceš, pokapej pár kapkami limetky nebo citrónu. Omáčka hezky osvěží příjemně hutné placky a přidá jim svěžest.

Varianty a tipy

Bylinky a koření: Vyzkoušej přidat do těsta nasekaný rozmarýn, tymián nebo kmín pro další vrstvu aroma.
Sýrový twist: Přidej do těsta nastrouhaný syr jako parmazán nebo čedar – lupne to ještě víc.
Sladká verze: Vynech sůl a místo česneku do omáčky použij trochu medu a skořice – uvidíš ten rozdíl!
Přidej zeleninu: Do těsta můžeš vmíchat nastrouhanou mrkev, cuketu nebo špenát – tak budou placky i barevnější a zdravější.
Pánev: Pokud nemáš litinovou, použij nepřilnavou, ale ujisti se, že pánev není příliš horká, aby se ti placky nepřipálily.
Omáčka můžeš vystřídat za jogurtový dip, nebo je prostě podávat jen tak se zakysanou smetanou pokapanou medem – skvělá sladko-slaná kombinace.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle placky mám ráda jako rychlou snídani nebo lehkou večeři, klidně i jen tak s kouskem čerstvého chleba nebo zeleným salátem. Na jaře je super přidat čerstvé bylinky a okurkový salát, v zimě si dám placky s horkou bylinkovou polévkou a třeba malou porcí škvarků. Jsou skvělé jako součást pikniku, protože je můžeš jíst i studené a pořád chutnají výborně.

Poznámky

Placky uchovávej v chladničce do 2 dnů, při ohřevu dávej pozor, aby se nepřipálily – znovu je osmaž na pánvi na mírném ohni nebo ohřej v troubě.
Místo smetany můžeš použít i kefír nebo hustý jogurt, pokud chceš placky trochu odlehčit, ale chuť už bude lehce jiná.

Závěr: Tyhle středověké smetanové placky jsou nejenom jednoduché a rychlé, ale taky neuvěřitelně vděčné. Ten úžasný krémový základ s jemnou strukturou a jemnou křupavostí zvenčí ti prostě sedne k jakékoliv příležitosti. Když si je upečeš doma, budeš vědět, že každej den může být chuťově o dost lepší.