Disneyland Beef Birria Grilled Cheese

Zažijte s tímto Disneyland Beef Birria Grilled Cheese opravdovou explozi chutí, která jedinečně spojuje mexické a americké kuchyňské tradice. Pomalu dušené hovězí maso se dokonale snoubí s rozplývajícím se sýrem Pepper Jack a svěží salsou verde a vytváří neodolatelný sendvič.

Každý krajíc kváskového chleba obaluje pikantní náplň křupavou máslovou kůrkou, což dělá z tohoto grilovaného sýrového sendviče výjimečný gurmánský zážitek – ideální pro pohodové večeře i přátelská posezení.

Proč si tento recept zamilujete

Pomalu dušené birria hovězí maso zajišťuje extra jemnou a chuťově bohatou náplň.
Kombinace sýru Pepper Jack a salsy verde dodá krémovou pikantnost a svěžest.
Kváskový chléb propůjčí sendviči křupavý, rustikální základ s jemně kyselým tónem.
Ideální pro milovníky mexicko-americké fúze s intenzivním kořením.

Suroviny

Hovězí zadní (1,8 kg): šťavnaté libové maso, nakrájené na tři velké kusy pro pomalé dušení.
Enchilada omáčka (1 plechovka, 800 g): pikantní rajčatová omáčka s chilli, dodá birrii nezaměnitelnou mexickou chuť.
Sušené oregano (1½ lžičky): typická mexická bylinka pro zakončení chuti masa.
Mletý římský kmín (1 lžička): zemitě hřejivé koření, které zvýrazní chuť omáčky.
Mletý zázvor (1 lžička): dodá jemný říz a svěžest.
Hovězí vývar (3 šálky/750 ml): tekutina na pomalé dušení pro šťavnatost a chuť masa.
Jablečný ocet (¼ šálku): příjemné okyselení jídla, balancuje koření.
Velká cibule (1 ks): rozčtvrcená pro intenzivní karamelizovanou chuť.
Stroužky česneku (4 ks): rozmačkané pro výrazné aroma do birria náplně.
Bobkový list (2 ks): dodá omáčce aromatický nádech a jemnou hořkost.
Sůl (½ polévkové lžíce): potřebná pro správné dochucení.
Černý pepř (½ polévkové lžíce): pro příjemnou pikantnost a vůni.
Měkké máslo: na potření kváskového chleba, aby byla kůrka zlatavá a křupavá.
Kváskový chléb (20 krajíců): rustikální základ pro šťavnatý, máslem opečený sendvič.
Pepper Jack sýr (30 plátků): výrazný, jemně pikantní sýr, který se krásně rozteče a okoření pokrm.
Salsa verde (1 sklenice, 450 g): svěží zelená salsa tomatillo, dodá sendviči vyváženost.
Čerstvý koriandr (1 svazek): nasekaný pro svěží aroma na sendvičích.

Postup

Předehřejte troubu a připravte maso

Předehřejte troubu na 175 °C. Hovězí maso nakrájejte na tři velké kusy, aby se během dušení rovnoměrně změkčilo.

Připravte omáčku a dušenou birrii

V míse smíchejte enchilada omáčku, oregano, římský kmín, zázvor, 250 ml hovězího vývaru, jablečný ocet, cibuli, česnek, bobkové listy, sůl a pepř. Vše přesuňte do velkého pečicího/kastrolového hrnce. Vložte hovězí maso do omáčky, přikryjte a pečte v troubě 3,5 hodiny, dokud nebude maso velmi měkké.

Natrhejte maso a přidejte vývar

Pomocí dvou vidliček maso natrhejte na menší kusy a vraťte zpět do hrnce. Přilijte zbylých 500 ml vývaru a vše promíchejte, aby maso nasáklo šťávu.

Máslem potřete chléb a rozehřejte pánev

Jednu stranu dvou plátků chleba potřete změklým máslem. Na středně silném ohni rozehřejte pánev nebo grilovací plát na křupavé sendviče.

Plňte a sestavte sendvič

Položte namazanou (máslovou) stranou dolů na rozpálenou pánev dva plátky chleba. Každý kousek poklaďte 1½ plátkem Pepper Jack sýra a rozprostřete na něj vydatnou porci trhané birria. Na maso navršte asi 1 polévkovou lžíci salsy verde a nasekaný koriandr. Přiklopte druhým krajícem (máslem nahoru).

Opékejte a otáčejte

Sendvič opékejte a průběžně otáčejte, dokud chléb nezezlatoví a nezkřupaví a sýr se krásně neroztaví. Postup opakujte pro všechny sendviče.

Co je důležité vědět

Maso musí být opravdu dobře natrhané, abyste jej mohli rovnoměrně rozdělit do sendvičů.
Množství salsy verde a koriandru upravte dle své chuti.
Používejte nepřilnavou pánev pro nejlepší výsledek grilovaného chleba.

Tipy na skladování

Zbylé birria maso uchovejte až 3 dny ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Grilované sendviče jsou nejlepší čerstvé, ale můžete je i krátce ohřát v troubě.

Servírování

Podávejte birria grilled cheese s čerstvým zeleninovým salátem nebo křupavými tortillovými chipsy a extra salsou verde pro autentičtější zážitek. Výborně se k nim hodí vychlazené pivo.

Profesionální tipy

Pro intenzivnější chuť maso před dušením krátce opečte na pánvi.
Po dušení vmíchejte do omáčky trochu čerstvé limetové šťávy pro živou svěžest.
Zkuste kombinovat Pepper Jack s jemným sýrem pro méně pikantní verzi.

Nejčastější dotazy

Mohu pro birrii použít jiné maso? Ano, hodí se také hovězí plec nebo hrudí, které je vhodné také dlouze dusit.
Jak dlouho vydrží birria v lednici? V uzavřené nádobě vydrží 3 až 4 dny.
Dá se enchilada omáčka připravit i doma? Ano, domácí omáčka z rajčat, chilli a koření pozvedne chuť na vyšší úroveň.
Jaký další chléb je vhodný pro tento sendvič? Skvělou volbou je i rustikální ciabatta nebo selský chléb.
Je tento pokrm vegetariánský? Tento recept obsahuje hovězí, ale můžete ho připravit i s houbami nebo jackfruitem jako vegetariánskou variantu.
Jak pálivý je tento sendvič? Pálivost závisí na použitém Pepper Jack sýru a salse verde – množství lze podle chuti upravit.
Mohu si připravit maso dopředu? Ano, maso lze předem připravit, sendviče je však nejlepší grilovat těsně před podáváním kvůli křupavosti.

Krátký přehled receptu

Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 3 hodiny 30 minut
Celkový čas: 3 hodiny 50 minut
Porce: 10
Kalorie: 650 kcal na porci

Vybavení

1 trouba
1 velký kastrol na pečení/dušení
1 pánev nebo grilovací deska na střední teplotu

Suroviny (přehled)

1,8 kg hovězí zadní (ve 3 kusech)
1 plechovka (800 g) enchilada omáčky
1½ lžičky sušeného oregana
1 lžička mletého římského kmínu
1 lžička mletého zázvoru
750 ml hovězího vývaru (rozdělit na 250 ml a 500 ml)
¼ šálku jablečného octa
1 velká cibule (na čtvrtky)
4 stroužky česneku (rozmačkané)
2 bobkové listy
½ polévkové lžíce soli
½ polévkové lžíce černého pepře
měkké máslo na potření
20 krajíců kváskového chleba
30 plátků Pepper Jack sýra
1 sklenice (450 g) salsa verde (cca 1 polévková lžíce na sendvič)
1 svazek čerstvého koriandru (cca 1 lžička na sendvič)

Instrukce (stručně)

Předehřejte troubu na 175 °C. Hovězí nakrájejte na 3 velké kusy.
Spojte enchilada omáčku, oregano, římský kmín, zázvor, 250 ml vývaru, ocet, cibuli, česnek, bobkový list, sůl a pepř v kastrolu.
Přidejte maso do omáčky, přikryjte a pečte 3,5 hodiny do měkka.
Maso natrhejte, vraťte ho zpět do omáčky a vmíchejte 500 ml vývaru.
Jednu stranu každého plátku chleba potřete máslem a rozehřejte pánev.
Dvě plátky chleba vložte máslem dolů na pánev. Přidejte 1½ plátku Peppe Jack sýra a vrstvu masa.
Přidejte salsu verde a nasekaný koriandr.
Přiklopte druhým plátkem, máslem nahoru.
Opékejte sendvič dozlatova a dokřupava, občas otočte.
Opakujte pro všechny sendviče.

Poznámky

Maso důkladně natrhejte, ať je dobře rozložené v sendviči.
Salsu verde a koriandr dávkujte podle své chuti.
Sendviče servírujte ještě horké pro nejlepší zážitek.
Zbytky uchovejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.