Dnes vás vezmu do Furlanska a nechám vás ochutnat frico mé tety, tradiční slaný koláč, který je chutný i levný!
Hledáte alternativu ke klasickým slaným koláčům? Frico by pro vás mohl být tou pravou odpovědí! Toto typické jídlo z Furlanska-Julského Benátska, bohaté na chuť a jednoduchost, je ideální pro všechny, kdo se rádi rozmazlují rustikálním a autentickým receptem.
Jde o pikantní koláč z Furlanska, který z několika málo, ale chutných surovin vytvoří neodolatelný hlavní chod. Hlavními hvězdami jsou brambory, doplněné sýrem, který dodává krémovost a opravdu neodolatelnou zlatavou kůrku. Zamilují si jej malí i velcí a může být vaším triumfem při spontánní večeři nebo překvapením pro hosty něčím originálním.
Frico, tradiční slaný koláč z Furlanska: chutný a zároveň levný!
Příprava frica je jednodušší, než si myslíte. Hlavní suroviny jsou jenom tyto a dají se snadno sehnat:
- brambory,
- sýr Montasio (nejlépe vyzrálý),
- cibule,
- trocha másla,
- extra panenský olivový olej,
- špetka soli.
Kouzlo nastává, když se tyto ingredience spojí na pánvi a vznikne jídlo, které už nepotřebuje nic dalšího, abyste mu podlehli.
Příprava
Postupujte následovně:
- Příprava surovin: Brambory oloupejte a najemno nastrouhejte. Totéž udělejte se sýrem Montasio.
- První vaření: Na pánvi s nepřilnavým povrchem orestujte na tenké plátky nakrájenou cibuli s trochou oleje nebo kouskem másla. Jakmile cibule zesklovatí, přidejte nastrouhané brambory a dobře promíchejte.
- Přidání sýra: Jakmile brambory změknou, přidejte nastrouhaný sýr. Důkladně promíchejte, až vznikne hladká směs.
- Vytvoření kůrky: Směs přitlačte stěrkou tak, aby vznikla rovnoměrná vrstva. Nechte pomalu opékat na středním plameni, dokud se na spodní straně nevytvoří zlatavá křupavá kůrka. Frico poté opatrně otočte a nechte dozlatova opéct i z druhé strany.
- Podávejte horké: Frico je hotové, když je z obou stran zlatavé a křupavé a uvnitř měkké a vláčné.
Jak servírovat a skladovat?
Frico by se mělo podávat horké a rovnou z pánve, abyste si co nejlépe vychutnali jeho jemnou chuť a křupavou krustu. Skvěle chutná jen tak samotné, ale můžete ho také doplnit čerstvým salátem, grilovanou zeleninou nebo několika plátky polenty pro kompletní a syté jídlo.
Pokud jde o skladování, je vždy lepší zeleninové pokrmy jíst ihned po přípravě. Pokud vám však něco zbyde, nemusíte mít obavy. Uložte jej do vzduchotěsné nádoby do lednice, kde vydrží několik dní. Na ohřátí můžete použít pánev s nepřilnavým povrchem na středním plameni nebo vložit na pár minut do trouby. Mikrovlnnou troubu nedoporučujeme, protože by se v ní mohla kůrka příliš rozměknout a frico by tak ztratilo část svého kouzla.