Dobrá a jednoduchá mousselinová brioška

Milují pečivo a ještě víc miluji briošky! Krásné a štědré… to je skutečně program! Jistě už jste dnes pochopili… je to brioška!

Tato brioška je neuvěřitelně lehká, nádherně vláčná, velmi jemná a rozplývá se jako šifon. Skvělá na svačinu nebo snídani, snadno připravitelná doma.

Ingredience pro 4 osoby

Z této dávky těsta jsem mohla připravit dvě briošky – jednu do formy na chléb (26 cm na délku) a druhou kulatou (18 cm v průměru).

350 g mouky
4 vejce
50 g cukru (já dala 70 g)
20 g pekařského droždí (čerstvého)
170 g rozpuštěného másla (vypadá to hodně, ale považuji to za nezbytné)
2 polévkové lžíce studené vody (já použila 4 lžíce)
sůl

Příprava mousselinové briošky

Do mísy kuchyňského robotu dejte 300 g mouky, sůl a cukr. Zamíchejte. Přidejte vejce, která jste předem rozmíchali ve studené vodě, rozpuštěné máslo a droždí.

Nechte kuchyňský robot hníst zhruba 20 minut na 2. rychlostní stupeň (já nechala 15 minut).

Dostanete dojem, že vznikla kompaktní kulička těsta, která bude docela mastná (to je v pořádku). Postupně přidávejte zbytek mouky, vždy jen po troškách. Mně 50 g navíc nestačilo, přidala jsem spíš mezi 50 a 70 g mouky navíc! Ale pozor, těsto nesmí být moc tuhé. Mělo by být stejnoměrné, hladké a velmi vláčné!

Těsto dejte do mísy, zakryjte potravinovou fólií a dejte nejméně na 6 hodin do chladu (já jsem těsto připravila večer kolem 22. hodiny a použila ho druhý den kolem 10. dopoledne).

Těsto vytvarujte na pracovní ploše do koule a poté rozválejte válečkem na obdélník silný asi 1 cm. Tento obdélník pak přeložte na čtvrtiny (tak, jak je to vidět na fotkách).

Těsto znovu rozválejte na obdélník, který má 60 cm na šířku (horizontálně) a 47 cm na délku (vertikálně).

Srolujte těsto do dlouhého válečku a z něj nakrájejte kousky silné 5 cm – já jsem získala 11 dílů.

Připravte si formy – pokud nejsou nepřilnavé, vystelte je pečicím papírem. Do formy na chléb jsem vložila pět kousků, do kulaté malé formy šest (viz fotografie).

Nechte kynout 2 hodiny při pokojové teplotě.

10 minut před koncem kynutí předehřejte troubu na 165 °C.

Pomažte briošky žloutkem smíchaným s trochou mléka a pečte 20 až 30 minut (podle trouby).