Domácí Monte do sklenic: Když zkusíte jednou, na kupovaný dezert si už ani nevzpomenete !

Odvážný a nadšený – no tak, tohle je fakt bomba! Představ si tuhle legendární dobrotu, ale v domácí verzi, kterou zvládne úplně každý. Když jsem poprvé doma uvařil Monte do sklenic, brečel jsem štěstím – bohatá čokoládová krémová vrstva, nadýchaná mléčná pěna a ten sladký lískový nádech, co se rozplývá na jazyku… Pořád jsem se musel hlídat, abych to nesnědl rovnou ze sklenice a nenechal si aspoň trochu na návštěvu! Tento dezert je jako objetí pro chuťové buňky, a co je nejlepší? Žádný kupovaný pytlíkový prášek, jen poctivé ingredience a trochu lásky. Věř mi, když to zkusíš jednou doma, už nebudeš chtít nikdy jinak.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

2 l plnotučného mléka
150 g krystalového cukru
40 g kukuřičného škrobu
30 g kakaa na pečení (neslazeného)
100 g bílé čokolády
90 g lískových oříšků (pražených a namletých)
1 lžička vanilkového extraktu
100 ml smetany na šlehání (33 %)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Strouhaná čokoláda nebo kousky lískových oříšků na posypání
volitelné: trochu karamelové nebo čokoládové polevy

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme základní směs krému. Do většího hrnce nalijeme 1,5 litru mléka a přivedeme ho téměř k varu na středním ohni. Mezitím v míse rozmícháme kukuřičný škrob s cukrem a zbytkem 0,5 litru mléka, aby vznikla hladká pasta bez hrudek. Tohle je náš zahušťovák – nikdy nepodceňuj sílu škrobu, on tenhle krém krásně zahustí a nikdy nebude gumový, pokud ho správně používáš.

Krok 2:

Když je mléko horké, pomalu ho nalijeme do škrobové směsi za stálého míchání (klidně použij metličku, aby nebyly hrudky). Pak celou směs vrátíme zpátky do hrnce a na mírném ohni za stálého míchání vaříme asi 10 minut, dokud krém nezhoustne a nezíská hladkou, lesklou konzistenci. Občas dohlížím, aby se to nepřipalovalo – nejvhodnější je mít pod hrncem nižší stupeň tepla a trpělivost.

Krok 3:

Do hustého krému přidáme kakao, vanilkový extrakt a polevou nasekanou bílou čokoládu. Dobře promícháme, aby se bílá čokoláda komplet rozpustila a krém měl hladkou texturu s jemně oříškovou vůní. Aromatické lískové oříšky krátce opečeme na pánvi, aby se rozvoněly a pak je nadrtíme na drobno, někde mezi práškem a hrubšími kousky, přidáme do krému a opatrně promícháme. Právě ony dodají celému Monte hřejivý, přirozeně sladký nádech, co z něj dělá jedinečný zážitek.

Krok 4:

Hotový čokoládový krém nalijeme do jednotlivých sklenic nebo menších misek. Dáme je na chvíli stranou, aby trochu vychladly na pokojovou teplotu. Mezitím si našleháme smotanu na šlehání do pevné, ale stále jemné šlehačky. Tu pak opatrně obložíme na vrch každé porce Monte. Vůně čokolády se potkává s jemností šlehačky a spolu tvoří neodolatelnou symfonii chutí.

Krok 5:

Sklenice můžeme posypat trochou strouhané čokolády nebo zbylými hrubšími oříšky. Pokud máme chuť na extra “wow”, přidáme pár kapek karamelové nebo čokoládové polevy – ta dodá dezertu ještě tu správnou šťávu. Nakonec Monte necháme alespoň dvě hodiny (ideálně přes noc) odpočinout v lednici, aby se chutě spojily a krém krásně ztuhl.

Krok 6:

Podáváme vychlazené, přímo ze sklenice. Je to jako když otevřeš malý poklad – hladká, krémová čokoládová vrstva, nadýchaná bílá pěna, křupavé oříšky… No prostě po jedné lžíci chceš další a další. Monte do sklenic ti doslova rozplyne odpoledne, ať už s přáteli nebo v rodinném kruhu.

Varianty a tipy

Pro zdravější variantu nahraď část cukru medem nebo javorovým sirupem.
Chceš-li intenzivnější oříškovou chuť, přidej trochu manganovaného pasty (hazelnut spread) do krému.
V létě můžeš přidat vrstvy čerstvého ovoce, třeba malin nebo borůvek, které skvěle kontrastují s čokoládou.
Pokud máš rád křupavý efekt, přidej na dno sklenice rozdrobené sušenky nebo piškoty.
Místo bílé čokolády můžeš použít mléčnou nebo hořkou, podle toho, jak sladký nebo hořký chceš dezert mít.
Pro jedinečnou vůni přidej k mléku lžičku skořice nebo kávového extraktu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Monte do sklenic je perfektní jako zimní teplá náhrada sladkých dezertů, ale stejně tak osvěžující v létě, když je dobře vychlazené. Já často servíruju skleničky společně s ovocem nebo malou porcí mandlových sušenek. Na Vánoce se nebojím přidat na povrch kapku domácího karamelu a pár kousků kandovaného ovoce – tím dezertu dodám slavnostní “šmrnc”. Pro jednoduchý a rychlý dezert po rodinné večeři stačí šlehačka a trochu lískových oříšků na posypání, to vždycky funguje.

Poznámky

Monte lze uskladnit v lednici až 3 dny, ale nejlepší je ho spotřebovat do dvou, aby byla šlehačka stále čerstvá.
Pokud chcete Monte před servírováním trochu ohřát, stačí ho nechat na pokojové teplotě asi 15 minut, ale nesmí se vařit znovu – ztratil by tu úžasnou krémovost.

Závěr: Tento recept na domácí Monte do sklenic je jako objetí pro každého milovníka čokoládových dezertů. Jednoduchý, rychlý a přitom nesmírně chutný – přesně to, co ve své kuchyni hledáme, když chceme potěšit sebe i blízké. Udělej si radost, já ti garantuju, že až ochutnáš, už na kupovaný Monte ani nepomyslíš.