Domácí sirup z bezového květu BEZ CUKRU !

Tón: Odvážný a nadšený

Okamžik, kdy jsem objevil, jak snadno si doma vyrobit přírodní sirup z bezového květu bez cukru, mi fakt změnil život! A teď si představ – sladký, svěží a jemný sirup, úplně bez chemie a přidaných sladidel. To chce pořádnou dávku nadšení, protože tento recept není jen zdravý, ale taky lahodný a prostě úžasný. A neboj se, patří sem jen příroda sama – bezové květy, citron, trocha medu nebo stévie (jak chceš) – a výsledek stojí za to. Připrav si váhu a přijď do kuchyně, začneme to hned vařit!

Rychlé informace

Porce: cca 1 litr sirupu
Doba přípravy: 15 minut (plus 24–48 hodin na maceraci)
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: cca 2 dny (s vyjímkou čekání)

Ingredience

Na hlavní přípravu:

25–30 bezových květů (čerstvě nasbíraných)
1 litr vody
1 velký bio citron (nakrájený na plátky)
2–3 lžíce medu nebo 1 lžíce tekuté stévie (vyšší sladkost je na tobě)
1 vanilkový lusk nebo pár kapek přírodní vanilkové esence (volitelné)

Na ozdobu / extra ladění (volitelné):

Čerstvá máta na servírování
Plátky citronu na ozdobu sklenic

Příprava

Krok 1:

Nejprve **opatrně omyjte bezové květy** – jsou velmi jemné a může být na nich trochu prachu nebo drobných broučků. To nechceme! Použijte studenou vodu a lehce květy protřepte, ale rozhodně je nenechávejte dlouho máčet, aby neztratily svoji vůni a chuť. Pak květy nechte trochu okapat na čisté utěrce.

Krok 2:

Do velké mísy nalijte **1 litr studené vody** a přidejte plátky citronu. Pokud máte vanilkový lusk, rozpulte ho podélně a přidejte také dovnitř mísy. Nyní do toho opatrně zamíchejte bezové květy. Překryjte mísu čistou utěrkou nebo pokličkou a nechte macerovat **24 až 48 hodin** na chladném místě (ideálně v lednici, pokud je venku horko). Tímhle krokem z květů pomalu vytáhnete všechno aroma a chuť.

Krok 3:

Po maceraci směs přeceďte přes čisté plátno nebo jemné sítko do hrnce. **Nepoužívejte plnotučnou látku, protože by zachytila příliš mnoho drobečků** a sirup by mohl být kalný. Získanou tekutinu dejte pozvolna vařit – stačí mírný var. Hned, jak začne lehce bublat, snižte plamen a nechte sirup pomalu vařit asi **20–30 minut**. Cílem je lehce tekutinu zredukovat a získat hustší konzistenci (ne úplně hustý sirup, ale výrazně sladší a vonnější než voda). Pozor, aby se sirup nepřipaloval – mějte pod kontrolou teplotu.

Krok 4:

Jakmile máte základ sirupu, přidejte **med nebo stévii**, podle toho, co chcete použít místo cukru. Prohněte, nechte ještě pár minut na mírném plameni, aby se sladidlo dobře zapracovalo. Pokud máte rádi, dochuťte sirup šťávou z dalšího citronu pro osvěžení a vyvážení sladkosti. Nakonec nechte sirup trochu vychladnout.

Krok 5:

Sirup nalijte do čistých sterilizovaných lahví nebo sklenic s těsným uzávěrem. Uchovávejte ho v lednici. Vydrží tak uložený kolem dvou týdnů, ale předpokládám, že do té doby zmizí, protože je fakt návykový.

Krok 6:

Pokud chcete, do každé sklenice můžete přidat pár lístků čerstvé máty nebo plátek citronu. Skvělá dekorace i extra šťávu na chuť napřímo ve sklenici. A teď? Užijte si svůj vlastní **domácí sirup z bezového květu bez cukru**, který osvěží každý nápoj, od vody až po koktejly!

Varianty a tipy

Experimentujte se sladidly: místo medu použijte javorový sirup, agávový sirup nebo erythritol pro nízkokalorickou variantu.
Přidejte pár kuliček jalovce do macerace pro zajímavé lesní aroma.
Pokud máte rádi pikantnější chuť, zkuste přidat kousek čerstvého zázvoru během vaření sirupu.
Sirup můžete použít jako základ do domácích limonád – jen ho nakapejte do perlivé vody a přidejte led.
Pro delikátní růžový nádech přidejte za maceraci pár sušených růžových lupenů.
Pokud máte rádi intenzivnější vůni, použijte více květů, ale pozor na hořkost z výluhů stonků či zelených částí. Proto dobře vybírejte bezové květy bez stopek.

Jak ráda podávám toto jídlo

Domácí bezový sirup můžu přimíchat do ledové vody nebo minerálky a vytvořit tak osvěžující lemonádu na horké letní dny. V zimě ho přidávám do horkého čaje, kde krásně zjemní hořkost a přidá přírodní aromatickou sladkost. Také ho ráda používám jako topping na domácí limonády s čerstvou mátou nebo do koktejlů – stačí pár kapek a hned máte bar u sebe doma. A když přijdou návštěvy, sirup natékám do malých skleniček jako přírodní dezertní “likér”.

Poznámky

Sirup skladujte vždy v lednici, aby vydržel co nejdéle čerstvý a nezkažený.
Pro delší skladování doporučuji sterilizované sklenice a pevné uzavření. Vyhýbejte se kontaminaci přímo lžící nebo prsty.

Závěr: Tenhle domácí sirup z bezového květu bez cukru je prostě TOP! Je přírodní, jednoduchý a dokonale voňavý – právě proto ho dělám znovu a znovu, protože vím, že v kuchyni není nic lepšího než trochu jara skryté v lahvičce.