Laugenstangen, domácí výroba

Suroviny na 1 porci

Na těsto:

1 kg pšeničné mouky typu 550
260 ml vody
260 ml mléka
150 g másla nebo margarínu
1 balíček čerstvého droždí (42 g)
2 lžičky soli

Na louhování:

1,5 litru vody
3 lžíce jedlé sody

Na posypání:

Hagelsalz (krupicová sůl na preclíky)
Strouhaný sýr

Postup

Mouku prosejte do velké mísy a promíchejte se solí. Poté zahřejte vodu, rozpusťte v ní máslo a přidejte studené mléko. Do této vlažné směsi přidejte droždí a rozpusťte jej. Směs nalijte k mouce a vypracujte středně tuhé těsto. Mísu přikryjte a nechte těsto asi 45 minut kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Vykynuté těsto vyklopte na pracovní plochu, vytvarujte váleček a rozdělte na 24 kousků.

Mezitím přiveďte v hrnci o průměru alespoň 20 cm vodu k varu, pak přidejte jedlou sodu (pozor, může pěnit).

Každý kousek těsta rozválejte do oválného tvaru a srolujte do tyčinky. Hotové tyčinky vkládejte po dvou do mírně vroucí sody, nechte vyplavat (trvá asi 5 vteřin), vyjměte a položte na plech vyložený pečicím papírem. Takto pokračujte, dokud nebudou všechny kusy olouhovány. Toto množství se vejde na dva běžné plechy.

Každou tyčinku můžete podle chuti buď posypat solí na preclíky a asi 1 cm hluboko nakrojit, nebo je naříznout a posypat strouhaným sýrem.

Pečte v předehřáté troubě na 160 °C s horkovzduchem asi 25 minut. Poté nechte vychladnout na mřížce.

Tipy na náplně a varianty

Výborné jsou také, když před srolováním dáte na jeden konec asi 1 lžíci syrové kostky šunky, srolujete a po uvaření v sodě tyčinku ostrým nožem naříznete až k šunce a posypete sýrem.
Dětem chutná také párek zabalený v preclíkovém těstě. Těsto rozválejte trochu víc do šířky, párek zabalte do těsta a omotejte, pak olouhujte.
Na večírky nebo na bufet můžete připravit i mini šunkovo-sýrové preclíkové tyčinky, které jsou jen o něco pracnější, ale vypadají hezky.

Časová náročnost a obtížnost

Pracovní doba: cca 30 minut
Doba vaření/pečení: cca 25 minut
Celkový čas: cca 55 minut
Obtížnost: střední