Domácí vánoční perník, po kterém se jen tak zapráší. Dělám ho každým rokem a nikdy mě ještě nezklamal !

Odvážný a nadšený – Vítej v mém malém cukrářském ráji, kde perník není jen cukroví, ale hotová vánoční magie! Každý prosinec se do toho pouštím s vášní a energií, že bych ho klidně pekl až do jara. Je něco tak hřejivého a svátečního na téhle sladké chuti, která vám zavoní celým bytem a okamžitě vytvoří atmosféru svátků. Přesně tu vůni skořice a medu, která vás přenese až do dětských let u babiččiny cukroví. Pojďme na to – ukážu ti, jak upéct perník, který zmizí z talíře dřív, než řekneš „cukroví“!

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
150 g medu
100 g cukru (může být třtinový pro výraznější chuť)
100 ml mléka (plnotučné)
2 vejce
1 lžíce kakaa (pro krásnou barvu a šmrnc)
1 lžička jedlé sody
1 lžička mleté skořice
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/2 lžičky mletých hřebíčků
špetka soli
80 g másla, rozpuštěného

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

100 g tmavé čokolády (70 % kakaa)
50 ml smetany ke šlehání
Volitelné: pár lžic práškového cukru na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejprve si předehřej troubu na 180 °C. Připrav si dortovou formu o průměru 22 cm – vymaž ji máslem a vysyp trochou mouky, aby se ti perník nemotal při vyndávání. V míse smíchej hladkou mouku, kakao, jedlou sodu, skořici, zázvor, hřebíček a špetku soli. Tyhle koření jsou tajemstvím té správné vánoční atmosféry – nezapomeň je pořádně rozmíchat.

Krok 2:

V jiné větší misce rozšlehej vejce s cukrem do pěny. Přidej med, rozpuštěné máslo a mléko. Vše důkladně promíchej, ideálně metličkou, aby se ingredience spojily do hladké a lesklé směsi. Když je hmota hezky vláčná, pomalu přisypávej suchou směs z první mísy. Tady je finta nehodit všechno najednou – vždycky postupně, aby těsto zůstalo jemné a nadýchané.

Krok 3:

Těsto na perník teď vypadá husté, skoro jako krém, ale neboj se, tak to má být. Vylij ho do připravené formy a uhladť povrch stěrkou nebo zadní stranou lžíce. Malý tip: Pokud chceš mít perník extra vláčný, zakázku přikryj alobalem, aby nahoře nevyschl. Takhle budeš mít křehkou a vláčnou kůrčičku.

Krok 4:

Peč v předehřáté troubě asi 40 minut. Ale fakt kontroluj jehla – píchnutá do středu by měla zůstat čistá. Jestli ano, perník je hotový! Vyndej ho, nech chvíli vychladnout ve formě, pak přeneste na mřížku, aby se nevlepil vlhkostí spodním částem.

Krok 5:

Zatímco perník chladne, vyrob si na ozdobu jednoduchou čokoládovou ganache. Zahřej smetanu skoro k varu, ale nenech ji bublat. Vlij ji přes nalámanou čokoládu a míchej, dokud nezískáš hladký, lesklý krém. Nech trochu vychladnout, aby ganache nebyla tekutá, ale sypká.

Krok 6:

Nakonec potři perník čokoládovou polevou, rovnoměrně rozprostři a nech celé chvilku ztuhnout. Pokud chceš, můžeš ho posypat trochou práškového cukru nebo přidat pár nasekaných ořechů či brusinek pro extra efekt.

Varianty a tipy

Přidej do těsta nasekané ořechy (vlašské nebo lískové) pro příjemnou křupavost.
Zapracuj do perníku trochu pomerančové kůry, která mu dodá svěžest a světlý nádech.
Místo klasické čokoládové ganache použij bílou čokoládu smíchanou se špetkou vanilky.
Pro extra vlhkost vyzkoušej dát do formy před pečením pár lžic povidel nebo marmelády.
Pokud chceš perník pikantnější, přidej špetku kajenského pepře – dodá zábavný šmrnc.
Pro bezlepkovou verzi nahraď běžnou mouku mixem bezlepkové mouky.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle perník je nejlepší podávaný teplý, ideálně s hrnkem voňavého čaje nebo horkého svařeného vína. Na Vánoce rád přidávám trochu šlehačky nebo vanilkovou zmrzlinu, která k perníku perfektně ladí. A když ho servíruju na slavnostním stole, ozdobím ho ještě pár sušenými brusinkami či kousky kandovaného ovoce – není nad to, když jídlo chutná i vypadá dokonale.

Poznámky

Perník skladuj v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, vydrží tak čerstvý i několik dní.
Pokud zůstane, hezky se ohřeje v mikrovlnce nebo troube, ale nedávej ho zpátky do lednice, tam rychle vysychá.

Závěr: Tenhle domácí vánoční perník si už dávno získal místo v mém srdci i v rodinných kuchařkách. Je to tak jednoduché, že to zvládne každý, a přitom chuť? Ta je jak z profesionální cukrárny. Věř mi, dělám ho každý rok a nikdy mě nezklamal – je to přesně ten recept, který vám navodí tu pravou vánoční pohodu!