Don Diegovy jamajské banánové fritters
Suroviny
- 2 ¼ zralé banány
- ¾ vejce
- 75 g třtinového cukru
- ¾ lžičky vanilkového extraktu
- 0,38 lžičky mletého skořice
- ¾ špetky mletého muškátového oříšku
- ¾ špetky soli
- 150 g mouky
- ¾ lžíce kypřicího prášku
- 150 ml mléka, případně více podle potřeby
- olej na smažení
Na ozdobu:
- 1 ½ banánu, nakrájených na tenké plátky
- 60 g skořicového cukru nebo moučkového cukru
Postup
Přezrálé banány s černými skvrnami na slupce se na Jamajce nikdy nevyhazují. Jejich měkký, sladký vnitřek je ideální pro banánové lívanečky, kterým se zde říká „Banana Fritters“.
Tři banány oloupejte a rozmačkejte je vidličkou v misce na kaši.
V jiné misce rozšlehejte metličkou vejce, cukr, vanilkový extrakt, skořici a muškátový oříšek a poté vmíchejte banánovou kaši, až vznikne homogenní hmota. (Jako suchopárný Němec mi stačí poloviční množství jamajského cukru, ale věřím, že většině zachutná originální verze.)
Přimíchejte mouku s práškem do pečiva. Těsto bude pro smažení příliš husté, proto postupně přidávejte mléko, dokud nebude těsto jen hustě tekuté. Na to by mělo stačit 150 až 200 ml mléka.
V pánvi s nepřilnavým povrchem rozehřejte trochu oleje a těsto lžící pokládejte na pánev při střední teplotě. Těsto by se mělo rozlít do malých placiček o průměru 4–5 cm. V případě potřeby upravte tvar lžičkou. Jakmile jsou zespodu dozlatova, obraťte je.
Hotové banana fritters posypte skořicovým nebo moučkovým cukrem a ozdobte plátkem banánu. Pokud možno podávejte ještě teplé.
Příprava i smažení banana fritters jde téměř samo, když máte správnou hudbu. V tomto případě doporučuji Jacka Johnsona, který nabízí nejen vhodné, veselé rytmy, ale i témata, díky nimž si naplno užijete celý zážitek. Píseň „Banana Pancakes“ vytvoří hlavní náladu a motivuje do akce. „Upside Down“ vám při smažení připomene včasné převracení lívanečků a „The Sharing Song“ zase dvojnásobnou radost z jejich sdílení s někým příjemným.