Erdbeer-Käsekuchen-gefüllte Donuts

Měkké, nadýchané donuty plněné lahodným krémem s jahodovým cheesecake – neodolatelná kombinace krémového tvarohu a sladkého jahodového džemu. Toto pečivo spojuje americké pekařské řemeslo s moderním nádechem a nadchne při každém soustu.

Perfektní ke kávě nebo jako sladká svačinka během dne, jahodovo-cheesecake donuty zvou k zasnění. Jejich jemné těsto, sametová náplň a lesklá poleva vytvářejí chuťový zážitek, který si zvládnete připravit i doma.

Proč si tento recept zamilujete

Kombinace nadýchaného těsta a krémové jahodovo-cheesecake náplně nabízí intenzivní chuťový zážitek.
Čerstvý jahodový džem dodává ovocný tón, který skvěle vyvažuje sladkost.
Jednoduchá poleva dává dezertu přitažlivý vzhled a sladký lesk.
Vhodné i pro vegetariány – potěšení bez kompromisů.
Ideální na přípravu předem a servírování při rodinných oslavách či posezení u kávy.

Suroviny

Teplé mléko: 240 ml mírně ohřátého mléka pro správné nakynutí droždí.
Suché droždí: 2 lžičky, pro nadýchané a vzdušné kynutí těsta.
Cukr: 2 lžíce, pro jemnou sladkost a podporu kynutí.
Hladká mouka: 310 g, základ pro měkké, pružné těsto.
Sůl: 1/2 lžičky, zvýrazní chuť těsta a navodí rovnováhu.
Nesolené máslo: 2 lžíce, rozpuštěné, pro jemnost a aroma těsta.
Vejce (velké): váže těsto a dodává mu strukturu.
Tvaroh (cream cheese): 225 g, měkký a krémový jako základ cheesecake náplně.
Moučkový cukr: 75 g, pro sladkost v náplni i v polevě.
Vanilkový extrakt: 1 a 1/2 lžičky, navodí plnou vanilkovou chuť.
Jahodový džem: 120 ml, pro ovocnou sladkost a čerstvou jahodovou chuť.
Mléko: 2 lžíce, pro hladkou polevu.

Postup

Aktivace droždí

V misce rozpusťte suché droždí spolu s 1 lžící cukru v teplém mléce. Nechte asi 5 minut stát, dokud se na povrchu nevytvoří pěna – to znamená, že droždí pracuje.

Příprava těsta

Smíchejte mouku a sůl ve velké míse. Přidejte rozpuštěné máslo, vejce a zbytek cukru. Přilijte aktivované droždí s mlékem a vypracujte hladké, pružné těsto. Zakryjte a nechte kynout asi 1 hodinu na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem.

Vykrajování donutů

Těsto vyválejte na lehce pomoučené ploše do tloušťky cca 1,25 cm. Vykrojte donuty vykrajovátkem nebo skleničkami různé velikosti. Přeneste na plech a nechte ještě 15–20 minut nakynout.

Smažení donutů

V hluboké pánvi zahřejte olej na 190 °C. Donuty smažte po dávkách dozlatova a obracejte, aby se smažily rovnoměrně. Poté nechte odkapat na papírových utěrkách a úplně vychladnout.

Příprava náplně

V míse vyšlehejte měkký tvaroh s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem dohladka. Nakonec jemně vmíchejte jahodový džem – vznikne náplň s výraznou ovocnou chutí a mramorovou strukturou.

Plnění donutů

Vychladlé donuty ze strany opatrně propíchněte nožem nebo špičkou sáčku. Náplň dejte do cukrářského sáčku či použijte lžičku a pečlivě naplňte každý donut.

Příprava a nanášení polevy

Moučkový cukr smíchejte s mlékem a vanilkovým extraktem dohladka. Polevu přelijte přes donuty – vznikne lesklý povrch. Nechte krátce zaschnout.

Podávání

Donuty podávejte čerstvé a vychutnejte jejich měkké těsto a krémovou náplň. Skvělé ke kávě nebo jako speciální dezert pro hosty.

Na co si dát pozor

Donuty musí být před plněním úplně vychladlé, aby náplň netekla a nerozpustila se.
Náplň lze připravit předem a uchovávat zakrytou v lednici až dva dny.
Donuty chutnají nejlépe v den smažení, kdy jsou nejměkčí.

Uchovávání

Plněné donuty jsou nejlepší čerstvé. V lednici vydrží ve vzduchotěsné nádobě až dva dny. Před podáváním nechte chvíli stát při pokojové teplotě.

Tipy na servírování

Tyto donuty si rozumí s šálkem černé kávy nebo sklenicí mléka. Pro ozdobu přidejte čerstvé jahody nebo lístky máty.

Profesionální tipy

Pro extra jemnou polevu moučkový cukr předem prosejte, zabráníte hrudkám.
Na plnění použijte sáček s dlouhou úzkou špičkou, aby byla náplň rovnoměrně rozdělená.
Během smažení udržujte teplotu oleje na 190 °C, donuty tak budou rovnoměrně upečené.

Často kladené otázky

Lze donuty místo smažení i péct? Ano, ale výsledek nebude tolik nadýchaný jako při smažení.
Jaký džem je nejlepší použít? Nejlepší je ovocný, málo želírovaný jahodový džem bez velkých kousků, aby byla náplň hladká.
Jak udržím donuty déle čerstvé? Dobře uzavřené v lednici vydrží dva dny, pro delší skladování doporučujeme zmrazit.
Lze recept připravit bez lepku? Použití bezlepkové mouky vyžaduje úpravy – recept ve verzi bez lepku není otestován, protože struktura těsta závisí na lepku.
Mohu obměnit náplň? Ano, místo jahodového džemu můžete použít jiný ovocný džem nebo čerstvé ovoce.
Musím mít speciální vykrajovátko na donuty? Alternativně lze použít dvě kulatá vykrajovátka různých rozměrů k vytvoření typického tvaru donutu.

Recept – stručná verze

Hodina přípravy, 10 minut smažení, vystačí na 12 donutů.

1 hrnek teplého mléka
2 lžičky sušeného droždí
2 lžíce cukru
2 a 1/2 hrnku hladké mouky
1/2 lžičky soli
2 lžíce rozpuštěného másla
1 velké vejce
1 hrnek měkkého tvarohu
1/2 hrnku moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
1/2 hrnku jahodového džemu
1 hrnek moučkového cukru (na polevu)
2 lžíce mléka (na polevu)
1/2 lžičky vanilkového extraktu (na polevu)

Postup

Rozpusťte droždí a 1 lžíci cukru v teplém mléce. Nechte 5 minut pěnit.
Přidejte mouku, sůl, rozpuštěné máslo, vejce a zbytek cukru, dobře vypracujte a nechte zakryté 1 hodinu kynout.
Těsto rozválejte do tloušťky 1,25 cm a vykrojte donuty.
Donuty nechte kynout dalších 15–20 minut.
Rozpalte olej na 190 °C a donuty smažte do zlatova. Nechte okapat a zcela vychladnout.
Vymíchejte tvaroh, moučkový cukr a vanilkový extrakt, vmíchejte jahodový džem.
Do vychlazených donutů ze strany udělejte otvor a naplňte náplní.
Z moučkového cukru, mléka a vanilkového extraktu připravte hladkou polevu a donuty s ní přelijte.
Podávejte a užívejte si chuť.

Poznámky

Donuty uchovávejte vzduchotěsně, aby zůstaly co nejdéle vláčné.
Náplň lze obměnit podle chuti jinými džemy.
Polevu můžete ochutit citronem nebo potravinářským barvivem.