Tort Kinder Bueno

Suroviny

• Na piškotový korpus:

  • 6 vajec
  • 150 g cukru
  • 75 g mletých lískových ořechů
  • 100 g mouky
  • 75 g kukuřičného škrobu
  • 30 g kakaa
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 40 g rozpuštěného másla

• Na dekoraci (čokoládová šlehačka):

  • 300 g smetany ke šlehání
  • 200 g mléčné čokolády

• Na krém:

  • 3 tyčinky Kinder Bueno
  • 250 g mascarpone
  • 300 g čerstvého smetanového sýra
  • 100 g Nutelly
  • 300 g smetany ke šlehání
  • 3 lžičky San-apart (případně ztužovač šlehačky)

• Na dekoraci:

  • 150 g čokolády Kinder Bueno
  • 50 g hořké čokolády

Příprava

Na piškotový korpus vyšlehejte vejce s cukrem v kuchyňském robotu do běla, přibližně 10 až 15 minut.

Mezitím nasucho opražte mleté lískové ořechy na pánvi bez oleje a nechte je vychladnout. Kulatou formu o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem, případně obalte pečicím papírem i dortový ráfek.

Po vyšlehání vajec s cukrem opatrně vmíchejte mouku, kukuřičný škrob, kakao a prášek do pečiva, dokud nezmizí všechny hrudky. Poté přidejte rozpuštěné máslo a prosáté lískové ořechy a zlehka zamíchejte.

Těsto vlijte do připravené formy nebo do dortového ráfku, uhlaďte stěrkou a pečte při 180 °C (horní/dolní ohřev) asi 30 minut. Upečení ověřte špejlí.

Během pečení korpusu si připravte čokoládovou šlehačku. Zahřejte smetanu v kastrůlku, poté sporák vypněte a přidejte čokoládu. Míchejte, dokud se zcela nerozpustí a směs nebude hladká. Nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu a pak dejte do lednice, dokud krém nebude mít teplotu lednice. Chlazení trvá několik hodin, proto je lepší připravit si ji den předem.

Po upečení korpusu jej uvolněte ze formy pomocí stěrky nebo tupého nože a překlopte na mřížku. Zakryjte vlhkou utěrkou, aby neosychal, a nechte zcela vychladnout.

Na krém rozdrťte v míse tyčinky Kinder Bueno metličkou. Přidejte mascarpone, smetanový sýr a Nutellu a dobře promíchejte. Poté vyšlehejte smetanu se San-apartem do tuha a vmíchejte do směsi.

Vychladlý korpus dvakrát vodorovně prokrojte, čímž získáte tři slabší pláty. Spodní plát položte na dortovou podložku a utáhněte kolem něj dortový ráfek.

Polovinu krému rozetřete rovnoměrně na první plát (nejlépe stěrkou). Přiklopte druhým plátem a rozetřete zbytek krému. Nakonec položte poslední korpus jako víko. Dort dejte alespoň na jednu hodinu do chladu, poté odstraňte dortový ráfek.

Na dekoraci nakrájejte Kinder Bueno na menší kousky. Studenou čokoládovou šlehačku krátce vyšlehejte mixérem. Dort celý potřete čokoládovou šlehačkou a přebytek stáhněte stěrkou tak, aby povrch byl rovný. Opět krátce dejte do chladu.

Čokoládu rozpusťte například temperováním: rozdělte ji na třetiny, dvě třetiny zahřejte ve vodní lázni (miska má být pouze v páře, ne ve vodě), pomalu míchejte, až je většina rozpuštěná. Poté sundejte z vodní lázně a přidejte zbytek čokolády; stále míchejte, dokud se vše nerozpustí. Touto metodou bude čokoláda mít optimální teplotu k práci.

Nakonec rozložte kousky Kinder Bueno na dort a roztopenou čokoládu ozdobte povrch dortu vlásečnicovitými proužky pomocí malé lžičky.