Budeš ho pořád péct, jablečný koláč s vanilkovým pudinkem

Odvážný a nadšený — Hey amico, sono qui per darti una ricetta che ti farà saltare dalla sedia! Questa non è la solita crostata di mele, no no, è un’esplosione di sapori con un tocco di vaniglia che ti farà venire voglia di provarla di nuovo e di nuovo. Fidati, una volta che metti insieme la dolcezza delle mele con la vellutata morbidezza del pudino alla vaniglia, non riuscirai a smettere di sfornarne una dopo l’altra. E poi, niente paura: è più facile di quanto pensi e ti do tutti i trucchi per farla perfetta ogni volta. Sei pronto? Andiamo a cucinare insieme!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 80 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

120 g di burro freddo, a cubetti
280 g di farina 00
60 g di zucchero semolato
2 cucchiai di acqua molto fredda
1 pizzico di sale
4 mele medie (meglio Golden o Fuji), sbucciate e affettate sottili
40 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
500 ml di latte intero
1 bustina di preparato per budino alla vaniglia (circa 40 g)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Succo di ½ limone

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Zucchero a velo per spolverare
Un po’ di panna montata o gelato alla vaniglia per accompagnare

Příprava

Krok 1:

Per prima cosa, prepara la pasta frolla. In una ciotola capiente, unisci la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungi il burro freddo a cubetti e, usando la punta delle dita, lavora velocemente il composto finché ottieni un effetto sabbioso, con pezzetti di burro ancora visibili. Questo è importante per avere una frolla friabile. Aggiungi 2 cucchiai di acqua gelata e amalgama fino a formare un impasto omogeneo ma senza lavorarlo troppo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti. La temperatura fredda è la chiave per la migliore crostata.

Krok 2:

Mentre la pasta frolla riposa, occupati delle mele. Sbucciale e affettale sottilmente, circa 3 mm di spessore. Metti le fettine in una ciotola e spruzzaci sopra il succo di limone per evitare che si anneriscano. Aggiungi lo zucchero di canna e la cannella e mescola bene. La cannella regala quella nota calda e avvolgente che fa la differenza in questo dolce classico.

Krok 3:

Ora prepara il budino alla vaniglia: scalda il latte in un pentolino finché non è caldo ma non bollente. Intanto, sciogli la bustina di preparato per budino in un po’ di latte freddo (circa 50 ml), mescolando per evitare grumi. Versa il preparato nel latte caldo, continua a mescolare e cuoci a fuoco lento finché si addensa. Infine, togli dal fuoco e aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia per esaltare il gusto. Copri con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina sulla superficie mentre si raffredda.

Krok 4:

Riprendi la frolla dal frigo e stendila su un piano leggermente infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Trasferiscila con cura in una tortiera di circa 24 cm di diametro, facendo attenzione a non rompere la sfoglia. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Versaci sopra il budino alla vaniglia, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio.

Krok 5:

Sistema le fettine di mela sopra il budino, partendo dal bordo verso il centro, sovrapponendole leggermente. Questo non solo fa un effetto bellissimo, ma garantisce anche una cottura uniforme. A questo punto, puoi spolverare un po’ di zucchero di canna sopra per ottenere una crosticina caramellata irresistibile in forno.

Krok 6:

Inforna la torta in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 50 minuti, finché le mele saranno morbide e la pasta frolla dorata perfettamente. Se vedi che la superficie si scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio a metà cottura. Quando sforni il dolce, lascialo raffreddare bene prima di spolverare con zucchero a velo e servire.

Varianty a tipy

Prova a sostituire le mele con le pere per una variante più dolce e succosa.
Aggiungi qualche noce tritata sopra le mele prima di infornare per un tocco croccante.
Se vuoi esaltare il sapore, usa un rum alla vaniglia per profumare il budino invece dell’estratto di vaniglia.
Per una versione più leggera, puoi usare latte scremato, ma il risultato sarà meno cremoso.
Una spolverata di zenzero grattugiato nelle mele regala un twist speziato e sorprendente.
Se ti avanza la pasta, puoi preparare delle piccole crostatine o biscotti per accompagnare il caffè.

Jak ráda podávám toto jídlo

Io amo servire questo dolce ancora tiepido, con una pallina di gelato alla vaniglia o un po’ di panna montata fresca. D’inverno è il conforto perfetto per una serata fredda, mentre in primavera lo trovo perfetto a fine pranzo con un tè leggero. Se hai ospiti, metti qualche rametto di menta fresca come decorazione per un tocco di colore che farà impazzire tutti.

Poznámky

Puoi conservare il dolce in frigorifero ben coperto per 2-3 giorni; riscaldalo appena prima di servire per ritrovare la morbidezza del budino.
Se non trovi il preparato per il budino, puoi farlo in casa con amido di mais, latte, zucchero e vaniglia, ma richiede un po’ più di attenzione alla cottura.

Závěr: Questo Budeš ho pořád péct, jablečný koláč s vanilkovým pudinkem è un abbraccio di sapori che non delude mai, perfetto per ogni occasione e tanto semplice da preparare che diventerà il tuo cavallo di battaglia in cucina. Provalo, e preparati a ricevere complimenti a non finire!