Regenbogenkuchen s máslovou krémovou polevou

Tento barevný duhový dort je skutečným poutačem. Nejenže zazáří na každé dětské oslavě narozenin, ale nadchne malé i velké – zejména ve chvíli, kdy se rozkrájí. Recept na duhový dort (rainbow cake) je obzvlášť populární a známý v USA. Ale i v Německu je každý překvapený, když mu na talíři přistane kousek tohoto dortu.

Ingredience na formu o průměru 17 cm:

400 g hladké mouky
4 vejce
250 g cukru
700 g másla
2 balíčky vanilkového cukru
2 lžičky prášku do pečiva
500 g moučkového cukru
250 ml podmáslí
potravinářské barvivo

Postup

Nejprve si připravte těsto na barevný duhový dort. Oddělte vejce a bílky vyšlehejte se dvěma lžícemi vody do pěny.

Poté přidejte cukr a vyšlehejte směs do tuhého sněhu. Tento sníh dejte stranou a v druhé míse smíchejte 300 g másla, vanilkový cukr, prášek do pečiva a mouku. Přidejte zbylé žloutky a podmáslí a vše asi 1–2 minuty šlehejte na krémové těsto. Nakonec opatrně vmíchejte připravený sníh z bílků.

Těsto rovnoměrně rozdělte do šesti misek. Pro stejnoměrně silné vrstvy je vhodné použít kuchyňskou váhu. Každou porci těsta obarvěte jednou z barev duhy. Použít můžete běžně dostupná barviva ze supermarketu, ještě výraznější barvy však dosáhnete koncentrovanými gelovými barvivy, například od Wiltonu, která lze pořídit za příznivou cenu a mají velmi sytý barevný efekt.

Po obarvení těsta můžete předehřát troubu na 170 °C (horkovzduch) nebo 200 °C (horní/spodní ohřev). Dno formy vymažte a naplňte jej první porcí těsta. První vrstvu pečte 20–25 minut. Doba pečení se však může lišit podle velikosti formy, proto po cca 15 minutách proveďte test špejlí. Stejným způsobem pokračujte s ostatními porcemi těsta, dokud nejsou všechny vrstvy dortu upečené.

Během chladnutí upečených vrstev na pokojovou teplotu si připravte máslový krém. Smíchejte moučkový cukr a 400 g másla (o pokojové teplotě) a šlehejte 4–5 minut.

Nyní můžete duhový dort sestavit – jednotlivé barevné vrstvy naskládejte na sebe a mezi každou z nich rozetřete tenkou vrstvu máslového krému. Nakonec celý povrch dortu potřete máslovým krémem, ideálně pomocí cukrářské stěrky. Malé množství krému si však nechte stranou na následné zdobení.

Zbylý máslový krém rozdělte na sedm porcí. Šest porcí obarvěte a naneste cukrářským sáčkem s hladkou trubičkou na povrch dortu, jak je uvedeno na obrázku. Poslední, neobarvenou porci použijte k vytvoření malé „oblačky“ a zakrytí počátku duhy.