Dýňová polévka s restovaným mletým masem

Suroviny

800 g dýně (hokkaido)
300 g mrkve
2 cibule
250 ml pomerančové šťávy
1 litr vývaru
500 g mletého masa
5 jarních cibulek
1 lžička zázvorového prášku
paprikový prášek
kari prášek
muškátový oříšek
skořicový prášek
sůl a pepř
zakysaná smetana dle chuti
dýňový olej dle chuti

Příprava

Dýni omyjte a nakrájejte na větší kostky, mrkev na kolečka a cibuli na kousky. V hrnci rozehřejte trochu oleje a zeleninu v něm zprudka opékejte asi 5 minut. Přidejte papriku, zázvor a kari a vše zalijte šťávou a vývarem. Nechte 15 minut probublávat.

Mezitím na pánvi orestujte mleté maso, dokud se neodpaří šťáva a maso se pěkně nezatáhne a nezhnědne. To trvá asi 15 minut. Jarní cibulky mezitím nakrájejte na jemná kolečka a přidejte je k masu těsně před koncem restování, poté plotnu vypněte a maso uchovejte v teple.

Jakmile je zelenina měkká, polévku rozmixujte dohladka a dochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem a skořicí. Při podávání nejprve do talíře vložte porci mletého masa, přidejte polévku, ozdobte kopečkem zakysané smetany a zakápněte dýňovým olejem.