Dýňové cupcakes se skořicovým krémem z čerstvého sýra

Suroviny

Na 12 cupcakes

Na těsto

50 g změklého másla
140 g dýňového pyré (na to rozkrojte máslovou dýni nebo dýni hokkaido, odstraňte semínka lžící a pečte v troubě při 200 °C horní/dolní ohřev asi 45–60 minut, dokud není dužina měkká. Dužinu vyškrábněte lžící ze slupky a rozmixujte. Tip: upečte rovnou víc dýní a zbytek pyré zamrazte na další pečení!)
špetka jemné mořské soli
60 g podmáslí
150 g třtinového cukru
2 vejce
120 g mouky
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
1/4 lžičky mletého zázvoru
1/2 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
špetka mletého hřebíčku

Na sirup

30 ml vody
30 g moučkového cukru

Na skořicový krém z čerstvého sýra

125 g změklého másla
125 g čerstvého sýra
125 g moučkového cukru
1/2 lžičky mleté skořice

Příprava

Předehřejte troubu na 175 °C horní/dolní ohřev a připravte si plech na muffiny s košíčky.

Máslo rozpusťte a nechte mírně zchladnout. V míse smíchejte dýňové pyré, sůl, podmáslí a cukr. Vejce přidávejte jedno po druhém a dobře zašlehejte.

Suché ingredience smíchejte zvlášť a ve dvou dávkách je zapracujte do dýňové směsi. Nakonec vmíchejte rozpuštěné máslo. Košíčky naplňte do dvou třetin směsí a pečte 15–20 minut dozlatova (zkontrolujte špejlí).

Mezitím připravte sirup a krém. Na sirup přiveďte v malém kastrůlku krátce k varu vodu s moučkovým cukrem a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Sejměte z plotny.

Na krém vyšlehejte máslo s moučkovým cukrem do světlé pěny. Pak přidejte čerstvý sýr a zamíchejte. Nakonec vmíchejte skořici. Krém uložte do lednice do doby použití.

Hotové cupcakes ještě teplé potřete sirupem. Vyjměte je z formy a nechte na mřížce úplně vychladnout. Poté ozdobte připraveným krémem a podávejte. Dobrou chuť!