Dýňové rizoto

Suroviny pro 4 porce

• 450 g dýňové dužiny
• 1 šalotka
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce másla
• 350 g rýže na rizoto
• 100 ml bílého vína
• 1 litr horkého zeleninového vývaru
• 1 svazek jarní cibulky
• 3 lžíce crème fraîche
• 50 g čerstvě nastrouhaného parmezánu
• pepř
• ½ balení řeřichy

Postup

Dýňovou dužinu nakrájejte na proužky. Šalotku a česnek oloupejte a najemno nasekejte.

V hrnci rozehřejte olej, přidejte máslo a nechte rozpustit. Přidejte česnek, šalotku a proužky dýně a krátce poduste. Nasypte rýži a také ji krátce osmahněte. Přilijte víno a přiveďte k varu. Postupně přilévejte vývar. Nechte rýži asi 20 minut nabobtnat.

Jarní cibulky očistěte, omyjte a nakrájejte na kolečka. Přidejte je 5 minut před koncem vaření. Vmíchejte crème fraîche a parmezán, dochuťte pepřem. Řeřichu ustřihněte a posypte rizoto před podáváním.

Informace

• Pracovní doba: cca 20 minut
• Doba vaření/pečení: cca 25 minut
• Celkový čas: cca 45 minut
• Náročnost: normální
• Kcal na porci: cca 630