Vejce v koprové omáčce s brambory – vařit 15–20 minut

Odvážný a nadšený – Wow, kámo, dneska jdeme do toho s klasickou českou lahůdkou, kterou prostě MUSÍŠ vyzkoušet hned teď! Vejce v koprové omáčce s bramborami není jenom jídlo, to je zážitek plný chutí, který tě dostane do kolen. Nemůžu se dočkat, až ti ukážu, jak během 15–20 minut vykouzlíš na talíři tenhle zázrak plný barev, vůní a super příjemné textury – vanilkově jemná omáčka, uvařená vejce a teplé brambory. Připrav se, že si budeš olizovat prsty a chtít přidat pořádnou porci!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 5 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 20 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

8 ks vajec – ideálně čerstvá vejce
1 kg brambor – střední velikosti, nejlépe varný typ A nebo B
500 ml mléka – plnotučné, pro tu nejlepší krémovou omáčku
50 g másla – na jíšku a omáčku
40 g hladké mouky – základ jíšky, bez ní to nepůjde
2 lžíce nasekaného čerstvého kopru – klidně i víc, když máš rád/a výraznou chuť
sůl – podle chuti
čerstvě mletý černý pepř – na dochucení

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

1 lžíce kysané smetany – do omáčky pro lehce nakyslou chuť (volitelně)
nepovinně čerstvý kopr na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Uvař brambory – Nejprve důkladně omyjte brambory a vložte je do studené osolené vody. Přiveďte k varu a vařte cca 15 minut, dokud nejsou brambory měkké, ale ne rozvařené. Ideální je zkusit vidličkou, musí do brambor zajít snadno, ale pokud se vám začnou rozpadat, jsou už převařené.

Krok 2:

Uvař vejce natvrdo – Vložíme vejce do menšího hrnce a zalijeme studenou vodou tak, aby byla vejce ponořená. Přivedeme k varu, pak stáhneme teplotu na mírný var a vaříme přesně 8 minut pro dokonale natvrdo uvařená vejce s krásnou žlutou žloutkovou středem. Po uvaření je ihned přelijeme studenou vodou, aby se zastavil proces vaření a snadno se loupala.

Krok 3:

Připrav jíšku pro koprovou omáčku – Ve středně velkém hrnci rozehřejeme máslo na mírném ohni. Jakmile máslo pěkně roztaje a začne lehce pěnit, přisypeme mouku a začneme ji metličkou míchat. Tady je důležité, abychom měli trpělivost – mouku nesmí nechat spálit, ale ani ji nechat blednout. Jíška by měla být světle zlatavá a voňavá, což trvá asi 2–3 minuty. Tady se rozhoduje o barvě a chuti omáčky!

Krok 4:

Postupně přiléváme mléko – Za stálého míchání pomalu přiléváme mléko. Důležitý tip: mléko by mělo být vlažné, ne ledové, aby jíška nepraskla a omáčka byla krásně hladká. Po nalití vše důkladně rozmícháme metličkou, aby nebyly hrudky. Necháme zahušťovat na mírném ohni asi 5 minut. Pokud omáčka začne příliš houstnout, klidně přilij trochu dalších mléka.

Krok 5:

Dochutíme a přidáme kopr – Do husté omáčky vmícháme nasekaný čerstvý kopr, nasolíme a opepříme podle chuti. Kopr jemně propůjčí omáčce neodolatelnou svěžest a vůni. Kdo má rád, může do omáčky vmíchat také lžíci kysané smetany pro lehce nakyslou básničku na patře.

Krok 6:

Servírujeme! Oloupaná a nakrájená natvrdo vařená vejce položíme na talíř, přelijeme horkou koprovou omáčkou a přidáme ohřáté nebo čerstvě scezené brambory. Vše ještě posypeme trochou čerstvého kopru pro efektní vzhled a závan vůně.

Varianty a tipy

Na omáčku můžeš přidat kapku čerstvě vymačkané citronové šťávy pro extra svěžest a oživení.
Pro více krémovou omáčku použij 100 ml smetany místo části mléka.
Přidej trochu hořčice do omáčky – dodá příjemný pikantní nádech.
Místo vaječných půlek můžeš vejce nakrájet na čtvrtky – víc textury a jídla na vidličce.
Vyzkoušej variaci s čerstvým koprem i sušeným – tenhle druhý je intenzivnější, tak ho přidávej opatrně.
Pokud chceš ušetřit čas, použij brambory vařené den předem nebo zbylé z předchozího dne.

Jak ráda podávám toto jídlo

Obvykle si vejce v koprové omáčce dávám jako rychlou večeři, když chci něco domácího a uklidňujícího. Ráda je podávám s čerstvě uvařenými bramborami posypanými máslem a trochou petrželky. Na jaře nebo v létě ideálně v kombinaci se salátem z mladých listových salátů a osvěžujícím bílým vínem. V zimě zase oceníte výraz omáčky a teplé brambory, které hřejí jako pohlazení po duši.

Poznámky

Pokud zbyde omáčka, skladuj ji v uzavřené nádobě v lednici do 2 dnů. Ohřívej ji pomalu na mírném ohni, protože může houstnout.
Vejce vždy vař na střední teplotu, aby žloutek nebyl gumový nebo vysušený – přesně 8 minut je tajemství perfektních vajec.

Závěr: Tahle klasika opravdu nikdy nezklame – jednoduchá, sytá, sváteční a přitom hotová během chvilky. Stačí pár základních ingrediencí a pár minut vaření a máš doma pravou chuť české pohody, kterou chceš opakovat pořád dokola!