Pralinky s vaječným likérem — tyhle věci jsou geniální!

Odvážný a nadšený tón: Nemůžu se dočkat, až ti povím o těchhle pralinkách! Vážně, jsou naprosto geniální, plné bohaté chuti a mají takovou tu sladkou šlehačkovou omáčku v sobě – prostě vaječný likér v pralince, kdo by to kdy řekl, že to bude taková pecka? Vážně, pokud miluješ trochu šikovné domácí sladkosti, které nezaberou půl dne, tahle pomůcka je must-try. Tak pojď, ukážu ti, jak si je vyrobit krok za krokem, a slibuju, že ať už děláš cokoli, tyhle pralinky budou fakt třešnička na dortu!

Rychlé informace

Porce: 24 pralinek
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 45 minut + chlazení

Ingredience

Na pralinky:

200 g kvalitní tmavé čokolády (min. 70 % kakaa), nasekané na kousky
100 ml smetany ke šlehání (min. 35 % tuku)
50 ml vaječného likéru (domácí nebo koupený)
25 g másla
1 lžíce cukru moučka (volitelně, pro větší sladkost)
špetka soli

Na ozdobu (volitelně):

kakaový prášek na poprášení pralinek
nasekané ořechy (např. lískové nebo mandle)
kokosové vločky
rozpuštěná čokoláda na polití

Příprava

Krok 1:

Nejprve si nachystej tmavou čokoládu. Vkládám ji do mísy a nechám stranou. Teď vezmi malý hrnec a dej do něj smetanu ke šlehání s máslem a zahřívej na mírném plameni. Nesuď mě, miluju, když se ta smetana lehce zahřeje, začne vonět po másle a cukru. Pozor, nesmíš to vařit, stačí, když bude na okraji bublání – tak kolem 80 °C je ideální teplota.

Krok 2:

Když je smetana teplá, nalij ji postupně na nasekanou čokoládu. Nech ji chvíli stát, a pak pomalu promíchej, až vznikne krásná, lesklá ganache – hladká a hedvábná textura, co se rozplývá na jazyku, to je klíč!

Krok 3:

Přidej vaječný likér a špetku soli. Tady se hodně vyplatí cítit tuhle chvíli – vůně likéru a kombinace s čokoládou je vážně nadpozemská. Pokud chceš pralinky sladší, teď přisyp trochu cukru moučka a znovu mícháš, dokud se vše krásně nespojí.

Krok 4:

Připrav si misku nebo formu na pralinky, vylož ji pečícím papírem a nakapej malé kopečky ganache. Můžeš použít lžičku nebo malou zdobící sáček, pokud máš. Následně dej pralinky do lednice na min. 2 hodiny, aby pořádně ztuhly a získaly tu správnou pevnost, ale uvnitř zůstanou krémové.

Krok 5:

Po ztuhnutí vyndej pralinky a můžeš je spojit s tím, co máš rád – kakaový prášek, nasekané ořechy, kokos, nebo polití rozpuštěnou čokoládou. Každá varianta je úplně jiná zkušenost, ale všechny jsou výborné. Rychlý tip – pokud chceš, aby byly pralinky opravdu hladké, zvlášť polití, nech čokoládu rozpuštěnou v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni a poté pralinky vlož na chvíli do nízké teploty tak, aby jim vršek trochu zatuhnul a leskl se.

Krok 6:

Poslední věc, než je podáváš – nech pralinky pár minut při pokojové teplotě, aby se nádherně roztočily v ústech, doslova jako malý bonbonový sen. A užij si! Tenhle moment je vrchol – kombinace hořké čokolády, sladkého vaječného likéru a krémové textury. Jsem si jistý, že to bude tvůj nový oblíbený recept na domácí sladkosti.

Varianty a tipy

Můžeš použít bílé čokolády místo tmavé, pokud máš chuť na jemnější, sladkou variantu.
Přidej do ganache trochu mleté skořice nebo muškátového oříšku pro vánoční vůni.
Pokus se nahradit vaječný likér domácím likérem se stejným poměrem alkoholu, pokud chceš kontrolovat sladkost a sílu alkoholu.
Rozmixuj sušené ovoce (třeba brusinky nebo sušené třešně), přimíchej do čokolády před ztuhnutím pro překvapivý křupavý efekt.
Namáčej pralinky do rozpuštěné hořké čokolády, aby měly tlustší „kůžičku“ a byly ještě luxusnější.
Pokud nemáš ráda alkohol, můžeš vaječný likér nahradit vanilkovým extraktem a trochou smetany navíc.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle pralinky jsou skvělé jako dezert po večeři, nejlépe s šálkem dobré kávy nebo horké čokolády. V zimě je miluju servírovat na vánočním stole, kde to zaručeně rozpohybuje náladu. V létě můžou být skvělou pochoutkou na zahradní party – servíruji je vždy vychladlé, ideálně na menším servírovacím talíři s několika čerstvými malinami kolem.

Poznámky

Pralinky skladuj v lednici zabalené v potravinové fólii nebo v uzavíratelné krabičce, vydrží tak až týden.
Pokud je chceš znovu trochu změkčit před servírováním, nech je 10-15 minut při pokojové teplotě – krémová textura se vrátí k životu.

Závěr: Mrkni, tyhle pralinky s vaječným likérem jsou přesně ten typ receptu, co vždycky mažou úsměv na tvář. Jsou jednoduché, elegantní a mít je vždy připravené je jako mít v záloze malinké dávky luxusu – a navíc, kdo říká ne pralince s trochou kapky sváteční nálady?