“`html

Eifelské divočák – dušená pečeně

Suroviny

• ¼ litru piva (pils)
• 2 kg zvěřiny (divočák)
• 60 g sádla
• 2 cibule
• 2 lžíce rybízového džemu
• 20 g škrobu
• 3 lžíce smetany
• sůl a pepř

Příprava

Maso dobře omyjte pod tekoucí vodou, osušte a potřete pepřem a solí. V pekáči jej přelijte horkým tukem a krátce opečte. Poté přidejte horkou vodu a trochu piva a maso pod pravidelným podléváním nechte pod pokličkou dusit asi 90–120 minut doměkka. Posledních 20 minut přidejte nahrubo nakrájenou cibuli.

Omáčku podle potřeby odmastěte a doplňte horkou vodou, propasírujte a zahustěte škrobem rozmíchaným ve studené smetaně. Vmíchejte rybízový džem a zbytek piva, dobře provařte a dochuťte solí a pepřem.

“`