Koláč, který si skutečně můžete dát kdykoliv! – Drobenkový koláč s vanilkovým pudinkem

Dneska to vezmu z trochu odlehčenějšího konce – zkusím vám připomenout tu jednoduchou radost, která vznikne, když máte doma po ruce tenhle báječný drobenkový koláč s vanilkovým pudinkem. Tenhle recept je pro mě takovým malým kouzlem, protože je to koláč, který si opravdu můžete dát kdykoliv. Víte, ten pocit, kdy vám ta božská drobenka křupe mezi zuby, zatímco krémový pudink rozehřívá chuťové pohárky, to je fakt něco, co neutrhne žádný speciální svátek a na který nikdy není nevhodná chvíle. Přesně tenhle recept je plný pohodových večerů, rychlých řešení i nečekaných návštěv, když přijde chuť na něco sladkého, co máte hotové skoro bez práce.

Rychlé informace

Porce: 8–10 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
150 g másla (studeného, nakrájeného na kostky)
100 g cukru krupice
vanilkový pudinkový prášek – 1 sáček (nejlépe domácí nebo kvalitní instantní)
500 ml mléka (plnotučného nebo polotučného podle chuti)
1 vejce
špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Volitelně: čerstvé ovoce (jako borůvky, maliny nebo jahody) pro podtrhnutí chuti
Volitelně: moučkový cukr na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejprve se vrhneme na přípravu vanilkového pudinku. V menším hrnci smíchejte sáček pudinkového prášku se 50 ml studeného mléka a nechte vytvořit hladkou kaši bez hrudek. Zbytek mléka (450 ml) ohřejte téměř k varu, pak pomalu vmíchejte pudinkovou směs a za stálého míchání vařte na mírném plameni, dokud pudink nezhoustne a nezačne lehce bublat. Jakmile máte hotovo, sundejte z ohně, přidejte vanilkový extrakt a zamíchejte. Nechte ho mírně zchladnout, aby nebyl horký, ale ani úplně studený – tak kolem tělní teploty je ideální.

Krok 2:

Teď se vrhnete na drobenku. V míse smíchejte mouku, cukr a špetku soli. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kousky a prsty nebo pomocí kuchyňského robota rychle zapracujte máslo do moučné směsi. Cílem je vytvořit hrubou drobenku – jako když berete v prstech písek, měla by se lehce bortit, ale stále držet pohromadě v malých hroudičkách.

Krok 3:

Připravte si koláčovou formu nebo pekáč (ideálně o průměru okolo 26×26 cm nebo podobné velikosti) a lehce ji vymažte máslem. Nalijte na dno rovnoměrně vanilkový pudink. Poté na pudink nasypte připravenou drobenku v tenké vrstvě, aby byla pokrytá celá plocha.

Krok 4:

Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia (horkovzduch na 160 stupňů). Umístěte koláč do trouby a pečte zhruba 40 minut, nebo dokud nebude drobenka krásně zlatavá a křupavá. Pokud se drobenka začne připalovat dřív, přikryjte povrch pečicím papírem nebo alobalem.

Krok 5:

Po vytažení z trouby nechte koláč chvíli vychladnout – pudink musí mírně ztuhnout, aby se lépe krájel. Přesto je koláč úžasný i teplý, takže pokud vám trvá čekání, klidně si kousek dejte i teplý.

Krok 6:

Na závěr můžete koláč posypat lehce moučkovým cukrem nebo přidat několik kousků čerstvého ovoce na ozdobu. Můj oblíbený tip je přidat čerstvé borůvky rovnou na pudink, ještě než jdete péct – kyselkavost ovoce krásně kontrastuje s jemností pudinku a máslové drobenky.

Varianty a tipy

Pro větší chuťovou variaci zkuste do drobenky přidat trochu skořice nebo mletých ořechů.
Pokud chcete koláč udělat ještě vláčnější, přidejte do pudinku před vařením lžíci másla.
Místo vanilkového pudinku můžete použít čokoládový nebo karamelový, abyste dostali úplně jiný zážitek.
Drobenku můžete udělat z poloviny celozrnné mouky pro jemně ořechovou chuť a zdravější variantu.
Když máte rádi hodně navrch křupavé drobenky, přidejte ke směsi trochu kukuřičného škrobu.
Pokud chcete verzi bez lepku, použijte bezlepkovou mouku, ale ujistěte se, že máslo je kvalitní a dobře rozdrolíte.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně miluju podávat tenhle koláč ještě vlažný s pořádnou lžící šlehačky nebo vanilkové zmrzliny – to krásně doplní krémovou texturu a křupavou drobenku. V létě přidávám čerstvé ovoce, třeba jahody či maliny – to je pak taková osvěžující dobrota. Na podzim, když je venku chladno, nabízím ho k voňavému čaji nebo domácí kávě a celou kuchyni provoním vanilkovou pohodou. A když přijde nečekaná návštěva, jen zvednu okénko a podávám přímo z formy – vždycky se po něm jen zapráší!

Poznámky

Koláč skladujte zakrytý při pokojové teplotě, nejdéle do 2 dnů, aby pudink neztratil svoji konzistenci. Dá se také dobře ohřát v mikrovlnce na cca 20 sekund.
Mléko pro pudink volte celé nebo polotučné, nízkotučné může pudink méně zhoustnout a koláč bude mít jinou strukturu.

Závěr: Tenhle drobenkový koláč s vanilkovým pudinkem je prostě taková domácí jistota, která nikdy nezklame – je jednoduchý, rychlý a přitom plný chutí, co vás obejmou od první lžičky až po poslední kousek!